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吃些魚可能降低心血管疾病的機會,一項歐洲的一萬多心臟病人的研究指出,魚油可降低死亡率大約15%。但是魚油容易被氧化,過量攝取可能有害處,一項研究指出,魚油會降低血中維生素E的濃度,而芝麻可上升維生素E的濃度,魚油所造成的氧化物質可被芝麻素清除,吃魚再加上富含維生素E的蔬菜水果及芝麻,對健康的好處更多。植物油對預防心肌梗塞一般來說大都具有好處,歐洲的研究發現,以兔子的血小板的反應評估各種植物油對不正常凝血的作用,橄欖油因為含有一種甘油糖脂質,比其他植物油更能抑制血小板活化因子,抑制不正常血塊的形成。4 U/ [1 m( s: h: \# x6 Y) G
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