爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。www1.tvboxnow.com$ _) W2 f! y- p
( f! U7 L/ z0 F- L0 wwww1.tvboxnow.com煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^2 l" E5 x" p' z! Q1 a
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. Y. R. e: z8 ]4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：公仔箱論壇/ ^% p3 ], v8 U' C8 k
螺頭 1隻
' x0 `1 u9 U' J( x' z. n* t蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
, s% e2 k& l# q# |& Ltvb now,tvbnow,bttvb花膠 4條www1.tvboxnow.com, B! Z1 l. i( c' l# k9 f
瘦肉 20元
2 E+ f/ I2 F1 e4 J$ M& f! W& n+ f" S' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腳 6隻
( e- p* r# M( E! ]7 i* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N8 W2 ?' N# L$ s# o江堯柱 2粒www1.tvboxnow.com, |3 k" F6 m8 W+ U9 Y. k$ A% L
冬菇 6粒www1.tvboxnow.com# l% p0 i& F }9 A: m
沙參 10g
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5 l8 X2 o2 s$ R/ D1 y+ otvb now,tvbnow,bttvb無花果 4粒tvb now,tvbnow,bttvb; F* |' E0 |; i0 t
果皮 1片tvb now,tvbnow,bttvb/ h6 G2 n9 P) w1 j
紀子 5g
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製法：
- T, s/ M/ c& k9 a/ T/ Q+ }1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨$ a" ^$ p6 ~) G4 ?9 w, Z8 M
]7 B3 Y# K+ ?2 w- `; F0 v( Y' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）* E3 m: V; u+ ]5 a* E3 a1 H! e
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1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K% z$ P0 k+ K7 f& y
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