標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。www1.tvboxnow.com2 [1 U" V% \6 ]8 p' D( m, v
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D0 b; g* T; K* O+ S' n5 R0 m. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
, V, O3 ]6 u, g$ w8 r3 w大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)公仔箱論壇3 b$ E$ H; b& `) X* L! w- P
洋蔥（切絲） 半隻www1.tvboxnow.com- V% V8 A* x. K& m! S
雞蛋 1隻
3 ?, B, T0 V) S% ]$ K. Btvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片
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# X# w% O2 z3 {* [3 ?4 b! s4 }* ktvb now,tvbnow,bttvb調味：
! F2 u( I% `% m* D( A$ h公仔箱論壇辣椒蟹醬 1瓶
% ~0 m4 ?& R- n xtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1 湯匙) q; ^8 m) ?5 R+ E2 n, l
水 半瓶
: P! b5 [+ n% Z& q; H; O( [1 ntvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( e z3 s9 p+ e# }
茄汁 2湯匙www1.tvboxnow.com9 u$ f$ b# l! `2 a1 D: R O6 f
# l( r- h, p- X( Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 K x5 Q9 w" ?
; A' J, W* A- q7 `( V. m* _0 [tvb now,tvbnow,bttvb製法：
% o3 q* j4 Y% z4 j" Twww1.tvboxnow.com1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
7 T# T5 ~/ _. O* u7 q* D$ @tvb now,tvbnow,bttvb3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘www1.tvboxnow.com4 R9 W! y' W2 @% N# J$ ~) m
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁www1.tvboxnow.com! h0 a' g% W3 h4 F
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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