標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b7 I4 M- a8 a B u
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) \1 h9 h6 o4 B0 w醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：公仔箱論壇6 X, }0 [" A7 l1 N
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
# F- B4 ]/ c9 \! q/ V公仔箱論壇洋蔥（切絲） 半隻
3 n: Q4 d- K5 P1 M, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1隻
2 V4 O" R5 t" D5 @$ V, p薑片 2片
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調味： ], y* j( J0 o9 V2 m
辣椒蟹醬 1瓶www1.tvboxnow.com6 a3 _! T% ]8 F+ B' c$ t2 c5 }
紹興酒 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 ?& B' G" r4 d7 X6 l: a
水 半瓶: L+ G" t4 p* s! }* C; [
糖 1茶匙
% h9 j# @+ H: e& ]茄汁 2湯匙
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製法：+ x/ A3 S4 |( w, h b' K# a
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘. d8 d, u3 k. e3 z/ N0 S1 Q
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
8 K) Z5 A$ `; Z' \7 ]$ T1 jtvb now,tvbnow,bttvb4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
7 Z' u7 O% |' S: Y% W K5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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