在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。2 r0 O; v/ Q4 F @$ p
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肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。 % I, S* ]7 \# f- K
7 T- N, P" w# \# K; {! r公仔箱論壇正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。www1.tvboxnow.com2 N, [* W" H7 q& @3 T# ~- I p
% L* R6 u" B4 M: I- F' w度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s( E' z9 n- a4 \! G$ n, T; r5 p
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環境氣氛：★★★★（以5★為滿分） 4 m- w4 N0 j. S& i. wwww1.tvboxnow.com好味指數：★★★★- E3 N8 z e4 O: B' Z
必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷 1 Q& u- f' k- o4 y% kwww1.tvboxnow.com人均消費：約$300tvb now,tvbnow,bttvb0 e" d' f* C: D5 P
撰文：林佩婷 & J: k) V5 F/ `' y! D公仔箱論壇攝影：譚建章tvb now,tvbnow,bttvb7 n3 U% ~# k. C }3 C$ x! x
地址：中環安慶臺安慶大廈 $ m- b. \! v0 V" }' `. u% P7 c( r7 }公仔箱論壇作者: eldonchau 時間: 2012-8-27 09:42 AM
) r7 O5 G. b& Q- p2 Dwww1.tvboxnow.comThanks for the great recommendation. I love 鹽燒. I had it in Japan many times. Surprisingly, the best 鹽燒 seafood I ever had was in Almeria, south of Spain. Very similar to Japanese style. Just sea salt and a little bit of olive oil. Yummy.作者: jjaackie 時間: 2012-8-28 09:47 AM
thanks a lot!