標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！$ U4 |5 ]7 {% F3 [" r% x) C
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材料（3﹣4）：
0 Z3 u2 y& U2 }) u排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)tvb now,tvbnow,bttvb+ S) ~ I H1 M( N2 Y% j" H
肉骨茶湯包 1包
4 H% U! E1 t( B) L7 \. v. m9 j水 1Lwww1.tvboxnow.com; Q3 ~) W; i& Y
薑 3片
9 Q1 A' e6 G; w5 W蔥 3條
) \4 N. _2 c, u0 E公仔箱論壇蒜頭 1隻
4 t z& [+ n2 ^$ @指天椒 半隻 （ 甜豉油用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X5 s ^% J0 ^6 s1 L* e
0 I" E* Q- |- C2 ~, c% h6 R6 ~9 r ?調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~8 I& m: g6 p3 p/ w8 N" a a3 I7 N
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雞粉 1茶匙5 V1 ?4 @7 o2 d, G8 n1 a" P# n
老抽 1 茶匙
* U" i, J9 X0 k9 w o7 g鹽 1茶匙
' \: O8 x& E3 i3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
* ^8 V: B0 c& r) D+ E! K甜豉油調味：
" y, [! t. q0 w4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D/ f5 v! g: l2 P
老抽 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v( a9 p. q! Y+ j" Y
生抽 1 茶匙
9 L$ k% [% y5 a$ [4 F% r. {糖 1湯匙
; m7 V# X4 \- [. e3 L8 D味醂 1湯匙
B7 o" B: K, |% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j$ ^$ u4 S, d x
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb# x; d' k1 U0 X) Y% R. y& o4 a5 O! p
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
6 o: z& U5 Z' u0 x5 k4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb3 {( b: i- O# W% \" m
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' @8 p+ K4 A6 E* f4 C+ y9 s$ U1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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