標題: [中式食譜] 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-24 11:25 AM     標題: 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串

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梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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8 a; z) y( E0 S9 E. G- L2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b5 }" V# {  z: D- n( o
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9 T% M( N& N! V+ C' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
& D+ F& f9 L5 C" ?* N6 btvb now,tvbnow,bttvb　　文：趙志雄 圖：褚樂琪
4 l3 D! n% t: `& F! C. _* V　　肉丸彈牙 瓜肉清甜
( ?/ X( a1 X- c+ mwww1.tvboxnow.com　　梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。: ?) g2 K! K- R0 U& z6 Z
　　阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~) e. a9 V- B; o  w; B0 V
　　自製海鮮醬汁tvb now,tvbnow,bttvb( ~$ f1 \( G) d6 S
　　阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。tvb now,tvbnow,bttvb+ s8 m  B, E  I* X6 Q3 S, K# h
　　照燒冬瓜肉丸串
/ Y; W7 b9 [4 w  _+ \( W# L3 R　　材料公仔箱論壇) a/ T1 E6 h; {
　　冬瓜 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m% A/ \/ A- V9 i
　　3條+ |( R# ?3 F3 a; ?$ X" v
　　免治雞肉 300克
5 U' X# X) w' k/ Qtvb now,tvbnow,bttvb　　鹽 1/2茶匙公仔箱論壇; Y4 o4 J* T: a5 z! E
　　生粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! }7 G1 R! o9 Q" {7 d
　　芝麻 少許
# {2 O* @! c- H% F+ H0 Nwww1.tvboxnow.com　　鰹魚豉油 5湯匙/ r# q. p8 W2 a' w2 b" v3 |
　　味醂 5湯匙
, n' i) D1 h8 n: G　　老抽 1湯匙
, \) i/ j$ m2 ~( ?+ y7 I/ M, ^1 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X9 Q' \+ @+ |0 A1 C
　　照燒汁
1 }* R, I' k9 Z- f8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法
% D8 P9 j, G: Q; ~# D; |" c5 _. \tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]$ V0 h+ s7 A' C2 a4 _
　　2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。9 f# o  S1 P$ t1 y
　　3. 將免治雞肉打至起膠。
$ G7 @, q( U, O- j　　4. 用匙羹搓揉造成肉丸。www1.tvboxnow.com3 x3 a& ^& }4 H( [" E
　　5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。www1.tvboxnow.com+ D8 m* y1 W$ g
　　6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
: O4 v$ ^+ P- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　冬瓜鹹蛋蜆肉湯: }/ J4 U( Z, m
　　材料公仔箱論壇  l7 x! @  w0 m5 v  \8 g) f5 h
　　冬瓜 1斤
, }' m$ I' ?3 o* n　　活蜆 500克公仔箱論壇+ X) ?7 H5 k# r2 H# e) Q
　　鹹蛋黃 2隻
+ l& j3 u1 |. C7 w  W1 n4 V5 {* etvb now,tvbnow,bttvb　　鹽 1/2茶匙
- }: Z  n# {/ H1 R% z　　做法
/ p6 E6 ]9 O3 f& \: O2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1. 冬瓜去瓤，切件。! c+ i, A8 _9 h+ U; {/ B0 C! i
　　2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。www1.tvboxnow.com( v. e  L. Y+ e+ Z" S5 u# Z/ }, m
　　3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。www1.tvboxnow.com  `( j4 g' l+ I( ]6 P: y
　　4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
0 i! o' m: z# E- i6 W. k2 b2 B　　5. 把鹹蛋黃壓爛。. x7 W: D  s- V) v
　　6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。公仔箱論壇! R( K, j8 @$ F! S- }3 }' _
　　■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（

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作者: jermery    時間: 2012-8-24 03:05 PM

又好似好易煮咁喎 ...

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