公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-9-4 12:31 PM 標題: 巨峰提子　酒味飯糰香

www1.tvboxnow.com" P7 {4 x6 v2 f8 n- {9 `

" W6 ], i' ?, a( U

近日逛超市的水果櫃，被顆粒又圓又大、像黑寶石般高貴的巨峰提子吸引着。作為「提子之王」的巨峰，九月正值合時，鮮吃當然甜美，巨峰曬成提子乾也同樣甜美芳香。今次便由四個台灣農場帶來以當地產的巨峰提子製成美食，保證新鮮感十足。　 www1.tvboxnow.com% w( B' v1 ~* q1 X& o8 B" X1 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o% {2 z' w7 M

公仔箱論壇1 {9 S. r8 N; ~3 k/ m' V
巨峰提子產自台灣、韓國和日本，以日本產的價格最高，一盒巨峰提子索價數百元。
tvb now,tvbnow,bttvb: h2 N8 w Q) s8 Z& I1 {

tvb now,tvbnow,bttvb: B) I4 E Y! X# y: [# g; R4 {

黃金提子本是意大利品種的黃金提子，在台灣落地生根，果實比原產地還要大顆。 3 k+ e! @# _$ L) ?0 N

tvb now,tvbnow,bttvb( B- B4 i g/ N3 _/ ?7 |9 t

www1.tvboxnow.com0 |, h8 V3 }0 \2 [
蜜紅提子分夏冬兩季採收，夏季的果實較大，冬果則較香。
* ^2 V* [0 t2 e8 V8 m* R5 T5 Z

& M2 k2 q: G& W3 D4 d

" j7 F5 Y4 l9 F# ]
珍珠提子盛產自日本山梨縣，體形嬌小，帶香檳味，肉彈多汁。
公仔箱論壇, {& k4 l9 A$ ~% c7 h! Q J

紅提子原產北美東，甜中帶微酸，對血管健康有一定幫助。 tvb now,tvbnow,bttvb5 A8 q* Y$ y, u* H/ ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j% i7 g: W2 Y k4 [

www1.tvboxnow.com; \6 t2 I! d: f+ B, e, Y; G9 @

tvb now,tvbnow,bttvb, D; s. c) b, p1 Y; a1 `7 S
黑提子色澤深的外皮含原花青素等，具抗氧化功效。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I+ p ?0 L% D2 p% U

6 K1 Z8 M7 F2 ?

公仔箱論壇. O$ A4 [# d" b' r
青提子糖份較黑提子及紅提子低，有潤肺功效。

公仔箱論壇9 G. `1 \% T' Q! I1 p
公仔箱論壇  A8 T$ S7 T* a6 H3 F6 ]
一講提子之王，自然想起來自日本的巨峰提子，它是亞洲培植的提子中最大顆的品種。早在1937年，日本的農學者大井上康在靜岡縣下大見村嘗試將澳洲的Centennial品種與日本岡山縣產的「石原早生」進行交配，終於在1942年成功種植出適合日本高溫多雨潮濕氣候的巨峰提子。日本產的巨峰提子在八月下旬開始當造，其顆粒大，渾圓硬挺，果皮厚而偏深紫色，果粉多，肉質軟而多汁，香甜。

9 T& v3 y1 n; U1 E# m$ P- A
公仔箱論壇8 g: j- ?" k2 j1 R

曬乾入饌一樣甜雖然日本巨峰提子美味，但價格較高昂，現在台灣、韓國也有出產巨峰提子。巨峰提子在1960年代引入台灣，尤以彰化縣大村鄉為台灣的「巨峰提子之鄉」，當地出產的巨峰提子色澤較深、味道較濃郁。由於當地的氣候和土壤很適合種植巨峰提子，一年產量有四造，提子顆粒大小跟日本相若，而甜度也達17度，價錢卻較便宜。台灣當地更會將巨峰提子曬乾，做成提子乾，以便入饌。
除了巨峰提子，台灣亦有另一種名為蜜紅提子，其甜度達19度，色澤艷紅，皮薄多汁而帶蜂蜜香氣。此外，來自意大利的黃金提子（又叫白提子）亦是不錯的選擇，開始時皮會呈綠色，熟成時會轉金黃色，甜味較清，有陣陣鮮香。公仔箱論壇: t' Q* a5 [; m/ A3 ?

6 Q7 f3 `  K& V6 w7 k
tvb now,tvbnow,bttvb  n2 N: b4 i# P: [/ e3 u; {
即試台灣地道美食想親試台灣巨峰提子的滋味？9月15日至16日，鑽石山荷里活廣場將舉辦「2012台灣咖啡葡萄節」，屆時有十多家台灣休閒農場帶來當地出產的台灣提子及咖啡美食，有興趣的話屆時不妨去走走。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I  b5 {0 j  e# y- e& F! d2 x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m3 m' g7 G' f1 O
公仔箱論壇, i4 O) u+ E) G

6 {/ K$ [+ V' [# y: v
葡酒紫米飯糰巨峰提子的甜，跟用提子釀成的紅酒拼湊在一起的話，竟然擦出了另一場火花。紫米加上紅酒來煮，酒中的果酸中和了米飯的飽膩感，蒸好的飯更有陣陣紅酒香。傳香飯糰余政隆說要把葡萄酒紫米飯煮好，米粒必定要充份浸泡，吃起來才會煙韌，配上巨峰的甜味，兩者相輔相成。

公仔箱論壇7 k* u r% F, T
! Q& h' p( \4 X3 ]

www1.tvboxnow.com8 g* L& H3 U: S+ t5 m2 Q9 u
tvb now,tvbnow,bttvb( G2 U; b8 |( S; R7 x# G% X
示範：余政隆www1.tvboxnow.com9 ]$ U' [* C6 N- F4 T/ D

材料紫米30克、白米70克、水85毫升、紅酒45毫升、柴魚酥/紫菜/甜豆腐皮/熟台灣香腸（切片）/巨峰提子乾各適量

# p! [$ \$ a/ x' w  q) G! t3 X) x4 L/ T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v) ^  P2 e9 S( @$ V- M, C
做法1.白米浸1小時；紫米浸2至4小時備用。公仔箱論壇% m' X; s  d1 `$ C

2.將白米及紫米混合，放入飯煲中，加水和紅酒，按電掣如常煲飯。
www1.tvboxnow.com7 A/ C& R& c) Y5 c3 X( k5 B2 ~
3.飯熟時趁熱取半份飯，鋪平在手上，放上柴魚酥、紫菜、甜豆腐皮、熟台灣香腸和巨峰提子乾。

4.再鋪上一層飯，用手輕揑成飯糰狀，稍稍壓實，食時切開即成。 , g, I% Z* L* B2 ]5 L
公仔箱論壇' ?9 q, w! G- c' Y' O( A

tvb now,tvbnow,bttvb: p0 M2 e5 B6 V, ]5 x. Z/ W

tvb now,tvbnow,bttvb5 ?: ]$ H7 `+ z

公仔箱論壇" d) i: @0 z( P# }* S

tvb now,tvbnow,bttvb& {! M% p$ @7 u) T! j$ Z- E7 F

3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X; c. c4 p( @4 D
巨峰提子燕麥餅乾提子有抗氧化功用，而燕麥則是高纖食品，台灣的飛牛牧場將兩者結合，再加上當地食材，製成的提子燕麥餅乾，酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比，甜度比較足，水份比較夠，烤焗出來的餅乾香味更濃郁。 www1.tvboxnow.com* b! j" |, A( V( L0 x/ t! M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _2 U+ v |% k* ]

tvb now,tvbnow,bttvb# F6 {3 H" P7 u; B. S" o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E4 h2 Q5 Q  k2 b0 W2 ]$ r( Q: M

材料無鹽牛油275克、糖粉200克、燕麥/巨峰提子乾各150克、奶粉20克、蛋4隻、低筋麪粉400克、泡打粉2　1/2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x. i7 B8 D) C, N0 h

公仔箱論壇  a: G4 A. V# i  g0 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @$ X( J2 V& R

做法1.牛油、糖粉用電動打蛋器打至奶白色，分兩次加入雞蛋，繼續拌勻，再拌入燕麥、奶粉、麪粉、泡打粉，再加提子乾拌勻。公仔箱論壇( L9 K4 D4 l* }, b( A  W! W, c

2.將麪糰用手略搓勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E' x0 r9 a3 e

3.用湯匙把麪糰舀在焗盤上，用餐刀輕壓扁。將焗盤放入預熱焗爐中，以上火190℃，下火170℃，焗20分鐘即成。
5 F- i% N8 I, ^
tvb now,tvbnow,bttvb; u) p; o' C, j, m4 t7 G3 S2 N0 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E( L: l& o; F7 v! \% r
公仔箱論壇& c2 h% j7 E7 M
www1.tvboxnow.com  H& _6 a0 H" ?! u' U+ ^: ^, c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G  s. L$ Q" @) w
1 t% X0 o9 `/ L2 g# O; Y( [# G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @1 Z+ }. U8 ^/ n

tvb now,tvbnow,bttvb% E4 m- x7 D/ R% x, ] q. _5 X

3
咖啡優格水果沙拉黃金、巨峰及蜜紅這三種提子各有甜度和香味，配上帶酸味的奇異果，味道反更清新。而這沙律最特別是配上以黑咖啡熬煮而成的沙律醬汁，帶陣陣濃香，配乳酪（優格）和水果非常夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p8 t: V4 ?0 t) I3 z- g

tvb now,tvbnow,bttvb6 p4 o6 s$ \+ H" P1 U% m

9 o/ c0 w" k& p) a: M7 B# K# b5 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U; g# w& n+ w0 t4 x; r6 |6 V
; U- b7 m- g1 `, `% k

材料黃金提子/巨峰提子/蜜紅提子各1粒、西瓜/奇異果/蘋果各20克、香蕉片/原味乳酪各10克、濃縮黑咖啡200毫升、糖30克 www1.tvboxnow.com& D& `3 L2 ^/ U" B" }1 N" i

$ E6 `$ B; R/ K; A

做法1.西瓜、奇異果和蘋果切粒放入杯中，加香蕉片、黃金提子、巨峰提子和蜜紅提子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W; W9 F( g3 L' s3 P% g6 I' k

2.將濃縮黑咖啡加糖，以小火熬煮至濃稠成咖啡糖漿，放凉，加入原味乳酪拌勻成咖啡優格汁，淋在水果上即完成。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)