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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧

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喜好烧

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) m3 e, Q3 T8 Fwww1.tvboxnow.com“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。tvb now,tvbnow,bttvb/ j4 S* d: j' E0 i
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家


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材料


$ c$ h& j. ?" T: A5 E: r; |( Hwww1.tvboxnow.com
4 W1 w3 }) ?6 f6 Z0 ]公仔箱論壇材料：(4张份量)
- p8 M9 P/ H$ Wwww1.tvboxnow.com五花肉 100g
) p( r, `# K8 g& N公仔箱論壇虾皮 15gwww1.tvboxnow.com/ k$ q9 u% Y: w2 ]
卷心菜 400gwww1.tvboxnow.com' c: z! o) v2 B
鸡蛋 4个  U6 G2 I8 h4 P- `3 ]+ u6 i4 |! i
面粉 100g公仔箱論壇5 h" O( V3 M4 r2 x2 h( K
大葱 80g
+ V3 D8 M* i7 O6 |2 uwww1.tvboxnow.com胡椒粉 适量tvb now,tvbnow,bttvb, T  d: L" e  k; k4 c9 f/ Y) d
清水 200cc
  P& o; O: x2 b* j: Ktvb now,tvbnow,bttvbTIPS:公仔箱論壇" T" N4 \' W0 n6 D8 Y- {, Y4 b
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。

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先把卷心菜和面粉拌好

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第一步，准备食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A/ o  L, s4 B. ^0 Y6 u  @. [9 j
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D" g, d9 h/ Y5 L+ ^2 A  h' q
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。# V) u/ O& u- {
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。

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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌


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1 F. C" S0 R+ r. Z! x# _: dtvb now,tvbnow,bttvb3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
5 _4 D) w6 d' B! X- p6 E公仔箱論壇4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。

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油热后放五花肉以中火煎熟

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第二步：煎烤公仔箱論壇( E: a& U* K  `
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。


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% X' ?6 r, ]8 D& p  }! qwww1.tvboxnow.com2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼


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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油


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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
( f) u$ u2 J6 g+ t4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！

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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”

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7 D+ u- D6 d( Z6 Dwww1.tvboxnow.com这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
7 ]7 R0 J* o0 d  D2 Y& l  v8 etvb now,tvbnow,bttvb酱汁配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M& `0 `! _) O' b- j4 A, d7 c; w
万字酱油 1小勺www1.tvboxnow.com; s9 c7 ~4 \- |
沙拉酱 3大勺% f2 H& T( A9 `# Q6 u
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
; j0 b+ [! A( ~. u2 p  X' K- o( R% F& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
- M  u/ x6 P3 f/ k公仔箱論壇如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
+ Y  E8 Y+ H* A: B: d6 Q% _9 E) \公仔箱論壇注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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