標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
7 w3 [4 ]- I" q7 L# D$ X# J蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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材料A（巧克力蛋糕）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P0 c$ c7 d4 a1 u; ~) B
蛋黄 50克www1.tvboxnow.com1 w* v- r' M6 R' w  J
鸡蛋 35克公仔箱論壇& w/ [8 J* S0 \  Z, s1 {' g
细砂糖 110克
4 ?3 S4 Q* h( y1 ~7 [. G6 w& {2 T9 Btvb now,tvbnow,bttvb巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
3 p/ l3 T/ C6 i" U无盐黄油 95克6 C. e( R. L$ c. G
蛋清 170克
" @) Z! y# z- V+ Y% L- A: ~可可粉 12克
' s" y6 o% M, A! \% q6 m8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料B（夹心用奶油）
* N) j/ {8 m9 s" v动物性鲜奶油 400ml# i; i# Q+ q8 z& x+ Y! C9 r! R% I5 d
细砂糖 50克! a, p( u/ ^4 o5 s3 S5 s, E
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做法：公仔箱論壇' l1 U+ g6 K9 p6 z9 y- s
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
  L5 K6 R7 u8 M& H& l7 F& U) twww1.tvboxnow.com2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。公仔箱論壇8 Y. i! H* X% a. c1 a' ]
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。tvb now,tvbnow,bttvb9 W$ a. p& K& c% m! }$ L7 ^2 @
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
1 [  U4 e0 l5 k1 z2 |) d6 B7 L公仔箱論壇5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。公仔箱論壇9 X3 c/ |- }' T4 r) g4 V
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
* I2 _+ h1 V. C8 D: n  Q. V7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）公仔箱論壇. p* g1 y# j5 g
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
2 a9 b, I8 V* ]# m8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
0 ~( F2 n0 s+ ^7 m7 X1 Mtvb now,tvbnow,bttvb9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。tvb now,tvbnow,bttvb- K, l- p- G" i$ y
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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( R- Y' {( q9 X7 G8 Z% mwww1.tvboxnow.com以下是过程～～
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这是融化好的黄油和巧克力：
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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