公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 蒜苗拌鸭胗 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-7 10:53 AM 標題: 蒜苗拌鸭胗

烹制方法（三人份）　
材料：鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)公仔箱論壇1 O) A/ L# f: `. O# E/ R$ i
　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)

5 g( ~ T3 {) P3 v
1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^( w$ S1 a0 p/ S7 w% Y

; E$ o1 |; F h! t7 C7 I( {4 w
2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。/ k/ _* l1 ]+ q9 U% e9 d

www1.tvboxnow.com0 T/ h- i, x( c6 H% d# H
3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U# }& E* w( o$ ~, ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c. Z: J' E5 [. \* J
4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 ' Y, [4 X% s: n$ b6 @2 e9 k: ^

5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。公仔箱論壇7 D" m) p9 a3 F9 D7 U! `

6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
tvb now,tvbnow,bttvb5 X( A' C- t5 J2 L4 V
厨神贴士公仔箱論壇/ d: p/ z! s3 \/ J
　　1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
　　2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
　　3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。% q7 k2 ^* S: h
　　4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f; B% F! `' j1 k6 `% ^
不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 06:55 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)