標題: [中式食譜] 潤腸臘腸排骨煲仔飯 （附食譜） [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-8-14 08:14 AM     標題: 潤腸臘腸排骨煲仔飯 （附食譜）

又食煲仔飯，今次食排骨，米飯滲了排骨汁，好味!  當然也是用 Le Creuset 的18cm來煮
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. z  j5 C2 Z6 K0 m$ b, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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米公仔箱論壇# Q+ o1 i" J" N9 K4 Q. R
2杯tvb now,tvbnow,bttvb4 Z% I2 w& G, V  ]0 |- {4 a
（正常米杯）
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! }  K! @/ K! `6 s. C. O1 f3 Ktvb now,tvbnow,bttvb潤腸     
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臘腸     www1.tvboxnow.com, X3 ?$ _# _/ A: L
2條
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; D, ]9 r# _: s/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨調味：
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4 c2 Y7 p/ f$ g) q; Q8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油、
; z, O% m' s, I公仔箱論壇豆豉、蒜蓉公仔箱論壇+ Z# o$ C, D6 q3 j
各1茶匙公仔箱論壇" q. m1 p# g! S+ K- a# x" O
公仔箱論壇# ]7 g# `0 }* L' c* g3 y# q# m
蠔油www1.tvboxnow.com. t: W/ B$ ]1 F1 a1 u
、雞粉、酒
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# z: p7 j  ?, Mwww1.tvboxnow.com茶匙
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各1/4茶匙; Y+ b, Z( O( j% F# U" X4 y( u- z

" k3 U& ~) D8 T+ W2 @$ Z" J公仔箱論壇胡椒
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( e, J* I; [  N4 n5 M) B5 \7 g6 Y公仔箱論壇煲仔飯豉油調味：
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豉油   3
/ }. x! C7 }- ~5 m2 k  mtvb now,tvbnow,bttvb湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K/ B# f$ f% k

) ~3 }3 H: J2 Q: H0 Qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖   2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _) g, i: n7 A
茶匙
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味淋6 x/ f! I( f6 C+ b
  2 湯匙
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製法：公仔箱論壇& R! P$ }/ t8 r
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1）米洗淨放入 Le Creuset 16 cm 或18cm Round French Oven，加入同等份量的水即2杯（米量杯），放置30分鐘，沒時間也可直接煮9 j  ~( Z$ e) c  ~( w5 _- m

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# k: x" E- G) f5 i" I4 T0 ]  n4 ~排骨拌勻調味料，醃15分鐘公仔箱論壇) Z5 ]  I5 d3 R1 x2 z1 A

4 y. q! F$ \. Q* u1 t2 W5 mtvb now,tvbnow,bttvb3）中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻，
0 {. `8 T$ M) P+ E! Btvb now,tvbnow,bttvb將潤腸臘腸鋪在飯面上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P1 S" v. f2 v7 G8 i

% `4 f7 z- Z2 ~4 }/ |6 uwww1.tvboxnow.com4）加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出
! x+ C' X/ O/ M$ H1 N，轉小火煮5分鐘  {5 J; o! n- t) v$ p  G& x+ l# |
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5）加入排骨8 P5 K' j3 H& K, F* X) H. T
，加蓋，將火稍為加大30秒,令煲肉熱力增加，轉小火煮10分鐘以收乾飯的水份，如想弄飯焦，可延長煮飯的時間* V8 R: D8 a/ q, m6 ^  }
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6）熄火，讓飯焗8分鐘
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- ]8 ^+ C" @/ D. `- W) W& i7）煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘, ^0 ]2 L6 C$ W+ m( G/ f0 |2 S
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! a. ~' [& k) H, p+ `# y! U2 |www1.tvboxnow.com小貼士：
3 V2 s: i: p2 Vtvb now,tvbnow,bttvb1） 用砂煲的話，水滾落米，飯多煮2分鐘www1.tvboxnow.com3 O8 b' K4 B3 G) c
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2）用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也行
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; ^/ h: p+ J9 E% u+ S) @. g- Ttvb now,tvbnow,bttvb3）如果發現沒飯焦，可以小火再煮5分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異，效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `. t: P' a$ X# n: H5 b2 P

; N7 S8 j! a. `4）燒焦烤濃了，一般以熱水浸水便行，頑固的可以小火煮著熱水10分鐘。
. p' O' \! v4 b" {8 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R7 A) v& u0 s
5) Staub（黑色內膽）的鍋應用熱水來煮
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