標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。www1.tvboxnow.com. V3 v4 V- \+ N+ h; ]
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A6 Q J0 `2 x& g# _; Z" Awww1.tvboxnow.com開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。tvb now,tvbnow,bttvb. t9 r( ~; ]1 m8 f' q3 l* j
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材料：
9 W3 O- `+ F- O$ s: ]大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
) s2 u- c" |: G$ V3 P$ F9 k洋蔥（切絲） 半隻tvb now,tvbnow,bttvb7 g1 p! U3 y7 |- [) P) Q
雞蛋 1隻
+ W' ^, ]( O) D) D9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片公仔箱論壇- \) V' @' V( X7 S% p ]% r
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調味：
7 `& X l, U. ^) q. A公仔箱論壇辣椒蟹醬 1瓶公仔箱論壇' |- `! T1 w! w: v1 w
紹興酒 1 湯匙公仔箱論壇- o9 K; @4 F# u0 {# E# o3 z( F
水 半瓶
% B1 i0 m- _; c4 [4 D; K& H/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙
9 d+ i7 B7 W( e) ~tvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙# v: g, @! }, q/ c7 A9 \
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* k" N7 f" X/ |; u, T: atvb now,tvbnow,bttvb製法：
# s! k% d1 ^6 ]( K# p& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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- f5 R, D- e' f8 P% d2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
0 U1 y3 W- ~! ?) D+ R) G/ S3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
$ h# [' C% E9 s2 |4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁tvb now,tvbnow,bttvb# e, z* W5 m) W; @0 {
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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