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3 x, _, z2 s& E9 c6 w公仔箱論壇烹制方法（四人份）　# t  D; j# V$ n0 i2 ]

+ e( P; m8 R( t6 C- w" g材料： 老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
+ J# P2 `5 |, l$ Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _8 x. T4 L) P
调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
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& s$ l# H# S3 o- |* G5 ]% ?4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
% z8 Z* k( \$ ~) n0 J4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 u3 k1 s+ U' ^www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `9 h: @9 ~+ p+ ^( B. J
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2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。2 B3 U$ G  F' d* {5 |3 H
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* p7 Z4 {: w) a, o% {! htvb now,tvbnow,bttvb3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
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. O7 D3 o+ j2 f2 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z$ F- }6 b1 c

, R0 z! X6 `( J4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。www1.tvboxnow.com  B$ W  D/ k  |: F: N

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4 e* L) R3 G* P1 G7 W5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。tvb now,tvbnow,bttvb/ M; {! ^6 @% w* H. j7 s2 d4 B9 F

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6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。公仔箱論壇3 N) u% O4 g$ D5 B( G

. N/ S+ _% M$ Y" Z' ]$ P1 n4 zwww1.tvboxnow.com厨神贴士：公仔箱論壇) x% q; E8 y" g  X5 g
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1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。公仔箱論壇8 O" k$ q' w: M! _! L

. t. l# P, @- [7 D- Y. G; d( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。tvb now,tvbnow,bttvb3 W* A& u9 [4 h1 R9 w6 m, D0 j% s
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3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。
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% l3 k% t' a3 P  Q& }! U# x5 hwww1.tvboxnow.com4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。
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5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。