標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。) w4 n5 ]% U4 k# }( s
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4 S. C/ y* W) a* |tvb now,tvbnow,bttvb. x9 c* v3 C* c$ w" f& @5 ^
K; s Q! p5 |, Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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魚頭 1個（叫魚販切開）tvb now,tvbnow,bttvb8 d- n |: C! B3 }- x: B* [& w
蔥段 1條
{& x, y0 B2 g+ o* A9 A& |: X( @tvb now,tvbnow,bttvb蔥花 1條份
$ T2 A' t9 n1 u% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲 少許公仔箱論壇: @6 I V; C4 z, L3 b
指天椒 半隻
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調味：
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6 t, `* S; y. Z# s7 r1 Wtvb now,tvbnow,bttvb豆豉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O2 r: _8 V* n; W2 _3 R2 n0 k
豉油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A/ i) E* C9 X7 m; X6 |7 X G
老抽 ½tvb now,tvbnow,bttvb& N$ j3 l! W5 o1 E& f; ~; H1 K+ E
茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u3 c7 L/ o2 L& n6 X" r+ z
酒 1湯匙) B" u4 K7 o# f/ n# \3 b9 S
蒜蓉 1/2湯匙$ D9 H5 e$ p) `1 P2 E
雞粉 ¼ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ?! h9 Q: \0 I+ a$ @' e
生粉 ½ 茶匙& ~+ U' @6 {! J* ?/ F9 v: c
胡椒 少許
9 ~' F6 g. l7 x. ~www1.tvboxnow.com水 2湯匙
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製法：公仔箱論壇2 o# O; M, X3 h
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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0 I( L4 b1 X) I( p) R2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲! _, x) l: Q: N% |0 P% G
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/ a3 ~9 i7 ^! B+ Q" t( y% h0 l公仔箱論壇3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）0 s' J' a: E; l9 W
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小貼士：
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( H# {8 Y9 g! f' E _9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水www1.tvboxnow.com" ~+ R: K- P4 C
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