標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o9 e- s6 _0 g# O. O) ~
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。公仔箱論壇4 n: k- F% \% I4 ^* U* j, l
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材料A（巧克力蛋糕）
4 J9 s5 ~2 g6 E% D公仔箱論壇蛋黄 50克
1 Y1 c! |. ?7 o% X2 V; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋 35克0 ~- z) |" D$ |" p  U2 w3 R& Y) i' z# G
细砂糖 110克
3 t/ y7 p, L, Itvb now,tvbnow,bttvb巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
4 g/ o) `# `- j" d" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。无盐黄油 95克
- `  e( i' z/ {# R  W7 Y6 A* L8 g蛋清 170克
) b  `. Z: F+ |$ W0 }$ p% b1 y公仔箱論壇可可粉 12克
' X5 a/ s- H5 x$ D( awww1.tvboxnow.com材料B（夹心用奶油）
. e0 @: K5 c; x. S: Z' q# j1 E动物性鲜奶油 400ml
9 u. K' A' B0 q7 ntvb now,tvbnow,bttvb细砂糖 50克公仔箱論壇  Q% d/ n) p2 t9 K% [2 H4 X+ P

* h0 n& A+ W5 R4 X6 a+ A) m% {8 m做法：
* Q4 |' Q/ q/ @5 s1. 将黄油和巧克力隔水融化。www1.tvboxnow.com! C6 G! V& B' H6 l+ z; I" m
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]% B' `- ~6 P4 ]8 @( }
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。% s2 u, m: |$ w3 _
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。2 c  {+ Q4 [$ I( ~* p
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
& G* P! h% G. h' y' a公仔箱論壇6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
# P  t+ O5 Y* m; R* J9 S9 ewww1.tvboxnow.com7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）tvb now,tvbnow,bttvb/ h5 K* H2 ?. l. n
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
' T, B* i+ M2 p& C0 A( S8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。www1.tvboxnow.com0 b! e0 a. {, W5 v& b6 u- e0 _
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
  b; o  |# U) u5 P10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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9 z: }! r- e; \7 d' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( f/ n  u2 c7 b4 e+ l; N) S
以下是过程～～
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这是融化好的黄油和巧克力：
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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