標題: [中式食譜] 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨 [打印本頁]
作者: siki0049 時間: 2012-8-14 02:05 PM 標題: 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨
tvb now,tvbnow,bttvb1 _: f( A: n2 K- P' ~
3 x+ N8 {) l6 f& f; O. d原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
5 R2 n* a: ]% }6 y% f4 @7 p做法：
6 t0 T& @. r" R, } b! {1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。tvb now,tvbnow,bttvb# Z8 g0 ?. p! F" u# U- e7 H* W
2、土豆去皮切塊備用& o; M% a5 c; ^+ U
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
' Z W# j, n1 s* t0 bwww1.tvboxnow.com4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
; t- k5 Z/ X9 D4 q5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味公仔箱論壇, U9 b9 V! o' {1 C" C
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）tvb now,tvbnow,bttvb3 k. g+ O$ e; w; G' \% W4 F* x
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb7 R9 b8 I5 W& J9 |
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
# G5 L) N% c+ K C( }. ~5 ]9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |