公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 中国著名小吃简介 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-5 07:47 PM 標題: 中国著名小吃简介

中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如:

北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W" y9 F  a, R) p) `7 X

上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a$ m$ u5 {: e; k3 [
天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。

太原的栲栳、刀削面、揪片等。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B5 G" z7 j' n: Y
西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。公仔箱論壇0 k8 U9 [9 H4 v: g' }/ f$ T
7 A) {  g8 Y- L( \+ H+ J, D
新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。

山东的煎饼。 tvb now,tvbnow,bttvb- l1 J" Y4 l. [* {" A0 Q
www1.tvboxnow.com7 j6 o  R9 v2 W
江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。 tvb now,tvbnow,bttvb; ~. \. [  J6 Q0 \9 w. \$ {

浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 9 N3 s! G- g/ S) q$ o5 P

安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。

福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。 tvb now,tvbnow,bttvb) N0 A1 x) W. [% c0 V" v) w, w0 {; _
www1.tvboxnow.com+ p8 M* }: E6 P) [
台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。 2 @  ]( W& F4 [5 \, q4 C9 {5 ^$ @
公仔箱論壇% d: i5 W: N2 _# V
海南的煎堆、竹简饭。

河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。
tvb now,tvbnow,bttvb- J3 g  u8 Y) V0 S, u1 J
湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。
6 u0 p5 \; F; w! c7 }
湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。
www1.tvboxnow.com2 t- r4 u* r+ e2 E3 Y5 v8 U( O7 k
广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。
公仔箱論壇4 X4 g1 j. m( N+ o, `
广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。
公仔箱論壇; r- C7 t2 s/ \! B5 A
四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。   K. v/ Q; T0 V# G
公仔箱論壇0 Z$ `" q0 Z  E$ f) c1 W' ?
贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。 9 w- Z5 E! s$ q; V' z

云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。 ; Z- J8 n, ]; e
' D. j+ j6 v! m3 m# S: r+ ?( v7 q
此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。

北京著名小吃公仔箱論壇: e0 ]  V- B1 U9 b4 L- G4 D

豆汁
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。 ) q9 b8 ^8 E/ ~+ ^
相关的著名企业：

小窝头 # W* r/ K$ y3 F
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。
相关的著名企业： www1.tvboxnow.com4 f! K2 i9 E0 {( _) M* o

芸豆卷
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。 www1.tvboxnow.com* x8 x- u: A* L$ ^/ m; G
相关的著名企业：公仔箱論壇& A9 O$ L4 G, q5 M' t, w
tvb now,tvbnow,bttvb" b- |" p* h8 Y
肉末烧饼 tvb now,tvbnow,bttvb+ x" ?7 C% |0 k8 z# Q6 V* [$ ~
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。 4 ]8 V' w) s0 ]' {6 B$ p
相关的著名企业： ! {0 }/ B" B! B9 b3 m

爆肚
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。
相关的著名企业： . m% p; V1 d% j
tvb now,tvbnow,bttvb% i0 n+ V7 |$ h- J/ s2 I
炒疙瘩
可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。
相关的著名企业：

驴打滚
即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。
相关的著名企业：

焦圈
为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。
相关的著名企业： tvb now,tvbnow,bttvb& j) j; |. p( y8 v% O+ ^4 k

烧麦
北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。 8 C9 Y, c6 m% p) e1 B! m
相关的著名企业：
tvb now,tvbnow,bttvb9 L1 Y& M& L5 w
仿膳豌豆黄
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。 www1.tvboxnow.com2 @# z0 x8 a: z
相关的著名企业： www1.tvboxnow.com* k% @+ r/ s$ _, u' \; f8 U. C
tvb now,tvbnow,bttvb5 v- Z' Q- m2 Q
艾窝窝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t) F) j' T& F# q5 ~
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。

作者: sheally8166 時間: 2007-12-11 12:41 PM

Thanks for sharing

作者: GIORDANO 時間: 2007-12-11 09:06 PM

中國美食真係唔錯:014:

作者: songfei147369 時間: 2007-12-11 10:20 PM

中华饮食博大精深,谢谢发表

作者: ziggys 時間: 2007-12-12 06:53 AM

如果有埋圖就過隱。

作者: cheecheong88 時間: 2007-12-12 07:40 AM

Thanks for sharing:onion31: :onion31: :onion31:

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 05:55 PM

谢谢分享！！！！！！！！！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)