標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯
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5 a, H. |0 E' m* ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L0 b9 }% b0 \* o

: g: H: ?7 [- S; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a5 Z# y0 c( a2 {! v
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
/ K* U2 a4 n6 z6 {+ K/ L$ o' }士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。www1.tvboxnow.com! ~& _2 o* |8 S& k2 ?5 H
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvb now,tvbnow,bttvb' I4 `/ T( J) H* L5 w
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
9 m/ F; q$ h8 e$ X2 J3 r, i公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
7 q8 X. n) q: t; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。7 ], J3 `* l# f$ J% m
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s  w' ^" A4 G- D1 K( b# d
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
2 H/ l- ]8 ~' R2 h( \/ _海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
, w7 {7 A4 ], G  J4 T4 w& B8 g4 JMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。www1.tvboxnow.com! @! d4 ?( O! Y& `$ b- m  q
自家熟成和牛西冷 $850
8 F7 ~0 L2 M8 I% Y' v. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3牆上插著豬肉刀裝飾
- k' w( [3 @1 M" [  a公仔箱論壇1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
1 B7 p0 s2 l, u- Z2 g3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4混合了卡座及個室的半開放設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^9 ~  ^% x3 @* o; W
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
: Z, g* Z6 v, m# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！% q2 i! D$ D- H* s
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
# C) x6 W# v' d" v3 [7 q8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
9 g- U( r; O2 d8 ^* }6 }, Q9 h西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
. j7 p) |- s0 x: }+ i大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。6 d4 [/ ^! t1 x% |% d4 V+ q( {9 s

• 慢煮法國走地雞 $410隻
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  }! N& J" l- h" \- G' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
; E$ H$ y# _& q2 \7 u! O: S+ \- b8 Utvb now,tvbnow,bttvb扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
8 g& Q! ~7 P$ k/ p# \5 E- |7 M2 L& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $850www1.tvboxnow.com* D5 Y" T) z2 V; b
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。0 A& w- Q. r" q
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
+ C) J5 W6 S( T7 C% a, n" r! rwww1.tvboxnow.com西班牙火腿雞蛋沙律 $125
. p! b' Y# C0 E0 I& C, btvb now,tvbnow,bttvb大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
4 z9 x( X" U1 @3 v公仔箱論壇慢煮法國走地雞 $410隻
! ], @7 K+ R1 J! ~/ ]% n' Y公仔箱論壇入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
  ?$ G# ?# W( |9 c3 J公仔箱論壇豬肉醬 $110tvb now,tvbnow,bttvb* T. n! k8 x- V2 d) c0 N9 E, J
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I) C% i. N2 M6 R9 G; P  Z9 d! I
Spam & egg $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N/ K/ K2 f* n$ @
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
3 m% T# j/ Z9 ^  S, Z7 d' N% |( iApple pie Moonshine $1109 e  `# }) v2 U  o/ q. ~
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
: `0 j7 }: a" C6 T1 \% ^www1.tvboxnow.com雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
- R4 }6 }0 a( Z公仔箱論壇屠房原始味
) r2 [! _4 y' E0 |  stvb now,tvbnow,bttvb去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。& c. U9 ~. s' ^6 L: f
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
9 P3 k% @0 R* n. c  M7 m/ _( b+ c大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
3 R4 H( ]6 M5 k1 ?0 ^進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
5 B* D- ?) n; ]9 x5 Xtvb now,tvbnow,bttvbBlue Butcher公仔箱論壇! o/ Y9 E9 ?" B: q/ r! F- e

: A" n# ~  V$ P, g% |" }! S7 U5 Htvb now,tvbnow,bttvb備註：暫時只設晚市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s  ?1 {$ p' l6 y; `" E  x7 M
煙肉芝士雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A$ K! |2 d  {. N7 j
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！公仔箱論壇" y) ?# ?0 e' _
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱2 {6 F; _- ~  V; O) O
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。5 F+ _) [0 |" [7 z) A
慢煮三文魚
% L5 w5 [. J# \5 D9 O6 t$ j三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
/ K9 C# t1 Q/ T" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機溫室脆餅伴橄欖牛油/ l; {, k( U- d4 |" d4 i
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！tvb now,tvbnow,bttvb1 z- b5 N  p, {4 _. r+ [* @
Ladies' Choice
5 v* C: E- I3 {: wtvb now,tvbnow,bttvb$150
* P) R. e. \: i" Dwww1.tvboxnow.com雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。www1.tvboxnow.com, h- h) Z5 d( i8 q. d
轉出革新菜
; Y; w" K8 W3 t$ c一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B$ @: ?; e! g' ^
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
$ ~( M( B* A' m7 u( Gtvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮二星大廚Paco Roncero  }* Z2 ~; Q, y$ ~
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
5 z- P! [8 C2 E( x) S$ q7 Y1 N: m「View 62」是他首次
) I1 ^& |. n# K' j2 t在西班牙以外開設的餐廳。( Y$ N! i0 E9 V, m8 h9 o$ D2 v
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
" G4 N9 I- p7 j/ OView 62 by Paco Roncero
  L* G0 B# {# x( fwww1.tvboxnow.com地址：灣仔
: ]: O; e" [; e" v價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。  z5 I/ c/ t. B( m- {
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
* S- p3 n5 w2 q! \www1.tvboxnow.com源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。公仔箱論壇+ c0 A3 G, M6 I* A
Napoli薄餅 $98
( u' g/ Y% r7 L0 K公仔箱論壇即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H% E* u* ~; ]2 J) X
意式雲吞 $118（小）
% \8 U7 P- E; P, \6 U# @店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。公仔箱論壇& z# O. Z  U0 U
少吃多滋味
# _1 A8 f. D0 n公仔箱論壇有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
/ o3 W6 \8 ?  {% t. b. `! q走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。公仔箱論壇9 [# g$ d# r$ i+ @) m* u: t2 E9 V
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。www1.tvboxnow.com- N( G1 d6 K! E2 r# o
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
# `6 O% [0 l. g1 H1 L: ?www1.tvboxnow.com地址：中環www1.tvboxnow.com, d8 _! _4 Y& W9 F* z
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
& R3 ^3 l  k) \2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $38
  R% c/ f  }$ Y6 g* F9 i; ttvb now,tvbnow,bttvb店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
3 q. I+ H2 f5 p1 wwww1.tvboxnow.com士多啤梨白茶 granita $68
: ~2 C+ e) G& j6 n. Ptvb now,tvbnow,bttvb用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
1 ]# n! ^: |# Z+ M2 D: e9 O海鮮前菜拼盤 $188
. R; F# U2 p0 B" L! m香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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