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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。公仔箱論壇' N# x5 G5 ]5 p+ B1 o3 p  r, U
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材料：（4人份）公仔箱論壇2 G+ y* K0 k, \4 ^- f' d2 D% o! |, d# p
鴨（切件）     半隻（約800g)% f9 ^& w+ H6 M- `
芋頭     1個
. E1 S+ Z6 p! l2 `' O公仔箱論壇紅蔥頭（切片）     4粒9 h% _+ @5 z: M. g' c4 j
薑     2片
9 j4 g. C- l2 i' |5 v& V+ f; I% L公仔箱論壇蔥段     2條
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醃料：
! g: U; J# e9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! X/ i  D# ^6 |1 T6 m6 V紹興酒（或花雕）     2湯匙- U3 _: j1 ~, C8 h
豉油     1湯匙www1.tvboxnow.com, ?+ T: f/ q; Q% T

4 S( r# t' I" s4 g7 @, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  }$ _7 e: `) e; Z) S* W. V調味：
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南乳     2湯匙
  N# L5 G: v' W' C蠔油     1湯匙公仔箱論壇3 e! K7 E. c0 K  g0 z
老抽     1湯匙
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2 O, [9 h6 I$ B+ w. p' O6 }, `/ h製法：tvb now,tvbnow,bttvb; O3 x/ v& B3 v
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
/ t( I. }! M- R* i8 M* W; \* o2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘7 R5 D  D; }/ R. c/ i

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+ L0 {- w: P- x/ gtvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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  ~+ u: r: V$ A3 H: C; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 g% b. Z  b. ~5 J, `. v

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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘6 }: F7 K) P) J8 ^9 A2 ~
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘www1.tvboxnow.com) G! o: G% r$ J5 m6 A* X0 r5 S
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1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時# k2 }/ [6 x6 v" k% t

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