標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯
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! x. }8 {9 @& k4 g0 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^% p: o9 b2 Z! R6 w4 ^

8 n9 d% s# _; n+ P1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z) U8 g1 _5 L
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
! ?. {* c/ s2 `; q5 W! l士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
6 P0 p9 k$ C4 {tvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。* V* ]/ [' Y  x% M$ P% K9 U* G
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
; w1 q0 G) V" v/ A公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。' I9 P& ~+ s5 M, O! _. x' Y6 L6 P+ u
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。www1.tvboxnow.com& j+ {- [2 c& b# B# n" N
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
3 u, z- n( r, I5 [4 f0 Fwww1.tvboxnow.com Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下: L% }& g3 L+ U! G$ Q& [$ X
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
) O/ \$ S; \3 o$ C! g! X3 W5 X/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
- l6 p+ R1 z5 t8 M6 ^www1.tvboxnow.com自家熟成和牛西冷 $850
; [) t3 k) U' {4 E3 E公仔箱論壇3牆上插著豬肉刀裝飾
1 B9 j0 x; l5 c4 e! d$ ]5 W1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
) {5 o8 s; l  I4 s! n9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4混合了卡座及個室的半開放設計
( [) z' L& l! d. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
  L5 i. X! S, oSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！8 J9 X- F- R# ^3 ?8 A! \) E3 q
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?5 m) D* d0 l& M# x) Y4 S0 R
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y$ a, e$ V7 k  i! B1 s9 K! c
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
" `; ~& r  o2 }& F0 J. F+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇4 E  n  Z' k+ X, d) W# ~- _1 Z

• 慢煮法國走地雞 $410隻
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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：7 u8 f. N3 j6 K+ y7 B6 [8 @( \4 ]. {
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
: c# c- t3 z0 P' ]自家熟成和牛西冷 $8500 c. s6 }6 C3 T+ Y
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
* L/ X! U( e4 q+ [# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計' o7 D8 G% }, o4 g4 |7 o
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
: ^# `# C, p8 Y0 a% A3 ]8 Y. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
4 H  E7 K% h+ O  o. Owww1.tvboxnow.com慢煮法國走地雞 $410隻
: z& T: k. p) V7 ]) t4 c! Swww1.tvboxnow.com入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。www1.tvboxnow.com. v0 X( q: b6 i4 c' X
豬肉醬 $110www1.tvboxnow.com) o9 j$ _3 _5 x
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。1 Y" F* H) d% d3 l  Q
Spam & egg $135
+ L( \5 X% P8 D. v$ b# b. F' K公仔箱論壇在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z& u/ l' J& w- v# t7 Y
Apple pie Moonshine $110* g; r3 z$ C" m0 j& S
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。7 n0 L9 f3 x$ D) [( s/ p
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
- C6 A! q  o$ a; u/ Q% f+ G) S% dwww1.tvboxnow.com屠房原始味
' O# J6 V0 Q- I2 [! V, ?; ~6 @去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
. h- K; k& |1 w4 s! Awww1.tvboxnow.com來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。  M7 h# q: Z, T& B- V
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
2 S' Y9 O1 q; h3 w& e; e* h8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！www1.tvboxnow.com! C) B4 i) o/ T% i
Blue Butcher( t* r- `# A! k- a+ _! X
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備註：暫時只設晚市
6 R0 M" X! U" J" K: vtvb now,tvbnow,bttvb煙肉芝士雞蛋
) l$ ~/ y  r" g1 H& d! X& ftvb now,tvbnow,bttvb靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！3 B5 j& [* x9 S" f" Y3 @0 w
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱公仔箱論壇: L4 D) W( z6 V- j: M$ f% `
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。# r4 }" k* t7 V5 ~; @9 n
慢煮三文魚
1 r$ r/ B9 v1 \" a! l( Q三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。6 L. @6 t) n/ S4 F6 C# {4 P
有機溫室脆餅伴橄欖牛油( H) U: s: T# k$ {/ h. T
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
$ b7 `# K5 `6 f) f4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ladies' Choicewww1.tvboxnow.com5 j# I1 U; Z* z4 Y- U
$150www1.tvboxnow.com4 f8 I5 o* J- U( a% c; e- Y2 C$ G
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a% {6 G% X1 |1 j
轉出革新菜
$ Y! f( \3 D. w# r. W, \# G& d6 {& Z一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。公仔箱論壇3 T  B' @/ D) p! D4 o/ I
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
. a+ ?. r2 i! _3 [1 gtvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮二星大廚Paco Roncero公仔箱論壇, w5 x* l/ b# ^1 E: }5 \6 O8 N! o
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
" a9 M( J5 h: O3 m, f& f3 G「View 62」是他首次www1.tvboxnow.com7 o: u" E* J: K6 x' I8 l4 ]
在西班牙以外開設的餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e# d7 t5 V* ]. C6 M) `' d- s
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。公仔箱論壇: u% @& x& w$ D. G3 C
View 62 by Paco Roncero& N3 F5 J9 ^, O" s. a+ s
地址：灣仔# x# _8 F5 t% C& x& a# v
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
1 H" [7 P% }6 s0 W7 Zwww1.tvboxnow.comMirtle葉燒烤乳豬 $188! T2 G; u, O# W. ?, ], l
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
* E1 l, E& x; E5 J: wNapoli薄餅 $98
1 i+ Z$ |) c5 i' h  t7 B5 r' a# {即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。- R% j- |. x! ^! `
意式雲吞 $118（小）www1.tvboxnow.com* U( N# C& K* |8 P
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
# i2 {+ @; V) Z少吃多滋味
7 M% ]. a' v# mwww1.tvboxnow.com有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }2 h" F) C: U9 z2 c  b% N+ V
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
7 A+ R2 U7 L$ ^# @' C5 ctvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。" Z) _& r0 p+ T% L
Nico's Spuntino Bar + Restaurant公仔箱論壇% e8 }! q$ |# r6 v4 p  v- ]
地址：中環
6 z5 K' G2 \+ m: H近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
$ o# b4 F5 u! [- ?) Fwww1.tvboxnow.com意式甜酒曲奇雪糕 $38
0 W4 D" k0 q/ `4 |" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
' s- l& @9 ?1 f9 T* J# ?/ s士多啤梨白茶 granita $68
. I) B& h  C" }) W公仔箱論壇用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
0 |5 G" G  z6 Y6 [  X8 M海鮮前菜拼盤 $1883 @2 L1 d+ o; A9 V8 h
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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