標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!tvb now,tvbnow,bttvb% o" w4 Y$ z$ f8 x+ H
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; }1 y* j5 o, V$ S# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份）：
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碎豬肉 150g
3 S+ l" q; H4 R1 h* P榨菜 50g
; e% g2 ?4 f0 J/ w! S4 Owww1.tvboxnow.com蒜蓉 2 茶匙
* N# K0 p3 B# q! F* E. H, ntvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭 3粒4 S& t7 F' O1 a/ ^) ?3 V$ v
蝦米 1湯匙www1.tvboxnow.com* c0 [1 ?! p6 P+ Q
水 300mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v+ ]# ?& z4 G
麻油 1湯匙
& n M( d P1 m0 V g5 O# C8 E3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1 茶匙
9 V; R/ I; {0 X2 ] U' k d: _公仔箱論壇芝麻醬 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N3 y0 Z/ {5 f! M9 {
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
9 O5 V3 Q. E T7 [* J# U指天椒 1﹣2條1 N* v) ]/ ?# o K9 Q6 @
擔擔麵 2隻www1.tvboxnow.com5 \3 F2 |5 ]6 K6 a& R+ p
生粉水 適量
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調味：4 V! O6 }* R' m* N+ X7 a
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豆瓣醬 2湯匙
; |/ _' |# M: E" ]0 z雞粉 1茶匙4 N, |6 v5 y$ F
辣油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. Q. X! n1 B7 e. s5 k
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?/ {. a3 B& X i( [, z$ a; q
! {8 c" k. }& X5 y6 {( U1 h/ `1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲tvb now,tvbnow,bttvb) U* P u$ j$ F3 m1 }& A& w4 b
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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3 U' q$ l6 S9 _8 p( p! e, |' q4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠公仔箱論壇- V, y1 {9 g4 H- o6 a, m0 O
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙/ M l" h$ L( v. |: ?
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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