爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。公仔箱論壇3 w$ x7 v7 S9 }/ w+ k: u
( I4 K9 w) w2 t! Ktvb now,tvbnow,bttvb煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!* Y z; }7 d0 S& X
4 I( d! g4 c. r
5 @" ^9 i/ k$ |tvb now,tvbnow,bttvb材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O% v# Q+ t& w4 k
螺頭 1隻
. g! p( s: ]! D7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
2 D j9 j8 v/ r6 I1 e5 {- q- Twww1.tvboxnow.com花膠 4條$ q4 n S7 \" h
瘦肉 20元$ U, l# N, D# \$ K/ a9 O m
雞腳 6隻
p/ x3 X1 r- d4 A( J0 b
. r0 O' p: F$ T3 h+ B+ L江堯柱 2粒" Y9 H# \0 K( h7 }: v
冬菇 6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z# M5 a2 A. a
沙參 10g
x0 z2 W* H3 r2 [3 C; Y0 [" ?$ H; I玉竹 10g
8 ~" Q2 G, z8 B1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜棗 1粒公仔箱論壇0 y, B+ G# p% s$ j
無花果 4粒
: P4 }$ K5 n) K0 T6 S$ `+ Z" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮 1片tvb now,tvbnow,bttvb1 M/ |6 n# z+ ?& @% d6 i
紀子 5gwww1.tvboxnow.com9 Q! J5 D4 V1 T* Q6 n
& _0 x/ ~+ v% k; u0 K! S2 n% }tvb now,tvbnow,bttvb
製法：
5 K" v+ H$ l# g9 w/ [0 l& N1 c公仔箱論壇1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨, q3 \/ j' [) k
, y& X6 d- F9 m) `1 z S2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）www1.tvboxnow.com9 C1 u0 @$ I) {# Z) J
. @- j# i# p* d! p! [4 D8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g# C- s3 H& a* s3 Gwww1.tvboxnow.com
. ]7 f. T' @* b! ?* `0 a6 Xwww1.tvboxnow.com6 ]; w' y5 f$ r0 v7 i7 p
" D7 A: \+ r, L5 c8 k& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
" n3 R4 V! h+ e( G2 d! dtvb now,tvbnow,bttvb1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
4 J' `+ X% Z% G5 m, H8 t) [4 Ewww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# a, v7 |7 h3 a- [
公仔箱論壇: F7 M, v+ |& z; G! }
tvb now,tvbnow,bttvb& \# f" I. w/ S' P) O. R
