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標題: [中式食譜] 蜜汁燒鱔（附食譜） [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:28 AM 標題: 蜜汁燒鱔（附食譜）

週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～
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我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb: F" G; D( E/ g
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白鱔    1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）
蜜糖    4湯匙
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調味：( j2 N3 [/ ]: o' }+ ]1 f

鹽    1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C* H- d, o, Q% }: F4 w/ A
胡椒    1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l0 n) G+ e: `4 @7 z+ A- t, `
酒    2茶匙! t/ ^( i: D% ?+ z/ X
橄欖油    1 茶匙

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製法：. G* u+ K& @, ?, L' ~' ~  S! P
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1）預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^/ i  A: V/ _! d6 T

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2）焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p& `; u3 r$ m& ~8 H

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3）入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘. A+ ^1 M4 V9 R+ {4 ?
4）反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘，再掃上蜜糖，焗2分鐘* x; {& G, B1 m# a/ j- a; e

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5）反轉，皮向上，掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘
6）再反轉，掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃; |1 j9 J5 ?# l6 W/ O

小貼士：
1）要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦; K6 v2 x1 A. q" a. |6 P! R) C
2）如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖www1.tvboxnow.com. g% I- J5 a1 k: L1 X# T
3）加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同

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