標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s, X% l; S- f) E
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?# c7 h  K8 D% Y$ c4 c* ?% x
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
( T, G( L. q, b7 l. y; nNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvb now,tvbnow,bttvb5 G' S  I+ }4 c: G5 t9 u0 F5 [
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb7 u: W) s" O2 D: ^
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
7 C% a4 R, y, q+ n% Dwww1.tvboxnow.com ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。0 t: j- l% ^6 g* u! o- q; S
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇2 d- |9 n5 o4 y- H) U) d  D
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
6 X8 h* w9 {; g( p3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
8 Q2 |" N& [* a, M* kMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb( p6 f4 U# w" N
自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t1 q+ k7 ?# l4 [; C  N
3牆上插著豬肉刀裝飾
. S& [, r8 u7 V) Y. a+ l- H" ]1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
9 P" _; o2 p- c$ V* L+ k4混合了卡座及個室的半開放設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q! o/ }* X6 E" Y& H
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛公仔箱論壇; `  i* s' s8 m, {. [; z9 _! d! T
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！0 h  [+ q( J, s9 m: n2 j
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
! q6 U! K% y6 R# t& g! c5 t. rwww1.tvboxnow.com雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _0 O* T  M  p; e' w. K" _
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
2 o1 R- ^2 I2 X* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。tvb now,tvbnow,bttvb! O1 u" _. P& u! Y

• 慢煮法國走地雞 $410隻
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' ~/ o  w2 U" xtvb now,tvbnow,bttvb端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
3 \4 Z7 X6 j) \( ~% l+ z! jwww1.tvboxnow.com扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。6 u4 {6 K( k! E
自家熟成和牛西冷 $850公仔箱論壇9 x  l2 t/ D. J/ D, z( j7 a0 ?
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [6 Q( w' q2 C) i8 k) E$ _! ?
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計www1.tvboxnow.com1 d0 `) v$ `/ R3 w& O4 Y
西班牙火腿雞蛋沙律 $125公仔箱論壇/ w4 l0 ^3 S9 c& w& d5 _
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇; h( a5 y5 e! D4 }" i6 H2 }
慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J. N' D9 l' y* I. i0 k
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
( C" v) M/ H% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醬 $110# ?! r2 k3 d2 F: C* K3 I' ~5 [& e) r1 q
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
9 N, ]0 c/ I2 E) c# atvb now,tvbnow,bttvbSpam & egg $135# `/ Q  n% f- R; r) `
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
- e$ A) F4 @9 Q& f! o7 oApple pie Moonshine $1102 o! @, Z+ q. b' H' f" J4 w2 }
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
" m4 Q4 _7 p) M公仔箱論壇雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！www1.tvboxnow.com, _+ o3 Z$ q7 ?$ j0 K
屠房原始味公仔箱論壇: Y% Y9 T$ m) ^( J% B
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
* p+ o& g* ?3 o  A: J' V# t: H來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。www1.tvboxnow.com- g3 r, j# ~) L! |+ H
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。+ m2 q1 C* E, v. I9 Q5 k3 V" Y+ Q
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
, c) Y* {2 S  v  tBlue Butcher; n# }- n- W  B( Y* G! N5 C5 W' k

* B) u, {) i# [( U  t: k2 dwww1.tvboxnow.com備註：暫時只設晚市www1.tvboxnow.com; Q  K  h/ N1 M; O% h5 x
煙肉芝士雞蛋
4 P; m2 o) c, v' V- Y公仔箱論壇靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！www1.tvboxnow.com( Q6 h/ |0 ~6 A4 q
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
, d& n6 g: [$ G, G+ y9 h# H- V1 ~tvb now,tvbnow,bttvb乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。( z. }+ ]# W' O2 B, J! S
慢煮三文魚公仔箱論壇, n! }8 f0 J6 C" `/ Z, j
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。6 |4 u0 T$ D1 R, ^' e9 e, y
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
, b  l8 y; W) B* V0 Y( |8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
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$150公仔箱論壇! t1 N0 c7 x$ T9 U
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z$ u  ]6 \: l# X) Y
轉出革新菜www1.tvboxnow.com1 a9 d6 I4 J8 b, t6 Q' ]
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
8 E7 O2 U4 g9 S  P1 Z以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb: c; ?+ L+ E9 P# }- {. E
米芝蓮二星大廚Paco Roncero  C# O7 [2 a7 C7 a. C
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
6 c8 j2 U. A; Z7 e: K8 M9 Y「View 62」是他首次
/ }! q6 W8 F& |在西班牙以外開設的餐廳。
/ K3 P3 A9 E; p4 }: L; {3 {餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j, i/ n1 R6 c, A
View 62 by Paco Roncero
( r6 I/ b, M; a, b# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l, M, A( D3 p7 k3 d, ?
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
6 y$ _3 p0 I/ N! A7 ntvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188www1.tvboxnow.com( g: [( ^5 N" P9 D+ o
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
) p7 Y* _1 m) z" d" nNapoli薄餅 $98www1.tvboxnow.com+ y' U; _* t1 l1 m4 L; j
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。www1.tvboxnow.com- D7 c: W' c# t) X4 Q4 p! {) `
意式雲吞 $118（小）
1 M& O3 B/ r# ^1 u, y& m" S' U店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb6 W" H9 J( {* n6 j& ?3 L# B: m* e) c
少吃多滋味公仔箱論壇7 c9 `0 D& Z, B
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。公仔箱論壇4 F, Y1 W4 x" c9 h) Q' w
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。www1.tvboxnow.com  ?+ F% h, F. l) B% \
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。' y& e7 A6 M% p2 P+ |
Nico's Spuntino Bar + RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M& t1 L( {  v" ?9 i% S% M
地址：中環
) u: v. x; }1 g2 ~; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
# F) E! ~# ~$ @  _: c3 i/ X1 ptvb now,tvbnow,bttvb意式甜酒曲奇雪糕 $385 N- _6 L- ^2 b: M- A
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。# `4 j' T' G0 R! K4 w
士多啤梨白茶 granita $68
% a! j. K; f/ b# a# P. S) x0 ywww1.tvboxnow.com用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。( G0 M; ^9 P7 l
海鮮前菜拼盤 $188tvb now,tvbnow,bttvb6 `8 F# w1 @5 |3 I' _
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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