標題: [中式食譜] 蠔油吊片 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-12-9 05:54 PM     標題: 蠔油吊片

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所需材料：
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乾魷魚 ... 1大條 & o4 w0 h/ C/ C8 g) |9 h% |: s
嫩薑絲 ... 1/2碗飯
7 [8 B/ G0 P. o3 e- H  Z沙拉油 ... 2大匙
. c/ L" E# W8 Q* N" X3 htvb now,tvbnow,bttvb淋料 ; y; v" ]4 V  D
紹興酒 ... 1大匙
. R. i* b( w: h, {/ j% B5 b調味料
0 H; ]" w, w  z5 `, x" ~公仔箱論壇蠔油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {( {8 E0 h7 G7 K8 R5 a
鹽 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 A: G4 E6 k2 E" }* m4 i
糖 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B: K+ T, a) H5 B9 K) K( R
薑汁 ... 1茶匙
4 d3 O  v! W6 ^8 m0 Ztvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 3大匙www1.tvboxnow.com. m3 B0 U. o: U* H
味精 ... 少許
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公仔箱論壇5 s( D, R* s7 O2 l! k2 y9 E, {
作法步驟：
5 b) i, R7 k# m6 d7 E乾魷魚用稀鹽水浸泡24～36小時，水要超過魚身少許，魷魚浸泡後會脹發成更大且軟。9 w& X1 v9 N( K8 ]% w2 C# z
洗淨魷魚，先切成2～3長條，每條再用片刀法取切成薄的大片。
$ G4 k' a( C5 V9 p6 E  u/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒滾大湯碗的清水，把魷魚片投入燙1/煮2分鐘隨即撈起（如片切若較厚則可略煮久些亦以1分鐘為限），立刻投入1碗冰水中浸涼，撈起。（亦有燙煮後立刻熱就食亦可）。! k* d+ L0 o1 M) u! l2 U- ^
調味料混合拌勻。
* M) r# G. R: ~/ ?# k/ C6 w8 H- Swww1.tvboxnow.com炒鍋燒熱改中小火放下沙拉油，把調味料倒入略煮滾即盛於醬料碟淋下酒以供沾食魷魚片。

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