標題: [中式食譜] 薰衣草東坡扣肉 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-7-14 11:48 AM     標題: 薰衣草東坡扣肉

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* A) T. |6 d9 i& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
  s0 S) ^$ d) y五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。www1.tvboxnow.com' D  y# y8 V: F0 H' q# v6 u
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb# z* O: D  w; m+ [
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
1 B  K" U3 S% L; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L6 a) r3 L% ?# A1 s; Y% Ctvb now,tvbnow,bttvb作法：
( E  Y* f& K- ~www1.tvboxnow.com1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。5 Q! K6 \2 q/ b" v/ I. s- T5 e

( q8 N  K) s  O( Ntvb now,tvbnow,bttvb2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O. B: l! v8 w- J  U3 s  j  T

1 n3 h0 u1 q% m  i! o: o& d, D# w3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。& a! ]6 l7 n5 }1 M

4 ]7 C+ s- n0 V" h5 ~. a+ L公仔箱論壇4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。www1.tvboxnow.com1 ^7 s, B" z1 ?6 E( U0 I' M) S$ N
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。www1.tvboxnow.com1 K5 \- v0 U  Y4 S
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 公仔箱論壇) p! O/ `, w6 L9 P! e% ~

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