標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!tvb now,tvbnow,bttvb9 o0 u0 {5 @5 M2 T5 x6 b+ }9 d
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! }" l5 a8 F0 b: utvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份）：
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7 X& O& g" y& y! i2 b3 Dtvb now,tvbnow,bttvb碎豬肉 150g
1 i3 O- q( H6 ^* A4 k N: ?; x1 |9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜 50g
2 h4 r' z" ?8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 2 茶匙0 n/ U# @: N5 V% k ?
紅蔥頭 3粒tvb now,tvbnow,bttvb- `$ o9 b$ g/ L0 l1 }
蝦米 1湯匙
! u) R& O- K: I$ q公仔箱論壇水 300mltvb now,tvbnow,bttvb1 d; W$ P8 \4 I: m, B
麻油 1湯匙公仔箱論壇5 O) R e# u- M8 _) c! ^: c
油 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v+ i+ l- a4 D
芝麻醬 2茶匙
0 ~5 [4 U# d& i# K/ V3 ]3 L- L花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T( u5 P# t. g1 D+ j+ j7 y. K; K
指天椒 1﹣2條
$ V5 X+ {" l# r公仔箱論壇擔擔麵 2隻* P9 g; w# |9 \# g) p
生粉水 適量
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& [( ]( {0 p7 W- l! T" o公仔箱論壇調味：
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豆瓣醬 2湯匙
) ?+ s3 N! E- ~! n6 g$ f; [4 D# y公仔箱論壇雞粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a* }0 Z0 G' g8 @* ~ G+ m- i" M
辣油 1茶匙
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製法：
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1 k; K7 R! n; e6 `) f( d3 x1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T. g1 Z: V' p; v& c% C- E; L s
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~7 F+ {* `/ @ X. H! A
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠www1.tvboxnow.com6 @* _# D! _4 x. c9 D
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; l2 |+ G7 ~, i# J9 K5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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: t' ?; g9 E1 M) Y; _3 a4 m1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
! q/ Y- Y' m. h `' k0 G6 R公仔箱論壇2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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