標題:
[中式食譜]
川式涼麵
[打印本頁]
作者:
puma8811
時間:
2007-12-5 08:29 AM
標題:
川式涼麵
買一斤粗一點的拉麵，用熱水煮到七分熟，起鍋，馬上放到冰開水中，冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻，以能讓麵條泛起油光為止。
: h- \+ X5 z% rtvb now,tvbnow,bttvb
飾料
. y( T1 g4 _% `. U6 H/ i# g公仔箱論壇
◎哈姆絲◎黃瓜絲◎紅蘿蔔絲適量。
. ]+ Z6 ^1 z, G+ r! v
基本醬料
, R7 d$ M* r! s公仔箱論壇
1) 芝麻醬用冷開水以一比一調稀。
: M! S" y0 `2 n, J; I9 K4 Z
2) 醬油用冷開水以一比一調稀。
/ m, Y5 P6 h5 A; O
3) 食醋，不用調。
+ h* h' u& A2 I+ _+ g$ n
4) 糖水，調到比刨冰的糖水稀一點即可。
* h6 f& R# H2 K3 r
上述四種醬料是一定要有的，一小碗麵都以各加一小匙為原則。
& P; b4 f( n/ W( |8 k公仔箱論壇
其他醬料
9 L F0 B5 R! q' q' K( Q: C+ Ewww1.tvboxnow.com
◎豆腐乳◎辣油◎香菜切碎◎薑水
$ D' B I$ ~+ B6 I: H; _. ewww1.tvboxnow.com
吃法
- b: ]8 J2 y8 ~7 i) a2 ]
不要貪多，一次一小碗，加入適量的飾料，作為基底，再加入基本醬料，如果愛吃其中哪一味就多加些，但是其他至少要一匙，再適量配以喜歡之其他醬料，不一定要都加，你可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好，不滿意的話可以再調另一碗吃看看，很適合各人口味不同的多人聚會，保證令你滿意。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
