標題: [中式食譜] 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-24 11:25 AM     標題: 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串

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梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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5 l- I) @1 k) K8 M2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
* Q% f0 g- U1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　文：趙志雄 圖：褚樂琪公仔箱論壇% E6 ]5 X9 R3 @8 _
　　肉丸彈牙 瓜肉清甜9 e, ]! c/ U$ _. _/ T- Q/ O' `8 p
　　梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。公仔箱論壇5 ^8 Z& N) W- s4 f3 X" R2 ~' @9 j
　　阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。tvb now,tvbnow,bttvb3 E  t1 P% H0 c. n; \9 Y
　　自製海鮮醬汁
* I6 I% t( S2 C# N* Lwww1.tvboxnow.com　　阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。www1.tvboxnow.com# c  H1 M2 p2 S& N4 e; j
　　照燒冬瓜肉丸串
, U- ?; _$ ^+ @+ n( a8 C. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料* D, R6 Q  r+ v; }5 W0 P0 `
　　冬瓜 1斤
/ H: r, M  U! E0 }/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3條公仔箱論壇( k/ L4 v, e; u
　　免治雞肉 300克: r" _# r3 K5 K7 q% I: u% v
　　鹽 1/2茶匙( T: P0 R5 D; N( y" p/ f8 K6 y7 n
　　生粉 1/2茶匙www1.tvboxnow.com, _3 f1 @6 k% H& s1 L
　　芝麻 少許
# X0 u5 U" p& m& C　　鰹魚豉油 5湯匙; [# U. N" y0 S3 x/ X, Y" D
　　味醂 5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( p" ~& v' X' ^) W
　　老抽 1湯匙公仔箱論壇# }, A: ?. s! \9 Y0 ~/ V
　　糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I( Y) ]+ [8 i+ v" Y
　　照燒汁# n3 L* d! [% ~1 u
　　做法
$ C: t# E% o. \. C6 m" M公仔箱論壇　　1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。公仔箱論壇4 {( |1 X( }  _* H$ r
　　2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
$ _# q" n* S2 ~4 L! x3 Y1 ~　　3. 將免治雞肉打至起膠。
, f, V: t: W  ^# k& M  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4. 用匙羹搓揉造成肉丸。公仔箱論壇: L5 r( k$ d2 @
　　5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb! a: V5 y7 d3 _4 W
　　6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
& W4 P4 C; a: E+ `4 w　　冬瓜鹹蛋蜆肉湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N  p. E$ l( m2 @) I
　　材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N& F  y2 a. m; R7 R6 n5 I
　　冬瓜 1斤
$ V) L5 a5 ?! X6 w& e+ [* ywww1.tvboxnow.com　　活蜆 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y, b0 q' E; c* e+ b8 y# @
　　鹹蛋黃 2隻
+ _& x+ G( u- y8 r' y# e2 w　　鹽 1/2茶匙
5 R7 ?- S: O+ n5 c( J! R　　做法
  O9 h' w. ^9 V9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1. 冬瓜去瓤，切件。
7 a( H8 ^3 u1 v　　2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。1 [  `4 u/ G( ]( C  S0 U
　　3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。3 S* |. u/ v% d  ]4 g3 ]! A
　　4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
, [- K( D8 y) S0 i& a; I* z4 K　　5. 把鹹蛋黃壓爛。
! y7 |1 I# z5 n, [　　6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
- |0 y' r# J# etvb now,tvbnow,bttvb　　■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（

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作者: jermery    時間: 2012-8-24 03:05 PM

又好似好易煮咁喎 ...

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