標題: [中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-27 12:57 PM 標題: 乾燒明蝦 (附食譜)
香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～www1.tvboxnow.com, H: l2 N# t: w8 q m
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$ L: F! V8 I5 P1 i6 s# f' O材料（二人份）：公仔箱論壇' \4 J0 @. [2 U* [
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蝦 12隻
) a, N6 R- F: b+ x( _/ k洋蔥 半隻1 c# b- g, m" I$ L2 {1 e' ]4 y
蒜頭 2粒
" W1 X" f+ S5 D# \" W( Ltvb now,tvbnow,bttvb青椒、紅椒 各半隻
/ t# v$ e: K$ d* C9 M8 d生粉 1湯匙2 V1 v$ o5 V+ Y, f5 p6 J, k
蔥花 少許* W p1 b! [* g- \
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1 y+ a* Q2 C% F調味：
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茄汁 2湯匙
( X/ P- e" y5 W0 I! c公仔箱論壇喼汁; y9 e% B1 B) y% c, P
½ 茶匙www1.tvboxnow.com* q0 u4 |; R. @, i, R" p
豆板醬 1湯匙
+ Y: R8 Q6 U6 D- I1 u糖 1茶匙
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3 T- j: ~' O2 ~, a2 T+ y3 _. \www1.tvboxnow.com製法：tvb now,tvbnow,bttvb0 E! n/ o5 b7 V. w& q
- j* m5 k. l3 h3 `; s/ j1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件www1.tvboxnow.com* G1 `7 Y; E! T) |- _2 c0 h. h' z% j
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）tvb now,tvbnow,bttvb# Q* J( d* O; K( `6 _: ^
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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4 D1 J7 D8 F2 ?# U* w9 E, ^8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
9 M/ ]6 b& W3 M8 S2 F9 U2 @; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* W: U" P3 S6 ~* P- ^
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; V- m' S4 G9 T, R2 G4 ^; e! r! Z公仔箱論壇6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成( ^ U8 O; x4 M6 l* S) O
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: ]; |- d: D ^3 k9 x u' J小貼士：
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9 V6 U5 e: {8 ?: }5 V* v- zwww1.tvboxnow.com1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉
作者: fls125 時間: 2012-7-27 01:33 PM
唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ....& s/ e7 X3 R n" L0 |. G
感谢您提供食譜+图片！
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