Board logo

標題: [中式食譜] 蒸肉餅伴甜豉油（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-7 06:29 AM     標題: 蒸肉餅伴甜豉油（附食譜）


' S% S$ W/ {2 J  w2 H公仔箱論壇最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈!
! k: I* s6 w2 h. X$ j& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( C% B+ @3 }0 e9 Q) S) S


" [2 _6 L' h* ~% C# ^tvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com  N4 k- ^. C( i( D% a4 [8 S. [" t( ]4 q
加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb( M. e8 R8 c  e! @3 D' `2 t' C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h, i8 e' Y7 S, s- r* F
tvb now,tvbnow,bttvb. c5 q  j9 M8 t* F7 P3 j) Y# D

tvb now,tvbnow,bttvb. H2 o( q0 R2 F6 P3 R% W# z
tvb now,tvbnow,bttvb  @- g8 g  G; x3 _$ V
$ [( Z& a3 x( u# ^2 B" n! p# v
本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。  m. K3 b- L' b' {: \
& y% |( `; a4 |- }; d( |

民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |; {" f, B$ Z) ^

* L& I# [6 o+ D" ]% O5 G
1 R8 {% w% @: P2 M/ W; |
材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 M# T1 k# _" U5 F

/ G( \9 [! f$ v$ c. t- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅頭肉     20元(約330g)
9 Q" }; H2 j* Z' a7 \www1.tvboxnow.com
7 V: g; l( @1 K/ X
0 B: H' I5 e- D: D# {
# G! ]8 _! B/ W/ [! w& rtvb now,tvbnow,bttvb調味：公仔箱論壇% ^8 I6 L; w; c/ Q7 U/ J. D
www1.tvboxnow.com' X3 v0 o% s# V8 q& S4 b7 v
豉油     1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C% o1 g/ v3 Q  S
雞粉    1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! o0 y; C1 ?% K% N
酒      1/2茶匙
+ T% r* ~) ^7 Y生粉      1/2茶匙公仔箱論壇9 Y: ^( N* {0 g8 J- R
水     1 茶匙www1.tvboxnow.com# k0 |. O: @; _
糖     1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 v) l2 h. y% V2 h. m# C8 I9 z
胡椒     少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h6 H$ Q, |1 k! y6 M7 i* a
麥皮     1 湯匙
. i, Y/ U. H$ g% F# ^: w; mwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇! `& n# r4 V- H9 n/ x
甜豉油調味：公仔箱論壇  b8 k% }  s5 u- d' M% m. M9 ^

' I5 u7 X% Z8 v! gtvb now,tvbnow,bttvb豉油     1/2茶匙6 |) A* m( k+ _
糖     1/2茶匙
! d1 U0 H& ^( Nwww1.tvboxnow.com味醂  1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）6 V/ R9 N4 v4 p$ n7 z, {4 j
www1.tvboxnow.com) H8 w2 }4 ?2 W; O2 @3 }
製法：
* q) D( I- M  v0 u; S
8 N) c3 K. Z' F1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀tvb now,tvbnow,bttvb* t0 c4 W: \: X* m# ^
公仔箱論壇5 s& S. X3 i% P/ ^
# m/ q7 E: q5 q* H2 N8 |% X
tvb now,tvbnow,bttvb( T$ E" Y: `2 C* S


  c6 J% \+ k3 [! D& S% K* ? " N& ~2 p* a( W/ m  y! }

tvb now,tvbnow,bttvb* D9 H' I' F% o8 F1 i- u* @1 R

& W( B( i/ _1 ^+ _2 {公仔箱論壇$ r% \5 w: e6 m- ]- r9 X

1 D' v5 E8 r6 p2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘9 L* o, R; t+ I; U, z

' k/ j4 O, i5 D0 `( Y/ i! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) J4 E& J) x% Y6 h! q# [/ f- q, R


. }/ L$ C5 `& H7 Owww1.tvboxnow.com
. Z6 D0 v# W" z; s# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* f- s% R1 k& `9 J& x1 h


. G7 a2 n0 r0 C
2 Z( ^% N. k4 w& P: r- k& `! h1 O/ L" l# x5 a8 f; T! ?
3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
* M( y' V1 O/ E7 u9 ]tvb now,tvbnow,bttvb1 h6 @5 o8 D! _
公仔箱論壇; k- Q7 d7 j' S. s6 S

tvb now,tvbnow,bttvb, p' k" R/ U* L& s

% d# @; ~5 Y* X. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s! |# e! y3 U9 n/ Q% x4 O8 S. o
4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱www1.tvboxnow.com& w8 ?' Q4 `3 P& |  A
5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成4 c5 g4 f8 u1 p& N5 i* |4 s

' G  j* v/ R3 q% H, ^3 `www1.tvboxnow.com小貼士：
6 ]0 Z1 `. g" W4 F  ~' f; mtvb now,tvbnow,bttvb/ _* c, ^$ l* h6 q! T1 K# j/ G1 [
1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }: l; Z- a- v4 y
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味
7 m. l0 h; h9 U7 j: G  `( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間www1.tvboxnow.com+ I/ R  D, T8 K" |  }
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:47 AM

谢谢你的分享 。。
作者: sing121212    時間: 2013-8-14 12:04 PM

thank you



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0