公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 豆腐Tiramisu勁減700卡 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-8-29 06:28 PM 標題: 豆腐Tiramisu勁減700卡

公仔箱論壇% _4 v G% s% t' G% ~7 C3 L; n$ z

公仔箱論壇) ~* e% T4 e. i, q- L3 L
www1.tvboxnow.com9 n/ f; s( q. B1 v# \
越美味的東西越不可碰？這正在減肥人士的共同困擾！炸魚、意粉、甜品等，好像都跟肥胖掛鈎，把它們拒諸門外總讓減肥成為一件苦差，這次找來幾個既好吃又吃得飽的瘦身美食食譜，看看能否打破減肥等於痛苦這個宿命！記者：容慧心攝影：劉永發 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I/ L- K O2 q$ d1 \& ]' s

/ X7 ]+ M: ?2 X* |9 o- z
豆腐意大利芝士蛋糕申君建議用低聚果糖做這款意大利芝士蛋糕（Tiramisu），John亦同意低聚果糖有甜味，卻難以被人體吸收，所以卡路里可以大大減低，而且低聚果糖由粟米、薯仔或麪粉等提煉，比人工合成的代糖更天然，非常適合以它代替砂糖做甜品。公仔箱論壇& x2 G7 R% q; N5 n/ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V2 b9 F" W. ?4 f

www1.tvboxnow.com& H* g! v2 V9 S7 e0 S. g
  o! [9 E7 U) o2 o, W$ p
                                材料：
魚膠片2張，盒裝豆腐660克、水100毫升、低聚果糖3湯匙、檸檬汁2湯匙、黑麥海綿蛋糕（80克）1件、濃縮咖啡/可可粉各1湯匙

做法：tvb now,tvbnow,bttvb% G& m$ |3 H# i. `9 B
1.把魚膠片浸水中約20分鐘。
2.豆腐以攪拌機打碎。
3.鍋中加入水、低聚果糖，煮滾後放入魚膠片，待魚膠片溶化後熄火放凉，後拌勻檸檬汁、豆腐碎成豆腐漿。, v% Z' W4 _3 H& P
4.黑麥海綿蛋糕以圓形模印出兩個圓形，並用濃縮咖啡沾濕蛋糕面。tvb now,tvbnow,bttvb! `$ F! A+ Z2 |* E2 i" {1 @: I
5.杯中分別鋪上豆腐漿、海綿蛋糕、豆腐漿，放雪櫃雪至少30分鐘至凝固，食前灑上可可粉即可。

挑戰後感：tvb now,tvbnow,bttvb9 X2 A% y$ {2 s4 U$ ^, V. z
豆腐做的Tiramisu味道不及忌廉芝士般濃郁，但質地吃起來一樣軟滑，兼帶陣陣豆香！
公仔箱論壇+ d$ m0 _. @* H/ m5 |( Y

tvb now,tvbnow,bttvb5 H% R8 j. |; Q
5 i. c6 _# l$ \6 Q1 `
炸魚扒配他他醬                                 炸魚的美味，就在於那外脆內軟的口感，蘸上濃濃的他他醬，特別可口。但減肥第一戒就是油炸食物，既然不可油炸，就換上全麥麪包糠做外衣，以焗爐烤焗至金黃香脆，配上豆渣做的他他醬同吃，想不到味道同樣可口之餘還多了一份清新！

材料：- X: T1 M/ h- K. Z1 k- K3 J1 F( n1 v
白肉魚150克、麪粉1湯匙、蛋白1個、全麥麪包糠200克、鹽/胡椒粉/清酒各少許www1.tvboxnow.com, _  f3 A! ]% r4 \% e) [0 m6 {
豆渣他他醬：豆腐渣200克、洋葱碎/乳酪各3湯匙、烚蛋白1個、醃青瓜（切碎）2湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽/胡椒粉/洋芫荽粉各少許
tvb now,tvbnow,bttvb% k) Q  k$ x4 j0 C5 ?0 @

www1.tvboxnow.com+ z. h1 N. e; y' j6 C4 V
0 |1 e5 T3 Q& ?7 P

tvb now,tvbnow,bttvb\" w; n2 s: w/ t4 [; ^8 Q; h- l

1www1.tvboxnow.com$ x" E! _: F7 o, A
做法：
1.白魚肉切件，用鹽、胡椒粉和清酒調味，醃30分鐘，依次序沾上麪粉、蛋白和全麥麪包糠。
2.把魚件放入預熱至200℃焗爐，焗約15分鐘至表面金黃。tvb now,tvbnow,bttvb; Q# `& C3 b4 _" f& Y( Z
3.做豆渣他他醬，在蒸籠裏鋪上棉布，倒入豆腐渣蒸5分鐘，盛起加入其餘他他醬材料拌勻，伴炸魚一同食用即可。www1.tvboxnow.com2 K9 S" L" E, N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U2 Y$ g- k0 @/ d3 D
挑戰後感：
豆腐渣做的他他醬味道與一般他他醬很接近，但豆渣要到豆腐店預留或於大型超巿才買到，而且每包份量較多，John提議可以醃青瓜和乳酪代替他他醬！                                  公仔箱論壇) r6 M' N2 M- W: G! X

魷魚丸子拼豬肉丸子                                 申君推介以這道雙拼丸子代替餃子，原理是以透明的澱粉黏着餡料，省去餃子皮的卡路里，同時增添了煙韌口感。John認為這道菜像薄皮的中式蒸餃，卡路里亦不算高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~6 I2 L* j* g' k% n, m& Q# `

材料：
魷魚丸子：蛋白1隻、綠豆澱粉/咖喱粉各3湯匙、魷魚（切碎）400克、青椒（切碎）/紅甜椒（切碎）各3個、青辣椒（去籽切碎）1隻、蒜茸/鹽各1茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb  C2 m+ x) [* z8 A8 D' ~6 U
豬肉丸子：蛋白1隻、綠豆澱粉3湯匙、免治豬肉200克、豆腐70克、青瓜（切粒）3條、紅蘿蔔（切碎）4條、鹽/胡椒粉各少許

$ t- q8 O; M8 j3 h

tvb now,tvbnow,bttvb' r, z! P' u* I, a8 W4 Q
2

; B% J+ B% w& g1 m

I9 z* C8 }& }- j4 D

3
做法：
1.做魷魚丸子，將蛋白、1湯匙綠豆澱粉、咖喱粉、魷魚碎、青椒碎、紅甜椒碎、青辣椒碎、蒜茸、鹽、胡椒粉拌勻成魷魚餡料。
2.做豬肉丸子，將豆腐壓碎吸去水份、青瓜用鹽略醃，與蛋白、1湯匙綠豆澱粉、免治豬肉、紅蘿蔔碎、鹽、胡椒粉拌勻成豬肉餡料。
3.雙手沾上少許剩下的綠豆澱粉，分別放入魷魚餡料及豬肉餡料，搓成丸子，直到綠豆澱粉吸滿水份後，加上綠豆澱粉再搓成丸子。
4.把丸子放進滾水中，煮至表面透明，撈起沾上綠豆澱粉，再放沸水中煮，直到丸子熟透浮起來即可。
公仔箱論壇0 ^! A1 d$ y4 ~' }9 t
挑戰後感：
原食譜用牛柳，因挑戰者不吃牛肉，故改用豬肉，若用牛肉可多減20卡路里。綠豆澱粉可於印尼食品店找到。

tvb now,tvbnow,bttvb$ ]0 j1 k% A0 L9 h0 s8 P/ I+ X. D6 j
1 u* y2 \, b$ j- w" ]* O* t: G5 U
薯仔白汁意大利粉                                 以薯仔和低脂奶代替忌廉做出吃不胖的香滑白汁，低脂奶質地較忌廉和鮮奶稀，加入薯仔正好讓汁料變稠。多吃澱粉質重的薯仔會胖，但薯仔與低脂牛奶的比例差不多是1:6，大家可以安心吃了。tvb now,tvbnow,bttvb) ?. L( b6 c1 K' @) w
公仔箱論壇% Z& x. m/ V3 ~2 h  ^6 _% m* d7 ?
材料：
意大利粉70克、雞柳（切塊）40克、蒜茸2茶匙、蘆笋（削皮）1條、車厘茄（切半）3粒、清酒2湯匙、鹽/胡椒粉各少許、薯仔（烚熟去皮）半個、低脂牛奶400克、橄欖油1湯匙

1www1.tvboxnow.com: [' f. m" A* N1 z3 J0 i1 S* M
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s! ^8 a& o) i0 U( n9 v* m( P
1.薯仔和低脂奶同放入攪拌機打勻成醬汁。
2.煲滾水，放入意大利粉煮8分鐘，撈起備用。
3.雞柳用清酒、鹽和胡椒粉調味。
4.平底鑊燒熱後抹上橄欖油，放入蒜茸略炒，落雞柳待熟透，放蘆笋同炒，然後下薯仔醬汁、意大利粉、車厘茄，用鹽和胡椒粉調味即成。公仔箱論壇$ B# I* T+ J' |- _" J/ F7 h5 n4 V
4 s3 z v; U. I: G/ J% L
挑戰後感：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l- V* Y; S! P8 }% U3 a
醬汁很易做，不能煮太久以免過稠，相信用來配海鮮亦一樣美味。
www1.tvboxnow.com; u; S( x$ I: \

www1.tvboxnow.com4 R, x1 O, ~( e. J# n4 A

公仔箱論壇- [' Y& ~, c- o. \; ?2 ~

挑戰讀者Carrie中環麗人，周一至五工作應酬無時停，一到周六日便會爭取時間親自下廚，這次挑戰低卡料理，希望學會「揀飲擇食」朝九坐到晚六再Happy Hour都能輕鬆瘦身。

www1.tvboxnow.com" H! o* B0 H# S  A* ~
tvb now,tvbnow,bttvb% v7 C. N3 q' w: Y
tvb now,tvbnow,bttvb  o( f4 G! [/ z6 |& ]/ e  g7 Z

公仔箱論壇) Z: e$ ]) T: j\" g
www1.tvboxnow.com: P$ p: N# ~+ x1 p; p: j2 j
《不禁食的瘦身料理》韓國美男廚師申效燮入廚超過10年，初入行時越吃越胖，直至有人找他出鏡後始知外形的重要，於是親身試驗多種減肥方法，想出健康美味又飽肚的瘦身料理，編成101道食譜與讀者分享持之以恒的減肥心得。 0 `4 y3 H/ x, m' G

, ^- V5 C* X& V1 P% \

減肥餐唔再寡
這本瘦身料理書的理念在於減卡不減量，亦即是用同等份量的低卡食材代替易肥的食品，以保持飽腹感及味道為大原則。作者申效燮（申君）認為減肥餐的味道很重要，因為味寡的食物容易令人情緒低落，減低減肥者的意志，令減肥計劃容易告吹。這書除了食譜以外，還有很多不同健康食材的介紹和卡路里資料，不同烹調方法的好與壞，和一些減肥論的對與錯分析。資深註冊營養師黃榮俊（John）看過當中的食譜，認為內裏的資料可靠，食材配搭亦夠新鮮，惟獨此書為台灣譯本，內容偶有香港人較少用的字眼，可能令讀者難以理解

作者: eartha1016 時間: 2012-9-1 06:10 PM

Good !!! thank you !!!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)