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標題: [美食介紹] 鱼香辣茄子 [打印本頁]
作者: cheecheong88    時間: 2007-12-5 03:59 AM     標題: 鱼香辣茄子

鱼香辣茄子                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        公仔箱論壇$ h/ S4 ]% M/ J8 y4 v4 i# [: P

- y" d$ H0 ^6 B$ {0 g$ r材料：茄子7 E2 b* C9 A- ]' p& p% z
调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油tvb now,tvbnow,bttvb, ]+ w1 @' n" ]( P7 y) j
准备工作：
% X9 p' C, }  E3 J6 t) w1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。www1.tvboxnow.com# B. C. w. w. f4 Z& H
2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。: `9 ?1 C: i; T3 R
3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。
, Y" J8 M" M& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& s7 U' D9 H( c5 M做法：
1 p/ L1 i  A' A5 }2 l+ A1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。
1 _- }. s) o( w6 N4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。
5 I5 j6 o& A7 A, x5 h$ uwww1.tvboxnow.com3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。
4 L+ h1 U9 K+ z; Q+ Cwww1.tvboxnow.com4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。
( i& i( f4 Z$ G4 M- b, I5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！
) w5 H9 V: [) H" [% O5 D7 Gwww1.tvboxnow.com6、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^
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1 @' ]4 O5 S5 l, r0 Y  _0 B: Wtvb now,tvbnow,bttvbPS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。
4 d2 J; P+ H. j& K0 x       2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！" f0 ^. _* p; [' J) F; @' J
       3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。- _" W& ^- T5 e' A! K; D
       4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。
/ x% t& E% E/ r) a; I- O       5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！ tvb now,tvbnow,bttvb6 T( T# K6 y# [
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作者: tinacamen    時間: 2007-12-5 04:15 AM

Thank you!!:014: :014:
作者: sheally8166    時間: 2007-12-11 12:42 PM

Thanks for sharing
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:04 PM

谢谢分享！！！！！！！！！



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