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標題: [中式食譜] 香辣牛肉丁 [打印本頁]

作者: siki0049 時間: 2012-8-1 12:15 AM 標題: 香辣牛肉丁

下飯菜：香辣牛肉丁www1.tvboxnow.com) ]% H+ o D+ F" X" h4 g$ ^
上菜啦！口感非常滑嫩的香辣牛肉丁，對於嗜肉族來說下飯那是絕對沒得說！為了做這菜菜我不容易啊，洗洗涮涮的至少花了一桶水，筒子們可得省著點吃哈！公仔箱論壇* i# ], r1 m5 }& W2 E0 y5 }6 F

原料：牛肉200克。

配料：青椒1個、紅椒1個、一個雞蛋的蛋清、辣醬、花椒、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、蠔油、芝麻油、雞粉、澱粉、嫩肉粉、白糖、生抽各適量。" p: E; |5 c+ r$ y" ]! N5 W# A

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做法：www1.tvboxnow.com6 E& U* a" L6 K- y
1、牛肉洗凈瀝干切成小丁，加入適量的鹽、雞粉、澱粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌勻后腌制20分鐘；
2、青紅椒洗凈去蒂去籽后切成丁，生薑與大蒜切成末，蔥與香菜切成段；0 p9 N( f: ~1 q& B4 x, Q
3、準備調味汁：將少許白糖、幾滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺澱粉放入小碗中，再加入少許水，拌勻后待用；公仔箱論壇% o8 M8 C2 u) n+ R
4、熱鍋放油，下入花椒用小火爆出香味后將花椒撿出不要，下入腌制好的牛肉丁，轉大火將其翻炒至變色后迅速舀出，待用；公仔箱論壇3 _3 z/ @4 a& ^1 G) n7 \
5、將鍋洗凈，燒熱后再放入少許油，下入姜蒜末與辣醬，炒出香味後下入青紅椒丁，翻炒約一分鐘；9 w- q9 w& j, L* C2 d6 q
6、將先前炒好的牛肉丁與裡面的湯汁一起倒入鍋中，加入適量的蠔油，快速將其炒勻；
7、放入蔥花與香菜，倒入先前調好的調味汁炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- U+ J: n: ?+ c' @# A8 U
註：
1、牛肉要大火快炒，動作要快，以免口感太老；公仔箱論壇- w6 T$ X/ s/ R! ~1 P
2、如果不喜歡湯汁太多，在調製調味汁的時候可以少放一點水，不過就我個人而言，裡面的湯汁用來拌飯，那是相當滴美味哦；
3、在倒入調味汁之前要先將調味汁搖勻后再倒入。

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