公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-9-4 12:31 PM 標題: 巨峰提子　酒味飯糰香

www1.tvboxnow.com7 S& q# L6 Y3 B% l* x! G$ E

近日逛超市的水果櫃，被顆粒又圓又大、像黑寶石般高貴的巨峰提子吸引着。作為「提子之王」的巨峰，九月正值合時，鮮吃當然甜美，巨峰曬成提子乾也同樣甜美芳香。今次便由四個台灣農場帶來以當地產的巨峰提子製成美食，保證新鮮感十足。　
公仔箱論壇; t7 F B$ [0 [3 r* x* j
tvb now,tvbnow,bttvb0 @' ]9 Y: U3 }1 u. Z1 x! W

tvb now,tvbnow,bttvb, N2 N% F6 c0 Q% w+ Z& e' d/ z
巨峰提子產自台灣、韓國和日本，以日本產的價格最高，一盒巨峰提子索價數百元。

www1.tvboxnow.com% m+ l, h. Z7 W3 {) h3 F0 N7 i* ]
黃金提子本是意大利品種的黃金提子，在台灣落地生根，果實比原產地還要大顆。

tvb now,tvbnow,bttvb; @# }7 I( q L8 l6 p9 J" D+ ~
tvb now,tvbnow,bttvb' p8 [5 x# M7 T1 ?" W* R( N- W

蜜紅提子分夏冬兩季採收，夏季的果實較大，冬果則較香。 tvb now,tvbnow,bttvb$ p2 E; K _6 k2 d" E' D
: N8 Q4 q: A: Z' T4 U2 b- Y
www1.tvboxnow.com' B- z/ o, F& I' X( \& C# e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l! N; d) R* l @% ~" ~

珍珠提子盛產自日本山梨縣，體形嬌小，帶香檳味，肉彈多汁。 5 I" D. D3 C- s& N% { G
公仔箱論壇" y8 y* B3 i, O& G3 F
* G+ S4 W6 {9 s& U

紅提子原產北美東，甜中帶微酸，對血管健康有一定幫助。

公仔箱論壇; G, c) Q; D2 ]' G- v
黑提子色澤深的外皮含原花青素等，具抗氧化功效。 tvb now,tvbnow,bttvb: `1 H( n7 G; K
+ B* \" I8 q; X* g
1 R+ N- G2 e" y- M2 D9 s4 A! d3 Z; Q
www1.tvboxnow.com. Z/ J2 H y; q v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }' d2 W4 M( j# d' ]6 p- p* D

www1.tvboxnow.com1 I; f+ n1 @+ I
青提子糖份較黑提子及紅提子低，有潤肺功效。
tvb now,tvbnow,bttvb7 B! {. R$ W: T# w; E3 T( G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F5 Z# x9 T0 z, p" W4 r+ A) f* ~6 N
公仔箱論壇5 M( `. E- R3 k7 O/ j3 z1 _

一講提子之王，自然想起來自日本的巨峰提子，它是亞洲培植的提子中最大顆的品種。早在1937年，日本的農學者大井上康在靜岡縣下大見村嘗試將澳洲的Centennial品種與日本岡山縣產的「石原早生」進行交配，終於在1942年成功種植出適合日本高溫多雨潮濕氣候的巨峰提子。日本產的巨峰提子在八月下旬開始當造，其顆粒大，渾圓硬挺，果皮厚而偏深紫色，果粉多，肉質軟而多汁，香甜。
公仔箱論壇) z, V V+ p. Y* E* [1 H

曬乾入饌一樣甜雖然日本巨峰提子美味，但價格較高昂，現在台灣、韓國也有出產巨峰提子。巨峰提子在1960年代引入台灣，尤以彰化縣大村鄉為台灣的「巨峰提子之鄉」，當地出產的巨峰提子色澤較深、味道較濃郁。由於當地的氣候和土壤很適合種植巨峰提子，一年產量有四造，提子顆粒大小跟日本相若，而甜度也達17度，價錢卻較便宜。台灣當地更會將巨峰提子曬乾，做成提子乾，以便入饌。
除了巨峰提子，台灣亦有另一種名為蜜紅提子，其甜度達19度，色澤艷紅，皮薄多汁而帶蜂蜜香氣。此外，來自意大利的黃金提子（又叫白提子）亦是不錯的選擇，開始時皮會呈綠色，熟成時會轉金黃色，甜味較清，有陣陣鮮香。
tvb now,tvbnow,bttvb! w( ?+ w1 R# ]( E: _7 s

+ V( i0 B* J, `8 r
即試台灣地道美食想親試台灣巨峰提子的滋味？9月15日至16日，鑽石山荷里活廣場將舉辦「2012台灣咖啡葡萄節」，屆時有十多家台灣休閒農場帶來當地出產的台灣提子及咖啡美食，有興趣的話屆時不妨去走走。 tvb now,tvbnow,bttvb2 D* A6 |) H. I. w4 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q* N8 o! D0 V2 Z7 t

www1.tvboxnow.com. O# ~: C6 |" ~: s

葡酒紫米飯糰巨峰提子的甜，跟用提子釀成的紅酒拼湊在一起的話，竟然擦出了另一場火花。紫米加上紅酒來煮，酒中的果酸中和了米飯的飽膩感，蒸好的飯更有陣陣紅酒香。傳香飯糰余政隆說要把葡萄酒紫米飯煮好，米粒必定要充份浸泡，吃起來才會煙韌，配上巨峰的甜味，兩者相輔相成。
1 `, F4 j6 j: s0 k/ b
tvb now,tvbnow,bttvb5 u; \" L/ H' Q) G& T7 G
+ Z) ^, Y! l1 r3 I
tvb now,tvbnow,bttvb/ T/ q2 R0 {. A2 L

tvb now,tvbnow,bttvb1 c- H, N- X' v
示範：余政隆( K; T. D4 s' b7 p& x1 j3 e, T

www1.tvboxnow.com/ ^, }5 O+ T8 b, \1 J* ~

材料紫米30克、白米70克、水85毫升、紅酒45毫升、柴魚酥/紫菜/甜豆腐皮/熟台灣香腸（切片）/巨峰提子乾各適量
tvb now,tvbnow,bttvb+ B2 R& m# M+ Y/ N8 R
! b& M2 C- ^5 _9 ]6 [

5 j+ G! w2 K. L, s7 y0 g( b
做法1.白米浸1小時；紫米浸2至4小時備用。
6 _5 B' o' e% x# t& U" t  {
2.將白米及紫米混合，放入飯煲中，加水和紅酒，按電掣如常煲飯。
tvb now,tvbnow,bttvb7 t& {4 `- S) J% P9 G- _/ H
3.飯熟時趁熱取半份飯，鋪平在手上，放上柴魚酥、紫菜、甜豆腐皮、熟台灣香腸和巨峰提子乾。1 Y8 q" J& w% U$ U, h
% P: f  H# r+ `+ \4 i8 r; v5 e
4.再鋪上一層飯，用手輕揑成飯糰狀，稍稍壓實，食時切開即成。 www1.tvboxnow.com" X1 Y2 B3 D$ r3 j; N8 y- {1 d
公仔箱論壇* D2 ?( V" f1 ?2 y! j; c

tvb now,tvbnow,bttvb) t6 v- K4 M7 D( ~/ m" U1 T

www1.tvboxnow.com; @& D  T7 Q2 v4 n+ K
www1.tvboxnow.com& _+ ^% y( Q, I) ~* I: R  [

3公仔箱論壇9 O% |) I4 l: }: j o6 X4 T$ D
巨峰提子燕麥餅乾提子有抗氧化功用，而燕麥則是高纖食品，台灣的飛牛牧場將兩者結合，再加上當地食材，製成的提子燕麥餅乾，酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比，甜度比較足，水份比較夠，烤焗出來的餅乾香味更濃郁。
$ ^" G8 f7 ^- `0 `+ }" K
% I2 a6 Q. L7 Y: F* l: i% @ z
tvb now,tvbnow,bttvb( [" g* S( {! D7 `

0 o3 u) p* |1 Z" j  K2 Z
tvb now,tvbnow,bttvb6 i1 B' Y/ }. h0 O

公仔箱論壇6 L! v1 A* X5 D9 V! |8 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?; V; ], x5 {/ z1 ]
, q; x$ J4 y& ^9 z6 Z& r( J
材料無鹽牛油275克、糖粉200克、燕麥/巨峰提子乾各150克、奶粉20克、蛋4隻、低筋麪粉400克、泡打粉2　1/2克

tvb now,tvbnow,bttvb, A# U0 b8 ^: y% K; m/ y; W
8 Q8 j8 w- M. t- N. M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p' ]  g8 w' h
做法1.牛油、糖粉用電動打蛋器打至奶白色，分兩次加入雞蛋，繼續拌勻，再拌入燕麥、奶粉、麪粉、泡打粉，再加提子乾拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k. ~8 q+ D3 l# M" G2 U: e. c
2.將麪糰用手略搓勻，備用。

3.用湯匙把麪糰舀在焗盤上，用餐刀輕壓扁。將焗盤放入預熱焗爐中，以上火190℃，下火170℃，焗20分鐘即成。 & o9 h6 r. r  i7 O0 r( m! Y4 q) X
+ T% j+ V& @8 Z- e2 S

6 D& r1 u% L- \2 ^$ q

www1.tvboxnow.com# ~) c% |3 _8 J& j' k

tvb now,tvbnow,bttvb' y! s( k3 x2 `0 |/ A9 ]3 g

3
咖啡優格水果沙拉黃金、巨峰及蜜紅這三種提子各有甜度和香味，配上帶酸味的奇異果，味道反更清新。而這沙律最特別是配上以黑咖啡熬煮而成的沙律醬汁，帶陣陣濃香，配乳酪（優格）和水果非常夾。

公仔箱論壇3 H1 M- Q& n9 z3 v
公仔箱論壇/ C6 {$ R' V K; \' u3 n5 H( o( |
+ Q* o2 S$ h0 c/ U. V8 A

www1.tvboxnow.com# I1 I) F1 q* z9 Q- i  r- d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y$ j6 ~6 e7 n# H2 d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M  G3 }% K6 v
材料黃金提子/巨峰提子/蜜紅提子各1粒、西瓜/奇異果/蘋果各20克、香蕉片/原味乳酪各10克、濃縮黑咖啡200毫升、糖30克
tvb now,tvbnow,bttvb" W0 ]; |/ r$ g7 R  R# W8 N
4 i+ O+ m8 I+ k3 j9 l& n
tvb now,tvbnow,bttvb/ y0 n2 y, x0 U4 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i  D! ]- S6 l; J( n0 b% n
做法1.西瓜、奇異果和蘋果切粒放入杯中，加香蕉片、黃金提子、巨峰提子和蜜紅提子。

2.將濃縮黑咖啡加糖，以小火熬煮至濃稠成咖啡糖漿，放凉，加入原味乳酪拌勻成咖啡優格汁，淋在水果上即完成。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)