標題: [西式食譜] 黑松露芝士焗雜菌 (附食譜） [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-24 02:51 AM     標題: 黑松露芝士焗雜菌 (附食譜）

黑松露比較矜貴，不是隨時可買來吃的食材，黑松露醬及松露油便是最佳的替代品，黑松露的香氣，陣陣的飄過來，想像自己在高級餐廳吃著松露。。。- y) _" g& {2 u. @. g  L
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材料 ：
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• 白蘑菇80g
• 啡蘑菇80g
• 大啡蘑 （ Portobello）兩隻
• 水牛芝士 (Mozzarella Cheese） 1個約125g

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調味：
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• 黑松露醬 1 茶匙 （慷慨的可用1 湯匙）
• 橄欖油 2 湯匙
• 松露油 1 湯匙
• 百里香(Thyme) 1 湯匙
• 迷迭香 （Rosemary) 1 湯匙
• 海鹽及胡椒 ½ 茶匙

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製法：
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1)  所有菌類切片備用! b  X9 _' d1 N, e  H" v4 [
2)  預熱焗爐180度
" y& e; \4 P5 Q# T7 V/ {tvb now,tvbnow,bttvb3)  焗盤上鋪焗爐紙，平均塗上1湯匙橄欖油把雜菌平均排鋪在焗爐紙上，灑上香草， 海鹽及胡椒
6 P- L" _" C( W! F# @# D$ B公仔箱論壇4)  Mozzarella Cheese 切片再撕成絲放在雜菌上
9 M- ]4 d& p$ P' F3 z9 W' Iwww1.tvboxnow.com5)  灑上黑松露醬) S7 a7 s6 b0 _4 ?8 [/ ^- j
6)  淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油  j9 }- }6 i/ O
7)  入焗爐以180度焗15﹣20分鐘至芝士金黃色
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• 菌類會出水，水份太多便失去了芝士的香脆口感，焗至8分鐘時，查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度
• 沒有黑松露醬或油的，只用橄欖油也同樣好吃

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