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今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。
: ^, D; [& F1 r. c" M* Iwww1.tvboxnow.com材料 ：一字骨　 600g薑
) m" r3 u' n; {; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 片9 W# I6 w/ ~6 P7 C1 ?  i- ^+ p1 W! ~
調味(1)：花雕酒
( \( m1 H% k2 y8 |6 c1 g　 2 湯匙鎮江醋 　 4 湯匙生 抽 　    2 湯匙 　老 抽 　    1 湯匙黃糖或片糖tvb now,tvbnow,bttvb. _  o5 I+ p) k
　 2 湯匙水 　 100ml
; A; T7 @7 g, t5 H! rwww1.tvboxnow.com調味(2)：鎮江醋 　 1 湯匙生粉水      少量tvb now,tvbnow,bttvb) F- c9 Z, }# G  i1 x/ ?
製法tvb now,tvbnow,bttvb: |, U0 `8 q6 r  t7 d& S  z
：1)  一字骨洗淨 ，
4 q$ F# {5 [/ ]滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2)  LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4)   熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨
' |7 q$ ]5 j4 H8 I+ x" A+ A小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來
5 B( l3 L6 K3 p$ f  |* D9 }- ]; B5 @) ^www1.tvboxnow.com4)   如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨www1.tvboxnow.com- L; n5 n/ P/ _
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