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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。公仔箱論壇9 _9 v$ P7 F1 c4 m2 a. Q& w
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材料：（4人份）; V5 e' C( c' n! L5 B2 L
鴨（切件）     半隻（約800g)
6 w7 H0 `. k- x$ N8 ~# i% C& M- m芋頭     1個
) P+ d; j, b% |% M, r0 e( atvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭（切片）     4粒
* Q$ `* V, K6 t: E# h! x  `9 `1 k薑     2片公仔箱論壇* m4 N9 s+ T4 k# ?' ?
蔥段     2條
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& l# ^  V1 @. f醃料：+ S5 u8 ^9 |* j
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紹興酒（或花雕）     2湯匙
) B. q2 _9 Z: r" t; Y7 }& ?; b, Dwww1.tvboxnow.com豉油     1湯匙
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6 W  C3 Z8 i$ \9 s" `% C/ m調味：  |  d* ~. N* H3 R
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南乳     2湯匙
; E' Y7 s1 O" @9 Q3 H5 ^3 v蠔油     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }& d/ m; M5 r, t  a8 h
老抽     1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ X  ~7 ~" N& W" l

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製法：
9 w7 B6 \! A* c! Z, o/ z+ @1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
4 r1 J5 `! x9 Q/ z8 f/ ]2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& h8 W9 |; ?% ~( v- E$ D# K* s

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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘) _1 t8 o; _8 {7 {* x6 n
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘公仔箱論壇0 q+ C3 I. |6 V
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  }; E$ Q: N% W4 C6 S2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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小貼士：: N( w* b# X( F# P/ u0 l
1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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