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標題: [美食介紹] 丐帮失传已久的叫化鸡做法[8P] [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-12-11 10:10 AM     標題: 丐帮失传已久的叫化鸡做法[8P]

主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
$ s4 }, n: T" j* X: H; o% @) _　　辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 公仔箱論壇0 Q4 |6 N% X0 ^; E. m
　　调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i8 n, a, x+ A3 X0 Y4 a5 v1 G
　　做法： 7 @: K0 H  U3 e3 V
　　１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； tvb now,tvbnow,bttvb9 l3 h4 h$ r7 Q1 L- p: i% y
　　２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
# ^! K- H; E9 F; y8 v1 W& @% J5 _　　３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； tvb now,tvbnow,bttvb; N8 J5 f8 ~3 U+ K& X- f* X( C+ f
　　４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； - Y) Z. M6 d& B% }
　　５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；tvb now,tvbnow,bttvb% Q7 R' _* |* E3 T
　　６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
; O! S, g+ V, Swww1.tvboxnow.com　　小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z  F" e+ g' l6 [, m& Q
材料：. J0 r/ G4 Z# o" G3 K! d' v! e
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开炒：. i; N, p7 M0 S/ C

" p' D! J* s. [2 }! Zwww1.tvboxnow.com放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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荷叶包好,用绳子捆好：
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
; `8 G2 w' w' b; s& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E" N; C% D) z4 \' ^
把烤硬的面糊敲开：
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2 K8 k& j% P1 w2 w  f9 X; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猛咽口水……www1.tvboxnow.com: X. p/ {# H$ R3 h- y: B4 u3 `8 K
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要扑上去了……tvb now,tvbnow,bttvb5 x/ s) F+ V6 g; j% Z; k$ v8 w
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了……
作者: sheally8166    時間: 2007-12-11 11:37 AM

Thnaks....
6 H1 q/ I; g2 D+ kso good
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:14 PM

看这真香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！
作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-9 09:16 AM

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