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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧


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喜好烧

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6 G) Z$ Z- f, U2 a! Uwww1.tvboxnow.com“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
- T/ n/ e, q5 J& W2 A8 Y: ?5 H“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家


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材料


, T) F9 }5 o% L' }# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G2 E5 M. g; E7 r  l& L. @: v
材料：(4张份量)
1 J$ g1 d$ K" r0 z7 s五花肉 100g公仔箱論壇4 ~9 a! S% C7 k$ Q! G/ i
虾皮 15gtvb now,tvbnow,bttvb' b( P1 q0 D( d  J/ g$ m
卷心菜 400g公仔箱論壇0 E9 L1 \8 ^, F$ z7 d6 y
鸡蛋 4个
; M$ J. o" G. L+ Q- `  {% Z) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉 100g, `" p" }' h6 G+ V9 O! }9 |& x
大葱 80g0 ^. k; Z/ E2 K6 f# |. H9 m
胡椒粉 适量www1.tvboxnow.com# D( Z, q% g) k
清水 200cctvb now,tvbnow,bttvb9 A- F8 ]! e) C9 t
TIPS:公仔箱論壇% ~. ~- N4 q- X( Q( i
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。


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先把卷心菜和面粉拌好


* j  h: i, j5 }4 l" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: F: d: W; i0 J! j( @! o( o第一步，准备食材tvb now,tvbnow,bttvb& f/ I- ~: z0 M% x- W. T7 p* H8 i6 W# q
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。www1.tvboxnow.com- E+ v+ J* X! _" L
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
0 D5 F5 h( C6 {# p. e: _: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。


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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌


! i  w' K% ?( ]7 q# z5 Q+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D+ v0 W' _- C3 n- V, V8 K2 r公仔箱論壇3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。公仔箱論壇2 M: |/ ~( B) s4 y
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。

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油热后放五花肉以中火煎熟

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第二步：煎烤
" H" ~( z- Y; t, I# Stvb now,tvbnow,bttvb1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。


: r/ K' P1 r) h9 c( A/ x2 D6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com, @7 u7 l* y( L' y4 q
2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼

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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油

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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
* s# H* V* o6 r, N* Q9 k4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！


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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”


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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。公仔箱論壇% f5 ]6 C7 d3 J; h
酱汁配方：
  T  h7 }6 i+ S万字酱油 1小勺公仔箱論壇' y0 k' o* _$ G  |
沙拉酱 3大勺
- i  r) _6 E4 s' s" @% Twww1.tvboxnow.com比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。tvb now,tvbnow,bttvb% f, M3 Y5 f) E$ M
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
# Q) P7 x- S+ n' C1 f如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～4 \( I! m5 _% P3 [
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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