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標題: [美食介紹] 豆瓣烧鱼头 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2007-12-12 07:10 AM 標題: 豆瓣烧鱼头

这是采用四川菜豆辩鲤鱼的做法，非常的香辣，很下饭。5 q" l/ J, i$ n1 Q; J P

材料：鱼头一个，葱花四大匙，姜蓉／蒜蓉各一大匙，辣椒末一大匙，洋葱末一大匙，姜三片／蒜三粒。( ~) Y( h* L0 G$ y) T2 a2 S+ ~

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调味料：辣豆辩酱一大匙，蒜蓉豆豉酱一茶匙，红豆酱半大匙，酒酿一大匙，糖／味精／醋各少许，麻油少许，太白粉水一大匙，高汤一饭碗。

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做法：三大匙油烧热，加姜片／蒜粒爆香，放鱼头两面稍煎，起锅备用。
另锅加一大匙油烧热，加姜蓉／蒜蓉／辣椒末／洋葱末／葱花（三大匙），辣豆辩酱，蒜蓉豆豉酱，红豆酱炒香；倒入高汤，烧开后放回鱼头，改用小火煮十分钟后将鱼头捞起摆盘。

原汁留锅里，加入酒酿／糖／味精／醋／麻油拌均，用太白粉水勾芡，淋于鱼头上，撒葱花即可。

作者: yicno 時間: 2007-12-12 06:47 PM

谢谢你大方的分享~~！！真得很感激你！

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 05:49 PM

谢谢分享！！！！！！！！！

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