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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧

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喜好烧


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% q) t$ [  _9 B0 r4 rwww1.tvboxnow.com“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
9 Q* ^! B, L/ ?( P0 b3 M“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家


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材料


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材料：(4张份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W3 M* h0 }5 m0 ]9 }& F5 z" j
五花肉 100g! T- T5 c& Q) z# D1 n$ D
虾皮 15g) p; Y' T% C! c' d
卷心菜 400g
  w% t  j; [8 j% k& L鸡蛋 4个; e. i2 y; U3 m( H. ?
面粉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S; _) {/ ?) e0 P  L8 ?  Q$ |
大葱 80g
3 W: h: v) C& d+ X9 y/ j( P胡椒粉 适量; `: Z8 N% Z' s  m9 R& \1 Y2 A' b
清水 200cc公仔箱論壇& h+ m" ?* }3 W+ N, N
TIPS:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v) t- b% L4 ~, R
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。


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先把卷心菜和面粉拌好


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6 s- X( D8 ~) h0 L2 H公仔箱論壇第一步，准备食材: m" T- h! |) C
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。公仔箱論壇! z4 {" Y6 y* t, m
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。公仔箱論壇' F7 X) K) |. L
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。


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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌


' T5 @* |$ z, V% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ d! |8 @8 Y+ f, Y  v3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
! `0 \3 V+ @6 x  R4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。

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油热后放五花肉以中火煎熟


0 |3 R: Q7 Q* ~6 q( W9 R7 Z+ ttvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com/ k/ B$ f& @5 [+ v1 B, R5 e+ p
第二步：煎烤公仔箱論壇% p) I2 L! Q) W5 p% J
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。


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' j4 n8 O: p# i4 P, V2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼

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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油

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+ F% w+ a5 `2 Z  `% c公仔箱論壇3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。# ^! W* l/ d  a8 u' W8 W+ ~
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！

www1.tvboxnow.com3 |  ~3 |  {1 W% p. B( W1 q

酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”


0 G, E1 p( g1 F$ R% _) B+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ x  o; Z( V/ n! [
这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
9 ^& {% G2 u( g1 O2 z& mtvb now,tvbnow,bttvb酱汁配方：公仔箱論壇+ g' ?! G6 l9 c: [! p
万字酱油 1小勺
8 r; C* c7 }( O2 s沙拉酱 3大勺
+ q. v; ^2 M: Wwww1.tvboxnow.com比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
+ c/ k) R/ k  rtvb now,tvbnow,bttvb不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。公仔箱論壇* d  Q5 e7 L8 Y
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～www1.tvboxnow.com! v8 }: \! X6 J
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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