Board logo

標題: [食肆地點] 500℃石鍋鱘龍　無火灼熟勁滑 [打印本頁]
作者: fcity    時間: 2012-9-4 12:39 PM     標題: 500℃石鍋鱘龍　無火灼熟勁滑


) |% u- G1 Q3 Z公仔箱論壇		) ^, @( \& a9 B! Y% |7 m

" M. o/ L( @! [6 \- A' A2 [www1.tvboxnow.com
話說四五年前，深圳人根本不知石鍋魚為何物，家陣，乜乜物物石鍋魚開到成行成市。不過講到正宗，就要嚟今日介紹呢間店試吓嘞。老闆娘是四川人，教埋你正宗食法：「燒熱個鍋先放魚片，再加熱湯底，無火灼熟即食。」　文、攝：中行線
3 O- P" R  a+ k: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v  @: R+ ~" J5 n8 c7 ]
公仔箱論壇  M/ f5 i" a4 j3 F" F) u- s4 u
公仔箱論壇& m$ k, q  t/ T. ?
VIP房坐得舒服，夠人數就早早訂房啦
( Z8 |9 O3 |2 U  ^1 b5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。踏入「渝魚香石鍋魚」，門口大魚缸最吸引我眼球，鯰魚、江團魚、水庫大頭同鱘龍極度生猛，八卦行近一望，點知水庫大頭一個擺尾，濺到我一身濕，正想劏佢嚟食，點知大廚話：「我哋全賣河鮮，鱘龍香港少有得食，試番條啦！雖然係人工飼養，但口感滑得嚟脆脆哋，好正㗎；再唔係試吓江團魚，長江流域先有，好肥美，滑到自動跣入喉嚨呀！」講兩講，老闆黃先生笑住出迎，大大聲話：「信我，食得石鍋魚，揀鱘龍最好味。」 公仔箱論壇" Z& {4 A9 G5 D% K3 }

7 v) i5 N3 w8 f" p7 h, J4 S! U公仔箱論壇
% J( C! ^$ a* c* v$ Htvb now,tvbnow,bttvb' C$ W5 D4 ]$ a, M. n

. s, o5 ^  ?% ~5 q3 ^" m1 S8 D金湯熬足五粒鐘原來老闆娶咗個四川姑娘，所以傳到石鍋魚呢道菜嘅正宗做法。未幾，一個事先預熱嘅石鍋擺上枱，一股熱氣蒸上來，老闆教我食法：「石鍋本身已經燒熱至500℃，熱度可以維持好耐好耐，食法係先加魚片入鍋，然後加熱湯底，靠石鍋同湯底熱力灼熟魚片，全程唔需要明火，魚片會灼到剛剛熟，咁就唔會嚡，入口滑一滑，飲個湯仲正。」
6 G) M9 J6 U7 Z$ F4 }公仔箱論壇見石鍋魚好賣，老闆再自創沙薑石鍋雞，同石鍋魚一樣做法，不過會先煮熟雞。「灼完魚嘅湯底，啖啖精華，有食客用埋湯底打邊爐，甚至帶番屋企淥麪。」湯底選擇方面，「食得辣嘅，可以試沸騰鍋，純四川口味，同麻辣火鍋不同之處係，沸騰鍋係湯，飲得落肚，麻辣火鍋係油，唔可以當湯飲；鍾意濃味嘅，必點金湯鍋，每日用30斤豬骨熬足五粒鐘，加咗南瓜茸，少少辣，越滾越味濃。」老闆：「信我，金湯鍋配鱘龍，沸騰鍋配江團魚，一定係最佳配搭。」
5 Y1 ~+ C1 M) S4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
$ K+ R8 D, k* A- c; d/ R6 Dwww1.tvboxnow.com% C1 G" X/ q" W) {; L( G
0 v9 z& L: p$ s3 H8 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p0 E4 e2 s, w$ l0 D

, Q- H$ q9 M" r. Q8 u: fwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com( q4 E; I/ N, F  A0 R' S5 O( w
tvb now,tvbnow,bttvb2 G( w. v' Y7 v; e) j: A+ u

$ f$ H/ A% n5 j: u# s. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 x. o* I* h( j/ E: a
黃老闆同靚靚四川老婆，待人好友善沸騰江團鍋¥68（包湯底）/斤　■江團泡好矜貴，曬乾可以做花膠大廚有技巧至捉得住呢條生猛鱘龍
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d' T# H  p9 r- t

& f2 v9 _( f7 Y! v4 T' C  j4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 c6 E  s& p; a% B! N

* K* P% N% v  G6 ~1 p
1 c9 J4 H5 B  m8 ]% ]8 Dtvb now,tvbnow,bttvb
" h+ |% J5 D& D  l$ t+ P) i  e% ^www1.tvboxnow.com
事先燒熱石鍋至500℃放入斬件鱘龍魚倒入熱辣辣湯底
公仔箱論壇; l) }. z, i) F0 n! M& Q$ Y8 G
香港肯定食唔到，要燜兩三粒鐘至完全入味，花時間講功夫7 E6 E2 _- C+ P$ D. A
香港無嘅特色小菜老闆係國內定居嘅香港人，熟識港人口味，亦從善如流，「好多港客叫我唔好獨沽一味齋賣石魚鍋，賣多啲特色小菜喎。」
3 T3 o. T# T4 T$ J8 a2 z7 mtvb now,tvbnow,bttvb望望餐牌，果然夠特色，好多小菜真係聽都未聽過，例如鵝肝醬鮮蝦，最正係個汁，用鵝肝打成，點蝦鮮上加鮮。又例如鐵板牛腸，牛腸好嫩，咬入口咇晒油，簡單用鐵板煎一煎再包錫紙焗熱，香到無朋友。再例如金沙豬頸肉，我哋食慣豬頸肉多數係一塊塊，呢度就炒到一粒粒，送酒一流。不得不試嘅仲有香辣牦牛掌，即係牛蹄，「呢道菜香港肯定無得食，要燜兩三粒鐘至完全入味，芡汁都係精華所在。」望落硬倔倔，不過我試過，又真係好軟腍，質感比豬手更滑嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q! s3 v$ V- N7 K( h. E
1 U4 b6 C. m. A. O
公仔箱論壇/ I4 R8 `! u% Q1 v: d' O: `
公仔箱論壇% H6 p# B0 Z! O/ T
公仔箱論壇' l" f+ a7 O7 ]1 q' f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v4 |& g- `# A# @  K7 `' s* [& r

, C% i% k6 ~5 H2 O% Y3 s8 Gwww1.tvboxnow.com
9 Y  u/ f$ ^/ \' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L& `( M3 I4 M. _1 p

* D2 u1 X; m' t( n3 c+ T) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鵝肝醬鮮蝦¥42鐵板牛腸¥38沙薑石鍋雞（三黃雞¥38，清遠雞、嘉美雞¥48/斤）
% i% \, }1 ^9 w0 ~  Y  a  j
渝魚香石鍋魚地址：深圳福田華強北振中路



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0