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標題: [烹飪技巧] 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce [打印本頁]
作者: 开心133    時間: 2012-8-6 08:05 PM     標題: 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce

马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料公仔箱論壇; ^0 [- Q$ V% y" e" S, v/ y
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
) \" {: R! Z  f" [, x4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]) u5 V3 g! v

- M5 [: Y; I- n' [公仔箱論壇如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
8 ^: R; A/ m# h, F6 a只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
! y9 D0 y7 _  P1 A( m; D; V1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ \% _$ A' _% J0 ]; r
並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
; ]) T* T* E) }+ a. s& m然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。www1.tvboxnow.com- a% d* }$ `1 c' Y; t- v, f3 K% R, _
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在使用時，取出所需的份量即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ G6 o' ?. D6 e' ?
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。tvb now,tvbnow,bttvb% {4 i) _) C( t
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, W3 C: d* w7 O" r馬來棧醬料材料
8 g% ]: N6 I9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克紅辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L: m1 L! M6 n- x1 v/ w, f# z2 O
100克蝦米
9 `3 e# e! ]0 I" p3粒小蔥頭茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S* C# Y2 D1 p3 j" {7 E
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
' R/ \  V0 c( T3 `2 F. j9 V  t$ x3 f4 H公仔箱論壇2/3湯匙白糖  @* @2 g; ^% o
1 1/2 碗油
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做法：
! t+ _$ L; `! q' {+ G5 r/ n9 u- G公仔箱論壇燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
6 x3 W* c1 X5 Z4 Q1 _7 L& q攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
. \7 M- ~5 A! Q' d& f) D. B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `* I7 d' c4 {( [& f: C

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Buah Keras 石古仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A4 f2 r) g$ w8 o* C" M& ?# q
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy2 P: c, b" ?( `. T5 x- O# ?! `0 y
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# s" c3 M' x2 u( r* l5 w' T% H) Y: ~公仔箱論壇干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。) z+ |4 U$ }, ^/ _

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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete!



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