標題: [中式食譜] 惹味黃金釀蟹蓋 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-17 01:48 AM     標題: 惹味黃金釀蟹蓋

• 惹味黃金釀蟹蓋
  $ G' G' z  h! M. ?) V) X& p, itvb now,tvbnow,bttvb
• 惹味黃金釀蟹蓋
  * E2 X  g) e6 [4 U) |www1.tvboxnow.com
• 惹味黃金釀蟹蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S8 \+ C4 C4 H+ T
  
• 惹味黃金釀蟹蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k' w0 H2 Q$ f  Q; Z
  
• 惹味黃金釀蟹蓋公仔箱論壇7 J4 z8 L! }/ ]8 ?
  

7 S+ M  v6 u" S( H3 E# Q* I* L" k0 ?3 Z8 l6 O( I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h: c4 H6 W& \+ M  d4 e
(綜合報道)「忙歸忙，勿忘六月黃。」由農曆六月至中秋，是六月黃的當造期，其體形細小，膏豐鮮甜，上海人愛製成蟹粉小籠包等菜式，但原來用來炮製釀蟹蓋，同樣美味，是佐酒佳品。文：Ron    圖：王頌偉! @3 G6 Q) i; z2 l# s
　　炸至香脆 佐酒一流
* e  T/ p: ?4 U7 e2 m0 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　私房菜館紅廚主理人吳永皓表示，以體形迷你的六月黃造成黃金釀蟹蓋，有蛋香又富蟹鮮，伴沙律菜或用來佐酒都適合。首先將蟹清洗乾淨，六月黃雖是湖中養殖，較鹹淡水生長的蟹乾淨，但也要去除胃和肺葉。蟹蒸熟後拆肉起膏，與蛋漿拌勻，釀入蟹蓋內蒸熟取出。
7 y/ C  v3 z+ f" y; S) f+ X$ v0 E3 {公仔箱論壇　　以適量麵粉及水拌成炸漿，塗在蟹蓋上。鍋內燒熱油，將蟹蓋炸至黃金色即成。六月黃是脫殼前的大閘蟹，故又稱為少年大閘蟹，蟹蓋較薄身，炸至香脆，口感像軟殼蟹般。如果想惹味一點，可加入鹹蛋黃同煮，佐酒一流。
& W) `. n) ^) Z6 t公仔箱論壇　　材料
8 w/ I: Y4 V( E$ W3 E- G公仔箱論壇　　六月黃  2隻公仔箱論壇! d9 t) Z2 _5 g$ V$ ]5 I) j3 M( Z
　　雞蛋    1隻% l" r, b' {' O# Z7 y, L  t
　　炸漿    適量tvb now,tvbnow,bttvb  P+ z; U8 Q7 M( r1 F6 T5 \: D# f
　　油      適量
; q. x2 u1 l8 s4 i$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1. 六月黃清洗乾淨，蒸二十分鐘，拆肉起膏，備用。
" [9 T) q4 n$ |! r公仔箱論壇　　2. 雞蛋拌勻，加入蟹肉和蟹膏。
8 Q) v% p" _2 c$ uwww1.tvboxnow.com　　3. 將蛋漿混合物釀入蟹蓋內，蒸五分鐘。www1.tvboxnow.com% k8 ]( g$ {8 o# E- \, Q
　　4. 蟹蓋上炸漿，以熱油炸半分鐘即成。  u9 I3 h5 ^8 ~
　　■私房菜館紅廚主理人吳永皓師傅烹調中菜經驗豐富，擅長創作菜式。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0