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標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-7 06:27 AM     標題: 肉骨茶 (附食譜)

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# c4 L( |* I1 m) G肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！公仔箱論壇* W2 j. T8 B# {) v1 u0 S3 p
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' }3 n% K8 Z$ b- i材料（3﹣4）：
3 _' A9 _& s+ S4 w, t排骨     1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m( O- \# G7 d9 F
肉骨茶湯包     1包
5 O1 T3 p; u5 ^! k6 m. e5 U公仔箱論壇水     1L
0 O& F. O* `- Q1 g  |& h7 M  _tvb now,tvbnow,bttvb薑     3片tvb now,tvbnow,bttvb0 a" ~2 Z: C; z/ W
蔥     3條
$ B# \) i: k8 t蒜頭     1隻
/ ~# b( }7 S& z+ O  K0 @' i! ?  ~公仔箱論壇指天椒     半隻 （ 甜豉油用）
; r& _/ r/ N$ W9 X* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 K+ i# {8 z, a調味：, [+ l3 t! z/ ]; O5 g

! [& q- h* @; m, J' ywww1.tvboxnow.com雞粉     1茶匙
" P0 m1 j; w/ s' hwww1.tvboxnow.com老抽     1 茶匙! V: J8 I0 U' ?2 k/ V! T
鹽     1茶匙
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甜豉油調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t, ?. @, i2 V

8 K% r) @  L7 @7 I; A9 pwww1.tvboxnow.com老抽     2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y7 Z: C0 \' }7 f+ ]& G/ I) @
生抽      1 茶匙
3 S# C- m. ?* Q/ w0 u糖     1湯匙
* `+ X  Z4 F% p! h5 M$ p3 P味醂　 1湯匙$ e) N) r# }4 M8 E- ~: a  W
水      1湯匙
2 u" F; D" C: V0 Q# etvb now,tvbnow,bttvb
% j6 t, f( D8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製法：5 O4 q- }) Y3 S3 x- a( I- H
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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. u% Q* C2 J8 D7 v4 B. ^+ U$ q2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i, I# a3 C0 J2 Q3 m
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘, g/ l8 j! K( B9 u; g, t, O
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠公仔箱論壇$ H; x7 _* y( N  b: d3 P( F# ]
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小貼士：
% }1 s2 [7 ]: U( `1 [& ~6 `tvb now,tvbnow,bttvb1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲



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