標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d! p! H$ ~$ P8 q* R
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材料（二人份）：, O$ h0 s4 ^9 @ s, v6 c) L5 h
% \6 i- P, ? |( u. Q碎豬肉 150g: Q$ R: K- f- g, Z/ y" U
榨菜 50g! q, w: k% W9 b6 l
蒜蓉 2 茶匙
, p. M9 t/ a1 T* X0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭 3粒
! M5 s/ S: i5 \& Z* w公仔箱論壇蝦米 1湯匙
8 x3 [5 H/ m# n2 `. F# U/ Rtvb now,tvbnow,bttvb水 300ml
/ H5 o9 Y. j# Xtvb now,tvbnow,bttvb麻油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: Y6 i- U, _# g, r
油 1 茶匙
* F9 q! w6 g; ]/ M芝麻醬 2茶匙
7 d6 i& M% M5 T% @; W$ n公仔箱論壇花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
. D1 G2 L$ }& ~9 b7 zwww1.tvboxnow.com指天椒 1﹣2條
9 A7 G* y% v( O2 H6 F% x) x# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擔擔麵 2隻
6 G, p9 V" u6 Q5 B; iwww1.tvboxnow.com生粉水 適量
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調味：* x; z+ G9 o! V6 D9 W* c7 @/ B
% z) ]% r$ M( j& L$ Z& v3 G7 Iwww1.tvboxnow.com豆瓣醬 2湯匙
- b9 F! Z/ O) k8 ]/ X4 |: B雞粉 1茶匙
5 c0 i3 H+ k" U4 i. @/ f1 B公仔箱論壇辣油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- j v C- M/ f9 O& ~9 X
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. T7 L: p: h6 \8 t' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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/ O7 k- B6 e4 o) P2 x- e: `www1.tvboxnow.com1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
& U% `- n; V( v, z6 E6 Vwww1.tvboxnow.com2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻) V( k& X+ q5 E/ S
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻tvb now,tvbnow,bttvb* S( B7 K3 L1 n2 V9 K2 S w
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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! R; j* _7 L# L% d, `公仔箱論壇5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K/ k! K8 L' j1 W( G; U
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0 k1 n' ^3 c7 w% O" Mwww1.tvboxnow.com小貼士：
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
$ i0 ?5 `7 F, N! f3 `公仔箱論壇2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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