公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 玩創蛋包飯夠膽加色 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-8-30 12:08 PM 標題: 玩創蛋包飯夠膽加色

% r/ Q" W8 Z5 t1 D0 d

公仔箱論壇0 Q9 x/ u; Z" k3 E& {- t$ a

雞蛋玄妙，除了「有雞先定有蛋先」這哲學問題，記者還有一個疑問，究竟誰不愛吃雞蛋？雞蛋仔、蛋撻、蒸蛋、蛋包飯，在餐桌上幾乎人見人愛。雞蛋奄列由西方傳入日本，再經日本人演變成和風奄列飯（日本人稱為omurice），將雞蛋煎成蛋皮，包起加入茄汁的炒飯來吃，簡單幾樣食材，已令男女老少吃得津津有味。這種日式奄列飯隨和風漂來香港，一直為人所愛，卻不成氣候，直至年前出現主打蛋包飯的餐廳，蛋包飯才得以坐正，成為飯桌上的主角！
皮餡汁靈活百變www1.tvboxnow.com$ }+ F- a, u2 d a
生原創蛋包飯食晏錦囊
人均消費﹕140元
午餐供應﹕中午12:00至下午2:30www1.tvboxnow.com0 G2 r- j! h+ Q/ |0 m3 v: R
上菜速度﹕10分鐘0 D% v# L- n; U3 z
香港人最有創意，而且樂於接受新事物，再傳統的食物來到香港都可變出新貌。生原創蛋包飯老闆華師傅就是看中這點，希望以自己拿手、大阪甚流行的蛋包飯創一番事業，一年前於天后開蛋包飯專門店。款式充滿港式智慧，靈活加入不同元素，如以菠菜打成蛋漿煮成綠色蛋包飯，雞蛋包原板海膽，又趁夏天推出冬蔭功蛋包飯、鮑魚片蛋包拉麵等。開業一年，周末經常爆滿，並將於十月在元朗開分店。( H4 h- w) j( C& F' c
十月進軍元朗1 c7 Z& ?4 O; X7 g$ d
華師傅於日本高級料理店工作十多年，包括城中名店如葵、櫻、見城等，認為蛋包飯這種不分季節、男女老幼都愛的食品相當有市場，故於天后開店。每份蛋包飯用上3隻美國雞蛋，加上花奶，在蛋價高漲的情下，一點也不慳皮。0 b8 n: p% m& S7 Y+ C5 g0 p
「蛋皮最重要厚薄適中，太薄的話，蛋皮容易爆開，故下蛋漿時最好不停攪拌推勻蛋漿，若只搖鑊的話蛋皮會太生，包起飯底時就容易爆開。相反蛋皮太熟又會太乾，煮至七成熟最好。」他更特別以牛油煎蛋皮，令蛋皮更香。飯底亦細心處理，用台灣珍珠米，先加材料醬汁炒香飯底，醬汁亦不限於傳統的茄汁，另有白汁、咖喱汁、秘製海鮮汁，炒罷再以蛋皮包起來，味道夠濃郁。
午餐款式﹕10多款
座位數目﹕約40個
食物﹕5★
環境﹕4★
整體評分﹕4★
地址﹕天后清風街3號地下

作者: feikit 時間: 2012-9-7 02:18 AM

好似幾特別咁喎

作者: leoanee 時間: 2012-9-7 10:11 AM

Good food

作者: ytt52011 時間: 2012-9-7 11:21 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)