你知道自己一天吃了多少糖嗎？ + {/ z' q& C3 j' n 7 h: e6 I% ~* G& I, ?4 w3 F , K) y& c) T, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `8 D# z# e0 q" D! E 早餐燒餅油條配一杯甜豆漿、進公司沖咖啡順手加包砂糖、午餐飯後附送美味的蛋糕甜點、下午茶時間和同事一塊兒團購珍珠奶茶，晚上逛夜市吃糖葫蘆、再來碗淋上一大瓢糖水的清涼剉冰……，糖以百變化身充斥在生活四周，刺激人們的味蕾，也帶來甜蜜幸福的感覺。 % Q* W. H2 K( Y7 X2 T" {. D1 r tvb now,tvbnow,bttvb1 m1 B, T" _7 S' q 公仔箱論壇' F! h0 y3 {" `  @3 y. g- S, I5 e - D0 q% X- A* i; p, bwww1.tvboxnow.com不過，這種甜蜜太多，終究是負擔大於幸福。吃糖不利健康，或許有人不服氣，辯駁「我沒有糖尿病，吃糖應該沒關係吧！」但事實上，攝取過多糖分轉化為卡路里導致肥胖和接踵而來的心血管疾病，對人體的不良影響遠遠超過單純血糖波動。 3 J$ M* E" [2 C公仔箱論壇公仔箱論壇1 w& d* M" p- X9 Z; H/ `: E' O5 |& u * w# s& o" }0 G* @www1.tvboxnow.com 2 `* Q) w! d7 D8 M添加糖提高心臟病風險 * c% J) o' d: Swww1.tvboxnow.com 7 x3 y" ~  C$ E) G4 ]* i8 g4 t4 |6 [* @, F1 _) ~3 c 3 ^5 d& V% x, E8 E9 D8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃糖和心臟病的連結，近來很受醫界關注。 www1.tvboxnow.com' l$ p8 B  ^9 O7 G( q$ c4 m 2 @# Q: k  Z+ F, J$ v8 V 1 {, H% D2 {- U0 B) `& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com* x" J  P* t7 K; K; p* X 一篇發表在《美國醫學會期刊（JAMA）》的研究顯示，攝取大量添加糖（added sugar，指食品加工過程或消費者料理食物時額外添加的糖）不但讓人變胖，更提高罹患心臟疾病的風險。 # U! W: {- N/ j公仔箱論壇 * H/ J, A9 U1 |+ d% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! O0 x2 u% ]0 c" |! H& m. Y+ ^ " }: K' N, X$ {# A. D  |7 K美國艾莫瑞大學醫學院（Emory School of Medicine）醫師暨兒科助理教授佛斯（Miriam Vos），帶領研究團隊分析6000多位成人的日常飲食，並以攝取的糖分和膽固醇濃度加以分類，其中，攝取糖分最多的群組，平均每天攝取46匙添加糖，最低的群組則平均攝取約3匙添加糖。 + p3 l3 y3 L: R! L ( C. g: c5 W4 hwww1.tvboxnow.com 4 r7 _% c) L& B/ itvb now,tvbnow,bttvb 1 p3 F  v* s9 r' w, D4 S- t' zwww1.tvboxnow.com結果顯示，高糖分攝取群組的受訪者，體內導致心臟疾病的風險因子較高，包括三酸甘油酯偏高，而具保護作用的高密度脂蛋白（HDL）偏低的風險高達3倍。 6 K+ J  J) U4 y0 owww1.tvboxnow.com ! `$ w9 X& d+ i5 mtvb now,tvbnow,bttvb# ^- E9 T( m5 y$ x: [" f 公仔箱論壇2 L! W( V$ n  l8 i7 B 「正如高脂飲食會讓你的三酸甘油酯和膽固醇升高，攝取糖分也會影響脂肪，」佛斯指出。 ( c4 P7 c3 Z& J( P7 f, P$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X) F& i! u) l# o- f& p& t tvb now,tvbnow,bttvb% C* r( X1 {/ v3 A& [& n& P1 N , j% p. B5 d# A7 M9 l5 A. q2 x人體細胞的「糖化」理論，更加強吃糖和心臟病的相關。 $ X( D) t, _7 d: |- `6 Gtvb now,tvbnow,bttvb $ @" `+ b. _9 U% ~0 I 8 n1 a5 n8 l% Y2 I1 I公仔箱論壇 - \; K, Y) A/ ?" L4 `* N+ z* L/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。科學家指出，葡萄糖、脂肪、蛋白質在體內產生化學反應，即為「糖化」作用，過量糖分攝取更加速體內糖化運作，使人老得快，也促使脂肪堆積、導致身體發炎，進而提高心血管疾病風險。 3 G7 a- F: v3 V- I   G  B' B0 Y) w8 H0 p; P) G , q, a/ z! y; G6 d+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. Y# n$ Q% G- i5 \" s9 d 因此，美國心臟學會大聲疾呼，為了心臟健康，民眾應減少用糖。 " z; @0 H+ l8 u* M) [8 _www1.tvboxnow.com' q/ [' |9 v1 [( v5 b www1.tvboxnow.com/ h, K  M, I5 M- L4 z$ E 5 a/ s; G: x$ n3 Q& a) H% x5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為學會撰文的佛蒙特大學營養學教授喬森（Rachel Johnson）指出，男性每日糖分攝取應限制在150卡，相當於9茶匙（1茶匙約為4克），女性則是100卡，約為6茶匙，如此可降低高血壓和高血脂風險，進而防堵心血管疾病。 公仔箱論壇6 F0 c" Y/ }- Z4 a' H2 P 7 b+ A+ M7 Z/ W/ O7 j, vtvb now,tvbnow,bttvb1 }  Y" V/ {: K" T / m$ P# f" I+ A  Y台灣糖分攝取愈來愈高 # T% P! b- ?' J8 J/ x! r/ G 2 T( N% E+ G4 |! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) J/ o$ l! i" w" p' ?" p 4 W' `% ?/ `7 Y% ]! e9 ~# K% E. Q0 |4 {公仔箱論壇台灣由於飲食型態西化，糖分攝取過量的現象恐步美國後塵。 ( O1 R% T+ a. ^公仔箱論壇 9 t0 k! y( f+ V. _公仔箱論壇 * |# w3 l" c1 l; Z公仔箱論壇 $ x3 W3 [5 d' y% j) pwww1.tvboxnow.com從衛生署兩次國民營養調查可看出端倪，2005∼2008年國民營養健康調查結果發現，成人攝取飲料頻率較10年前成長2倍，也就是平均兩天喝一次包括碳酸飲料、運動飲料、各式奶茶、含糖蔬果汁、巧克力飲料、不含茶葉成分飲料在內的含糖飲料，其中又以19∼30歲的年輕族群最愛喝。 ) _/ Y/ N& M- Z6 r7 g( {% V! G; }1 z* B7 @, B ) M+ b4 W* r' I/ ?, x 公仔箱論壇( Q; {- \) ?6 ?- m 進一步分析受訪者腰圍發現，經常喝含糖飲料的人，腰圍過大的比例是不喝飲料的3倍，由於蘋果型中央肥胖身材是代謝症候群的重要指標，背後暗藏的心血管危機更不容忽視。 + `1 s* S- [5 @$ R' |  ^. F3 i0 ~公仔箱論壇 6 ~9 \, \4 s1 [tvb now,tvbnow,bttvb : }- h& a2 c: O, r! v9 Y7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G8 a. Y) W9 x 除此之外，國小學童更令人憂心，營養調查顯示，孩子平均每天經由含糖飲料攝取高達144卡熱量，相當於9茶匙的糖，已達成年男人可容許的最高上限，超過小朋友身體可承受的量。 . ]3 c, r2 s' P9 m: h5 i　如何維持自己和孩子健康，避免心血管疾病上身，「減糖行動」勢在必行。減糖三計劃： " F# }! ?0 T2 f( h, ]: A3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k3 A% G+ u  s! K; B ) N. y( V3 _, H' }. F& `/ ]4 g6 x 減糖計劃1：慎選糖 # }  ~8 {9 \( F1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。減糖少熱量，先從選對糖開始。www1.tvboxnow.com5 c/ Q  ]7 x9 P ( V! n2 i& `& C$ W, r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s" X- V/ l" ~7 W% G# B0 h ●蔗糖：居家常用的砂糖、方糖、冰糖、黑糖都屬於蔗糖，差別只在精製的程度和結晶大小不同，攝取蔗糖後對血糖波動影響較大。 2 V" n- d( I) ^1 D0 b" ]0 ^4 `tvb now,tvbnow,bttvb ; D3 r- }% h* a& y" k) m! v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d8 t* \) @+ A! ^- W5 C4 u ●果糖：1克提供4卡熱量，和蔗糖相同，但由於果糖的甜度高（見下表），在同樣甜味的情況下，使用量可較蔗糖少。 ! y7 n0 t$ C  H( O7 [2 R公仔箱論壇 1 ?2 q  L& Z9 w3 \0 c5 jwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com$ y3 ^7 A* Z& a3 B: B/ \9 |. K 由於果糖刺激血糖上升的速度較緩，過去被認為是取代砂糖的好選擇，不過從心血管角度來看則不然，因為研究發現，果糖進入人體後會繞過肝臟管制，直接進入新陳代謝，形成更多三酸甘油酯，使人胖得更快。  F+ M) Y( P! W( p# o5 k . `# j9 c: u( { 5 E2 W" `" E! g+ e「含糖飲料中加了成本低廉又沒營養的高果糖糖漿，熱量高，真的很糟糕，」台大醫院營養師翁慧玲直搖頭。 9 _4 }; B. l3 s4 @5 e. ~) W/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) `' I* t: y+ E) f- z# iwww1.tvboxnow.com 3 |$ n( B" g% z% _www1.tvboxnow.com●代糖：種類眾多，共同特色是甜度高、熱量少，不過價格也略高，台大微生物與生化學研究所教授黃青真認為是取代砂糖的好選擇。 2 ~0 e( m/ H3 Ltvb now,tvbnow,bttvb   i7 ]! a* a8 f' gwww1.tvboxnow.com& h  N4 W( e! b7 g 目前在市面上較普及的代糖有糖醇類（山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇等）、阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。其中糖醇類通常用於口香糖、硬糖等加工食品，居家可買到的代糖多為阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。 % p6 u0 S3 ?0 g & [, t- J8 E6 r& m, o, S' uwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇8 t4 _8 c: `/ Z) V+ ~9 Q! ` 馬偕醫院營養師趙強指出，醋磺內酯鉀有耐高溫耐煮特性，且沒有怪味，較適合烹調使用。www1.tvboxnow.com* e/ U- m5 o4 k) L# k ' [8 g) H: e3 gtvb now,tvbnow,bttvb●寡糖：功能類似水溶性的膳食纖維，雖有甜味卻不易被人體消化吸收，趙強指出，寡糖可促進腸胃中的益生菌增生，常被強調有健胃整腸功效，可適量補充，或取代居家常用的砂糖和冰糖。tvb now,tvbnow,bttvb$ u" F& l5 W7 d) P8 _; z; D 　不過，他也提醒，每個人腸胃對於寡糖的耐受度不同，如果吃了有脹氣、腹瀉等不適，最好先問營養師或醫生之後再決定怎麼服用。www1.tvboxnow.com) A6 k4 B4 \) Z: v& x4 h www1.tvboxnow.com* j& O# l' I4 o/ n' p% I( x $ |& Q! d& _4 |; ?7 b2 dwww1.tvboxnow.com▼該選哪種糖？ + S: h$ t! W8 E) V2 }! ~5 j0 s1•以黑糖、蜂蜜取代白砂糖、冰糖。黃青真指出，黑糖精製程度低，仍保留鈣、鐵等礦物質，蜂蜜中也有維生素等養分，不只是空熱量。 " n+ ^* V/ E$ G6 t$ L! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + O  M0 l6 i, {, x1 A: }公仔箱論壇+ Y. x1 t: t/ Y3 r; n( z) y0 r6 R  m 2•罹患糖尿病、肥胖、心血管疾病、代謝症候群，或嗜甜卻想降低熱量的人，可用甜度高、熱量低、且身體不易吸收的代糖。 - x) a  B: U+ z  Y公仔箱論壇 % T( C: K3 Q* x 8 |4 V& {: x8 J) ]$ C: s* E: V減糖計劃２：從小就要培養清淡口味 9 C/ `. J+ F$ [. X& ^* Q0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。減糖顧健康並非一蹴可幾，專家異口同聲表示，應從根本做起，戒掉嗜糖習性、培養清淡口味，尤其孩子更要從小養成正確的飲食習慣，減少含糖飲料和甜點攝取。www1.tvboxnow.com) m  A- {; l# D  @- {( y tvb now,tvbnow,bttvb' a' e! W- `4 L4 e$ Z$ q% V+ W $ I0 j8 x0 k5 s; C( N8 q" f' S# j6 a▼怎麼做   W0 R" o9 V% S' z: u* Y$ Q! ztvb now,tvbnow,bttvb + P% ]$ U" d7 a7 g9 h, L" n公仔箱論壇 : `8 l9 x8 _/ y) G: Jtvb now,tvbnow,bttvb1•家中不放含糖飲料、甜食 ' _# p9 t' }. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趙強營養師說，減少甜食的可近性，讓全家人不養成「隨手就喝得到糖水」的習慣。 6 J: V: j3 m! f1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 D% h. l9 O# m4 K! E  s6 B& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 n" [% F7 B: @$ f- Qtvb now,tvbnow,bttvb甚至趙強家除了太太喝咖啡時使用的糖包之外，沒有方糖、冰糖等常備糖，兩個兒子也早就習慣吃口味清淡的飲食，喝白開水就能甘之如飴，「甜食在我家不是常態，偶爾煮個綠豆湯比較甜，孩子們就很開心了，」他笑說。 + K3 Z0 e# j# [# W  F- ] 8 `# p; g: \- L  a' \' _7 q/ ^$ Q- y% E( ~. d8 Y) e 2•「混」出健康美味 & P/ R3 Q' Z4 W$ I) h4 Q' Kwww1.tvboxnow.com善用「有糖」和「無糖」的產品互相搭配，可達到減糖目標又兼顧可口。   o8 H; W, R8 l5 z- }tvb now,tvbnow,bttvb" |, e6 j/ v7 p $ T. L3 O( @  f3 P) U  p趙強舉例，一杯牛奶加入半瓶養樂多或優酪乳，營養價值較調味乳高；煮粥時不加糖而倒入一罐市售八寶粥，甜味稀釋卻吃到更多穀物；豆漿也可用有糖豆漿和清漿對沖，增加孩子攝取意願。tvb now,tvbnow,bttvb  O; z; [& {. g; E; P% N5 y1 S % p* g& w# e. G) Q2 Rwww1.tvboxnow.com3•做甜點，放涼再加糖www1.tvboxnow.com$ X1 k% w* R: O 實踐大學食品營養系教授徐近平指出，食物的甜度感受和品嚐時的溫度有關，同樣甜度的東西，在室溫下感覺最甜，這也正是高溫烹調時加甜度剛好的糖，放涼後卻嫌太甜的原因。因此她建議，別在高溫或冰涼時加糖，最好待食品回到室溫下，再酌量加糖調味。 5 ]+ d# b( g% o, ]8 h4 qwww1.tvboxnow.com ! T2 ~: J" w$ }% a公仔箱論壇4•從「半糖」開始   x% H' f8 i/ f, }公仔箱論壇對於無糖不歡的人來說，很難立刻斷絕甜食誘惑，翁慧玲營養師建議，喝咖啡或手搖飲料時，減半糖量，仍維持少許甜味滿足味蕾，待習慣半糖口味之後再繼續減少，如此可逐步擺脫身體對甜食的渴望，慢慢馴化味蕾。 + x$ s+ X) N7 V - _' J6 w$ ]: {tvb now,tvbnow,bttvb 2 o# W% C6 M/ Y( V4 j減糖計劃3：從天然食物中找糖www1.tvboxnow.com: L6 g- V, r9 [) M# v% k- w. P 善用富有天然甜味的食物入菜，能有效減少添加糖的使用，且穀類和蔬果中的糖分多屬多糖類，營養價值較高，對於人體代謝的負擔也較少，徐近平說。公仔箱論壇; b6 v+ n2 m. y. A 0 u7 k6 O, q% d# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 x1 }8 t" S: bwww1.tvboxnow.com徐近平和翁慧玲分享幾個從天然食物中找甜味的好方法：公仔箱論壇7 X2 O0 F2 K9 o8 o( ^' @ % [, r( a' c, \ / C; C, _: T. f9 s3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●蔬菜類：洋蔥、紅蘿蔔、玉米熬湯，愈熬愈甜；高麗菜也是口感清甜的蔬菜，因此孩子普遍接受度高。 % O  ~! I- h- {" @" s+ n" k 5 o8 A  d2 A. i) x7 E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ ~5 b- D4 S& u ●根莖類：南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭是做甜點的好食材，不必加糖就能釋放天然甜味。 % ]$ |; s. Z2 P% x4 y- @) fwww1.tvboxnow.com3 S  h' l) E; @7 r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z% g1 {% r- a ●水果：西瓜、水梨、蘋果、荔枝、芒果等水果甜度高，單吃或入菜做甜點都各有風味。公仔箱論壇& r6 L/ d! e5 k* W 1 R' S% t' i  @( z& Z7 m* Twww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 N: A" @& X) }0 S* q  d ●中藥材：紅棗、枸杞、龍眼乾、羅漢果都富甜味。 0 y- D5 X0 y1 x, _; p! t ) l& w) E. \3 H # e, f0 N& a6 m3 c) b+ Y●肉類：去油高湯、海鮮食材有提鮮效果，可減少添加糖使用。2 z& {! W8 ?9 d  R5 Z: I 6 t( A5 d" e! F3 p' Y" M# atvb now,tvbnow,bttvb : A" z+ Z% n% ^: h" T; b$ e: g公仔箱論壇●香味料：善用富香氣的調味料，入口後可分散味蕾對甜味的需求，例如香菜、薄荷、羅勒、迷迭香等。 ( n0 T$ {) m" S3 ~, ltvb now,tvbnow,bttvb   N* \% G! n4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W8 S9 V9 h! C. Q6 o ▼你吃的糖有多甜？; @% k* n9 }( S8 u# C) N! z+ L2 T 以5％或10％的蔗糖溶液定為100，當做甜度標準，則各種甜味劑的相對甜度為：www1.tvboxnow.com# y; D  ^/ m7 H  I9 Q/ ^! A% h1 U0 m 阿斯巴甜---20000 6 o' H8 l+ ^- }tvb now,tvbnow,bttvb醋黃內酯鉀---20000 0 O+ Q  K8 ^. w/ z. W果糖---115www1.tvboxnow.com( {5 {! w* w! F* X2 p) G2 G 蔗糖---100 . j- P# M, e. w4 D0 S蜂蜜---97www1.tvboxnow.com+ X! Q6 i( C1 N7 z1 M3 F 楓糖漿---64 / Z" m6 `) l/ p  o4 Z9 m* S葡萄糖---64# }* R; \+ P% D9 ~ 麥芽糖---46 ! U8 Z# z" p; l' ?' Dwww1.tvboxnow.com乳糖---30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n) P  c, [' ~! L/ ?6 I, r (資料來源：實踐大學食品營養系教授徐近平) ; C& D! q4 E7 W# ]( e. S) J6 a 4 a  n9 m$ V: Z公仔箱論壇