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標題: [美食介紹] 自制16种酱料 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-5 01:04 PM 標題: 自制16种酱料

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　　清油酱* L) U0 }( s; W. t

　　材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙www1.tvboxnow.com8 o' _2 l+ s" w) B0 }' X  Y/ H

　　做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。www1.tvboxnow.com4 S0 d& t$ h% J5 k( {% w/ o6 ?

　　用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
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　　　麻椒酱+ y" p  a: M" U

　　材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
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　　估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [, h8 |7 q+ w# K; M8 v
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　　用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。, ]0 z8 D' f! G7 W
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　　　鱼露酱www1.tvboxnow.com! A& i& u6 S% H) o# V7 r9 e

　　材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。tvb now,tvbnow,bttvb/ G7 M) x. F) o8 H. f/ U: o
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　　用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。8 w7 |( a# H6 r' M, G; h
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　　乌梅酱tvb now,tvbnow,bttvb# I0 H0 B0 R& x! F
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　　材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙

　　做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。
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　　用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。公仔箱論壇9 L1 Y3 z/ f( s9 D, _1 e1 S- E
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　　红酒甜醋酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c  d4 s+ `! B  {  i) g2 O0 I

　　材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙

　　做法：将所有材料混合调匀即可。公仔箱論壇* E$ ?- y3 D; Y
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　　用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。公仔箱論壇9 {. Z* V: }2 s5 [' ]3 G2 C
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　　姜母沾酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l+ E- K  ?& l. i& K. ]

　　材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克

　　做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 e& v$ U% k' V' q1 s+ ]- Y
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　　用法：适合各种肉类的沾食。# K" A$ Y' Y# ]5 t8 Z  C: x+ q

　　蒜香鱿鱼酱

　　材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣
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　　做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。www1.tvboxnow.com3 X8 G. G1 V+ A# S- ?, y7 ~* P  w

　　用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p7 O' f# ?; y
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　　白米酱
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　　材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。公仔箱論壇) Y2 H9 c& \6 o+ L: ], n) B% d

　　用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。tvb now,tvbnow,bttvb) |8 `) v, ?2 Y9 e+ N  f( A* X

　　意大利番茄肉酱
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　　材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
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　　做法：
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　　1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香+ _. w: I( }' r

　　2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱www1.tvboxnow.com+ b! D" x$ Q+ e9 C  j+ O

　　3、炒制成酱后调味即可0 A( k4 u. W9 _+ W: e0 n2 q& ]

　　用法：用做意大利面条的酱料。
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　　自制沙茶酱www1.tvboxnow.com- L  m1 E" T5 Z( X

　　材料：公仔箱論壇5 o! K) D+ C9 Z1 U) n4 Q  M
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　　A：平鱼干70克、干虾仁30克
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　　B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许6 e8 V3 _  e& C8 _- p

　　C：麻油1茶匙、花生油2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  t7 S7 |& Y; F/ ~. j
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　　做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。6 @! c) Q. E2 H7 j% F

　　用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。

　　味增渍酱
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　　材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# |0 j" o" G/ Q0 A" j8 f/ Y
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　　做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。9 y# m7 b- _9 F( V" s! K  k
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　　用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。
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　　韩式辣味烤肉酱
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　　材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。
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　　做法：将所有材料放在碗中调匀即可。0 X+ n5 ~3 i! o& H6 U* a% z
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　　用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。6 f2 @1 @7 W. l' x- A$ x

　　烤肉酱
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　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。公仔箱論壇* B! V+ w" J% ?9 `+ r

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
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　　麻辣酱7 W: |/ n) v0 A1 v- U

　　配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。* i: S* @3 t; l4 Y: }- ]

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
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　　酸梅酱tvb now,tvbnow,bttvb9 o0 X" W8 i- G
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　　配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb( W1 T7 M* v# r
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。公仔箱論壇- Z6 f2 h1 D; @
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　　五味酱
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　　配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。www1.tvboxnow.com7 u& @( @; h% R* X

　　蒜泥酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y- C+ q7 Q2 q5 K7 K3 s" [
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　　配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s1 p. F, m  {( E4 b! P
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

作者: simonpet 時間: 2007-12-5 02:19 PM

好 , 全抄低 . 試幾樣看下點

作者: pizza999 時間: 2007-12-7 08:42 AM

great ! ! !! tvb now,tvbnow,bttvb! h* \* s% Z" y" q0 q& `
already 收藏
thanks for share :onion18:

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-7 10:51 AM

喜欢就顶阿！嗬嗬

作者: maymay2032 時間: 2007-12-7 10:53 AM

thanks

作者: sheally8166 時間: 2007-12-11 12:28 PM

Thanks for sharing

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 06:06 PM

谢谢分享！！！！！！！！！

作者: fanpiaoy 時間: 2008-9-24 11:25 AM

我就是爱吃各种酱

作者: terrysmash 時間: 2008-9-26 01:19 PM

thanks

作者: boonhee 時間: 2008-9-27 11:41 AM

原帖由 terrysmash 於 2008-9-26 01:19 PM 發表
thanks

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谢谢分享

作者: 西门兄 時間: 2008-10-3 02:05 AM

楼主都很会混酱哦!谢谢楼主混的酱啦!试食囖!

作者: Cool_hunter 時間: 2008-10-5 01:29 PM

这个很经典~ a7 ]5 C: N t, Q
调味酱是让食物更加美味的重点~
所以各种调味料都要谨慎选择~

作者: hr8828 時間: 2008-10-5 09:44 PM

thanks 4 sharing

作者: 柔 時間: 2008-11-3 11:53 AM

Thanks for sharing

作者: liew9204 時間: 2008-11-3 01:58 PM

谢谢提供。。。

作者: boboiuok 時間: 2009-1-2 08:00 AM

thank for sharing

作者: baocat 時間: 2009-3-27 07:31 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thank you!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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