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標題: [中式食譜] 学做老北京炸酱面[图文] [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2007-12-9 09:23 AM 標題: 学做老北京炸酱面[图文]

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% w% [/ \3 H2 I7 R材料: 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。 tvb now,tvbnow,bttvb' Q* V0 M4 \7 @6 g4 A4 Z* V. @2 [

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把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。www1.tvboxnow.com" o+ ^1 T6 {9 G

炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。

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放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.) tvb now,tvbnow,bttvb* j' y" j l0 O$ B: C& u) R
　　翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。

等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~~~ 公仔箱論壇: {# T Z3 I5 A2 Q" [( `/ x
　　注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

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