標題:
[中式食譜]
枝竹冬荀羊腩煲 （附食譜）
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作者:
soforlee
時間:
2012-8-16 08:30 AM
標題:
枝竹冬荀羊腩煲 （附食譜）
冬天吃羊腩煲暖笠笠，湯汁滾生菜來吃，方便又美味，在街吃羊腩煲當然有風味，一家人在家吃又平又溫暖，羊腩煲不難整，只要有
柱候醬再加點香料便行。
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材料（二人份
)：
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羊腩（切塊）
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500g
3 b" Z% Q& R/ o' @0 vwww1.tvboxnow.com
薑
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2片
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唐生菜 半斤
+ n+ Z) S' W1 L5 L; M4 {2 f/ b
枝竹（
浸軟切段）
3條
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冬荀片 100g
（可以不加）
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腐乳醬
2湯匙
+ O8 {* @6 {+ A" M4 g U5 L3 c
橄欖油
2茶匙
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調味：
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) c0 v: e y4 U1 @8 w# A b) j
柱候醬
3湯匙
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五香粉
½茶匙
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胡椒
½茶匙
4 N) [; b1 J3 W
八角
3粒
( Z" K0 ~: e g9 A6 |
香葉
1片
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花椒
½茶匙
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丁香粉（
Cloves） ½茶匙
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孜然粉 （
Cumin ） 1/4茶匙
5 m1 J3 A9 H; G9 g$ x
水
600ml
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. G5 h Z$ } ]3 q1 O! M0 E* l
製法：
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7 H0 v! }- A0 W7 t
1）
羊
腩切粒，
LC鍋或砂煲燒
滾水
加入
羊
腩
及
2
片薑
，
煮10分鐘, 取出
以凍水
洗淨
8 ?; O; i1 D, r3 |
2）
LC鍋或砂煲燒
滾
600ml
水，下所有
調味
料，滾起加入
羊
腩
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3
） 再
滾起後，
加蓋轉小火煲1小時10分鐘
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4） 開蓋轉大火加入
枝竹及冬荀，
( i9 l8 } V& _% Y7 ?& |
滾起後，
加蓋轉小火煲20分鐘
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5） 如水份太少，可加100-200ml 水
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6） 整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃，
腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻，點羊腩來吃
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壓力煲製法：
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1） 步驟(
1)同上
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2） 把
羊
腩和
所有調味
料加進
壓力煲，煲
20
分鐘
(相等於1小時10分鐘)
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3） 把煲好的
羊
腩和湯汁換到
LC鍋或砂煲中，之後跟上面
步驟
(
4)開始一樣
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小貼士：
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1） 如太多油，可以吸油紙吸去多餘油份
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2） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱
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