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標題: [美食介紹] 茄子的三十种做法 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:33 PM     標題: 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条
! S, A, c" ^& h5 Q2 @$ n公仔箱論壇　　主料：嫩茄子300克。
) J, d+ _1 w* mtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
7 Z" d; r( M: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。6 C: o/ f; X* S! W+ D. ?& @2 W- n
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
( C) g$ G: }* r, z9 ^% A     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。2 G& g% l, M& y& K
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
' x* K% Q" [+ Ktvb now,tvbnow,bttvb　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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5 E+ E" v0 o% ~; m* U, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、菊花茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N9 E1 x( m+ s
　　主料：长茄子300克。
, t& Z8 Q: Q* `. K公仔箱論壇　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。www1.tvboxnow.com1 l/ e5 x4 D8 _( {4 x* i
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。- k) N$ w% f, x/ m+ q4 E
  　 制作：
/ l2 }3 d1 s( G- c1 t4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
& o* C# z9 k2 F  F* M% m( x2 ytvb now,tvbnow,bttvb      头丁。公仔箱論壇% V% G9 m+ O7 c
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb/ e8 X7 \* @& D2 |5 f
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^, D$ L( b9 `  p( C5 D. Z; n
      的茄花眼即好。tvb now,tvbnow,bttvb' _1 H. T4 w/ r6 u, Z" N
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。tvb now,tvbnow,bttvb. g/ g* a4 O3 w. @% j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d+ z; k5 H7 \, d" f1 K4 J# n0 o5 S
三、鱼香茄花
+ T  C2 Y4 F- v  B  N( o公仔箱論壇　　主料：嫩茄子400克公仔箱論壇& l& e2 y7 \8 A* |' k
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
1 L& ~& K+ m3 K" e/ jtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
7 E7 Z2 u! [2 P/ y　　制作：$ W6 o) B6 X4 j6 a
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。www1.tvboxnow.com0 ?5 F5 t8 p  T  V( L
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
* v+ E7 j5 O% b/ F  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
0 m; S+ j% h/ w- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄( B0 c7 n5 u( e4 u# y5 L
      花上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N, |3 K+ h1 B: k
　　关键：炸茄花时要热油。
# l2 S5 j( f% M9 x  T- dtvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O3 P( f; E; _4 C) i: P
四、糖醋茄条
# f5 k5 V- j# i! b公仔箱論壇　　主料：嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb; P) L2 U$ e% x4 b$ k. @% P
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
# A, Z2 _) W& z3 u  ntvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克www1.tvboxnow.com3 K9 F- L: o' k# g
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。www1.tvboxnow.com) e8 ?& V5 P- ~  e" ]3 U# |5 i9 n
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
+ F* h# ]. c( J+ A7 T公仔箱論壇　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。www1.tvboxnow.com& j7 a( c0 D3 d: V+ E4 {
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
2 O$ U) Y6 C8 ^  k1 H; s7 I5 X      浇淋在茄条上即好。www1.tvboxnow.com$ O- S  P& e% W* [, z
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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" T' q0 M0 N# K# Z7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、酿茄墩tvb now,tvbnow,bttvb7 F$ K3 p" t" a4 R4 U& V4 W
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
$ k/ u+ {7 z, H8 R公仔箱論壇   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。, l5 [  {0 O, Y
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
3 }& r9 V! @' r  G3 g3 s/ E! h公仔箱論壇　　制作：
# m5 g7 p8 M4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
0 Z5 Y9 R9 {0 W5 L& ]0 pwww1.tvboxnow.com　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q- g3 _" J; u! f$ u8 \  \! k' J
       摆入盘内。
! U/ l7 U- B: Y公仔箱論壇      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
6 O- F; ]9 s5 J4 O5 ~　   关键：掌握好蒸的时间。# [) ^! R1 k' X5 u: I: g5 l
　　www1.tvboxnow.com. B8 t, q) K; ]8 T
六、酱焖茄子
6 U1 D' e' b4 G' l　　主料：长嫩茄子500克。
, ]6 ?! \9 t  K$ n2 {) m　　配料：淀粉8克，色拉油750克
1 X" i: ^1 E( u+ F　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。8 p! U3 _) u7 L. X$ h
　　制作：
. i, m! |" d: a" b; ?- k/ j" Y　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
" j2 b: d; l2 utvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。公仔箱論壇+ I$ B2 C$ `  |& F( n+ Q/ o# p9 J
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
4 H# d+ w. q# U& I* Z$ q, P公仔箱論壇       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
& i$ M, [! p2 |* D9 ?* t公仔箱論壇　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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8 l8 f; v9 n( Y( }七、麻辣茄饺
& q- Z- D+ E1 s: Etvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
1 c9 e2 k$ Y& d9 Ywww1.tvboxnow.com　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。公仔箱論壇# z6 Y; v2 I$ Q
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I; k- A% w: Q$ D% M( ~
　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb, N0 y4 W* ~/ @" Z4 u" b. y
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
  S6 [4 C& g1 ^. A( @3 ?) c% L　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f* E# ?. I! V5 a+ ?
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
- e  \% r' E; W" i* l4 I2 K6 ^　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。www1.tvboxnow.com. X4 f$ O  [7 }3 a
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
4 X' \# V! {! g: }! C# m8 m/ b/ z( _公仔箱論壇       好。
: ~: ]4 |3 O, S: `6 Y2 N  lwww1.tvboxnow.com　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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2 O, h; h; B" l( qwww1.tvboxnow.com6 x& s, ~* J: U6 [7 ^
八、锅塌茄盒
; U0 ^4 q8 u! L6 z* M; Z; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。, b# O* A1 H+ k; j9 C# @
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。公仔箱論壇9 _$ l8 u) b$ m7 P% D/ t
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
7 _4 `4 P/ x7 m" J4 Z公仔箱論壇　   制作：/ T! H% h) `7 c- O; ]' N: f
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
& H; V" X3 e5 V1 P9 C% M! Rwww1.tvboxnow.com　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。9 X' \: y1 X6 B( ~" v
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
; s  W* \+ L- ]  D. w7 r. R公仔箱論壇       汁收干淋香油，出勺装盘即好。, R8 [" R; k- S. b5 M
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘tvb now,tvbnow,bttvb) B3 w9 {1 j) @. Z$ R$ a, ^, f
       勺。　　$ F5 ]% x2 S8 X+ N7 l
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九、 肉片烧茄子www1.tvboxnow.com# B$ k3 ]* U7 |0 S! f& T# a
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
4 [0 ~; `. n- k3 k: E9 j; T  u3 Twww1.tvboxnow.com　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J0 q7 C7 x3 M9 j
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。3 v) I" O* \: u/ P
　　 制作：
7 Z) a$ H4 J  |! L( Q  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
1 c3 z: z  z0 F( k公仔箱論壇　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
( {6 l/ d2 N7 }3 N: }　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
: j0 ?  ~) p" z3 j- w# O4 F/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
* `3 d0 x% v8 J# Kwww1.tvboxnow.com   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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十、 蒸瓤茄子www1.tvboxnow.com: q' ~' h' ^6 @- `- T
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
8 U$ f; R: V5 m( O公仔箱論壇  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb4 x  Y+ m+ K( S+ V
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
) D1 l6 i% l4 }: x, y8 o　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb3 D7 |" }: j5 \; S5 S
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。; T9 r% `: v$ o% z9 r; U
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
* T( Q9 \9 t, _8 y) n公仔箱論壇   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
5 y, Q. t5 J# T0 Z5 A: t' D! c2 S　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
  g1 `2 D5 n# ^% l! c5 ^　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l9 b; A6 n; z4 m7 j

! j; Q5 A  U0 K* u公仔箱論壇十一、芝麻茄条tvb now,tvbnow,bttvb, @: Q" ~" I5 o3 o5 o
　　 主料：茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b2 Q5 p4 \2 v. a8 \6 Q" e( Y0 s! e
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。5 N' h1 l9 f0 ?+ h4 @3 y3 g* f0 o
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
- G0 a, d! X0 }0 T  ^! I# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：) u8 ]8 h# n$ j2 i
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。6 g8 ~2 V: g$ D* K5 o
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
0 X0 \1 {+ p& K  M公仔箱論壇　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z: B. O/ Y4 `. g
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
8 n5 q& P5 w# C7 S2 s   　关键：掌握炸茄条的油温。www1.tvboxnow.com6 z* C% J& v4 p5 n, n2 }  ^& `

: J' n! Z. `# C- B( c- B6 Pwww1.tvboxnow.com十二、炸茄盒
7 q, @+ m. d' M( x% `: p; q# Atvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
' M2 s" m9 B! Y( j1 k    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
6 U& M: A8 N- G' A- o% W# r公仔箱論壇   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。www1.tvboxnow.com+ _5 b* D6 @) R& a# @! k2 a4 }6 h
   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb1 i$ l- R) X& C( u
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
5 F6 o/ I2 J7 awww1.tvboxnow.com　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，tvb now,tvbnow,bttvb: o7 h# e- O/ H$ x! c
       将茄夹拖全蛋糊。www1.tvboxnow.com; U, p' O" D3 ?; G
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。4 s/ H$ `/ f( Y) h- m. X$ K7 P0 l
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
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十三、炒五色茄丝
1 n' A+ Z, S8 ]4 x, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子350克。9 y1 C7 v1 f- W7 t0 U
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `( Y- _/ O6 W) q/ f! L' J4 V; [
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。公仔箱論壇( P9 n5 g$ Q5 M6 [, S0 I- g; N1 O, f
　　 制作：
2 g8 V# \# c! h, G! C　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。4 w8 ]$ h+ g+ D5 g) f; s2 w
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
6 X! U* o  \, W0 `1 `公仔箱論壇       淋香油出勺装盘即好。4 J) @8 H- N+ h+ X9 \8 c. G
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 V( j: F: _" K( E& ~$ P( p; s  }
　　
2 j# D" S9 m. C2 s, j十四、番茄茄饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H- D7 J7 c+ u9 i& V2 }
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
. Y0 G$ \  X4 _9 ]# }$ [; h/ r$ f　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。公仔箱論壇, W) @1 Z0 P; u: I) n/ M
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。公仔箱論壇& ^, g! h% H* x# r, q& A, h
    　制作：
* U' T  s, n( J7 X5 @! Q' c　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中www1.tvboxnow.com0 z9 J, E/ u! |: O8 |
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
4 f1 @: H% ]% J' ]www1.tvboxnow.com　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
' D4 p. |/ O' u* F/ B( M4 Q　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
! Q+ e0 ^1 ]' ~! q, [6 S" o2 x2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。tvb now,tvbnow,bttvb0 l1 W4 p) d5 S  e9 f: Z. I
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]8 G" x* U9 G% ]% o4 t
3 `6 J$ L) @5 K+ I. T+ C# o2 v9 B
十五、烧熘茄盒
! m/ }- O( q7 p' etvb now,tvbnow,bttvb    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
% J; r( i5 K) f7 W, j0 `7 e　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb# e: w' f- M# g+ Z* K
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
5 B5 E6 u' f4 f7 Fwww1.tvboxnow.com　　 制作：
! d! g8 V& ?& i! n( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
& q8 h$ x! `7 R( `' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
, E* J0 N4 @6 S2 ?( V, R公仔箱論壇      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
$ x5 H% e. f6 h7 y0 t' g) s　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。www1.tvboxnow.com2 N$ Z) I; ~9 Q7 u7 t8 m" V2 n
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，2 N6 k+ ]& s! N' t
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。公仔箱論壇! X: a! X, R' [( m
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
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/ D+ j3 s7 _0 U" q十六、松仁茄花/ Z' j! z) _8 p# s' y9 i0 J. K% S
   　  主料：长嫩茄子400克。公仔箱論壇# s, b. o. [! z4 `+ j5 q' |
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。www1.tvboxnow.com/ `/ W. t$ Z( j3 t
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。www1.tvboxnow.com1 B2 K$ f0 W  R1 X, z; X0 x; n. `  I
　　  制作：8 X' `0 F) ]; |/ @6 `2 Z$ d  F
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g7 u1 @7 z4 F, F5 m, }& O& r. g2 |
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb7 P3 m8 n) R/ Z
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
$ g2 Z9 v3 o# Gwww1.tvboxnow.com        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
& W% v/ ~& B% ]9 stvb now,tvbnow,bttvb　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。tvb now,tvbnow,bttvb" P2 c: [1 d' p8 K! Y' f; S

8 o. e# ~; P# t8 b1 Y. x/ {# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十七、素烧什锦茄丁公仔箱論壇1 I/ Y8 `8 X6 |0 `3 s- F2 X+ }0 @# L
　　 主料：茄子300然。+ g6 P! f7 R3 B6 z3 ]+ c! W
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。www1.tvboxnow.com  b; x( p* n: W; N/ r9 j9 W; ]; _! I
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  5 C& Q2 k: M' g3 P- [" n  R
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb  t# g' Z: E3 G# Q, i
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
* B. k" r6 L! K4 z  m- S3 y公仔箱論壇　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。公仔箱論壇: D3 V& e: u+ S8 Z% t- V
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
" g1 Z' B! h0 l, x  w' j; u公仔箱論壇       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
* C' ~2 O1 A" F- C4 p/ Mtvb now,tvbnow,bttvb   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。
作者: kpeople    時間: 2007-12-12 09:42 PM

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作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:57 PM

十八、椒盐茄饼
: t, U" |" B2 a( I2 f0 ^  L& |tvb now,tvbnow,bttvb  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
& f) @8 B: s+ f# R) g/ W* g    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。tvb now,tvbnow,bttvb' t0 Z( ?) f7 I4 z$ T
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb( A& p) P& a: V% K1 Y$ _
    　制作：
/ M" V$ l$ n! e) Itvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。tvb now,tvbnow,bttvb3 @1 x' Z, a3 v
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
: d7 E/ a4 ~* c- Q　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即公仔箱論壇' r3 E6 W0 L5 _- M
       好。公仔箱論壇# y& R9 C" H9 ]+ N
　　关键：煎时火不要急。
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十九、法式茄排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T+ c2 g3 Z3 C# A: S: p2 O5 r% ^
　　 主料：茄子400克
6 z' p$ F. V5 d0 z7 W( y5 {7 T　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。公仔箱論壇0 T5 d) H" O9 Q) U2 |& y
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j( s3 D% ~$ q# l6 g
   　 制作：
# ^8 [) l! U& y& K: Q# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。公仔箱論壇. K4 U  K' k' ^6 h2 s# W
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
, L) R8 z# X  K0 X( ^# @$ nwww1.tvboxnow.com   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
2 c- c. \7 y. Z5 q9 B7 c! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。tvb now,tvbnow,bttvb6 @  _/ X5 }9 |) @$ D; p
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
' p6 o* F3 B  C2 z5 s$ f6 d' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# L/ l( r, M6 [' h+ N5 b. y" R
二十、脆皮茄卷* |. A. Q6 s# W4 P$ A! T( G
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A2 m1 v! ~) g7 t" J
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
# M) |* a1 H9 t9 W: {% i) }公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb3 C5 {# W1 {& v& @* I5 z( I1 ~: |
　　 制作：www1.tvboxnow.com) |) p1 P+ y% H' m4 x# {( v! f
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。www1.tvboxnow.com+ c. }, L( m. v: l4 [
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。- U& |/ V! a4 {, d$ S
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即www1.tvboxnow.com) B  Z* c2 n. ^- I
       好。
% ^. h" a2 Z, @  |; U* c) Xwww1.tvboxnow.com　   关键：脆皮糊搅好立即用。
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- c5 ], o5 b$ `2 }4 ]二十一、东坡茄子
2 V) T* M& e. K4 `) Kwww1.tvboxnow.com   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb( ^5 \. G* h/ E0 ~$ X4 P; D
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。www1.tvboxnow.com7 a* ]1 Z$ Q, _( P$ S7 D' X6 E
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。% B9 ]$ t  F& T2 R* E- d
　　 制作：
. c9 {/ e; Z, ^& Q7 k/ u公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
! V  {9 N9 g8 W( d5 C   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
6 z% ]' Q3 N- Q( {, \www1.tvboxnow.com　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上0 ^  a8 h  m" z* _" F( C
       屉蒸10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb  K: ^  H6 y; l. o2 @# L9 q
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
+ C- v  f+ ~6 v3 R　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。tvb now,tvbnow,bttvb# X6 i. Z1 I- V; J1 N, [" h) R1 o1 B
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二十二、一品茄子
! B3 b" u# t8 w0 a公仔箱論壇　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
: J- ?, N" S. w4 B2 g. Utvb now,tvbnow,bttvb 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
0 j/ h, w  K7 x# W& {# ?# etvb now,tvbnow,bttvb　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。" F% Z4 r7 J7 Y+ j0 ]7 k- y- S* P
    　制作：. I' |. e1 `" N7 _0 g+ K
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
/ e$ @1 m$ j' k$ Stvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。4 m' C. v6 _4 y' a) M3 a
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取- `1 j) G' ?( T7 \: Y
       出。
; @+ L7 J1 S, E1 U" {1 l  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
( C, r: F/ Z( J2 n+ r  _, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
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$ I" N3 n, n1 j' Vtvb now,tvbnow,bttvb二十三、香酥茄子tvb now,tvbnow,bttvb2 F( U3 k' a; I8 H) d
    　主料：嫩茄子400克。3 e5 O5 M" D! w1 A2 b% Q0 J
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。" Y- @9 I6 X& {% x
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。tvb now,tvbnow,bttvb: N. ?2 b& Q( \/ N/ y7 f4 _$ m& J
　　 制作：
  Y$ q9 `- X6 \/ E. k& F4 X6 r% {公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
6 N7 z& U4 p3 r5 ]- U/ F0 swww1.tvboxnow.com　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。  N6 f3 d0 n, Z# U& E5 n
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
1 U4 }9 t; o5 O" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。www1.tvboxnow.com: h2 g" _& y7 W' e& S* A2 e

# ~+ n. I, k2 H; k; Y" \- v公仔箱論壇二十四、焦熘茄条
7 s" ]9 c( Q; h4 I, X/ L公仔箱論壇    　主料：嫩茄子300克。 4 {+ E6 d! r7 ^) d/ b
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。0 l- h2 h9 @6 P& y6 A* u- t. c
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
! W7 ^9 V1 ~5 H$ K1 l( U3 y   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb; ]- P# e9 D( r) ^
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y+ F, j$ i- D. Z( }: w, U. `5 @
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。& x3 a  A9 O0 |8 Q+ H' u* u) S
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。www1.tvboxnow.com5 T9 M+ g) J: S6 ^/ X9 C7 Q5 b; X5 h
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
: }8 u9 W3 H" j  N* _2 |! I1 I; ftvb now,tvbnow,bttvb       出勺装盘即成。
' ~- C7 ^7 L9 |+ |4 ?tvb now,tvbnow,bttvb　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
& e6 V4 K1 u/ d( I' b公仔箱論壇www1.tvboxnow.com6 D1 e8 X  F; m3 |: `; z
二十五、鲇鱼炖茄子www1.tvboxnow.com0 c% P! d1 J$ L6 {7 m% p1 \
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。www1.tvboxnow.com; [% a) u2 {3 P( ^$ ~, H  ?' _, V
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。  s( n2 J) y/ E
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
' ~  x- a- }6 K( q8 [　　 制作：
1 o7 A: v8 k+ wtvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。www1.tvboxnow.com: k. x* o0 E) N, s
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条: V4 ^, l' O' C6 X. n6 i
       即可。( Y' j6 Q+ ^; b$ \2 }- E
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。www1.tvboxnow.com( z: b4 G8 J6 D: g2 ?+ N  G, |
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
: f4 u1 m; d$ P# G( V  t& C1 N　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。1 r/ w* F0 a# n$ F9 @1 Y4 O
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
3 ?2 Z8 T; E- R& j; w' F& M& \2 Xtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com+ u, c- W$ z5 ~7 O
二六、柱侯茄子煲公仔箱論壇# \1 B' L" J1 K; P( f! u
　　 主料：嫩茄子500克。5 ?' V/ U* L; X. [' ]
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。5 @% Q) V) g- ~+ X: ^. ^
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
  \' L, M/ ^! s% e; Z* a" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
3 o7 C7 C% ?7 W$ Q2 ?8 B) zwww1.tvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
( w% [: Z: y4 ]. X4 u- h公仔箱論壇   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
* k0 s: l" V* o/ v: u" itvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
2 y; A( ^. D3 b% |/ g% D' K6 q1 `* B& ]　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
" a3 u" T) B. k6 \0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。5 p% T8 h8 \' y  y
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二十七、椒油茄子tvb now,tvbnow,bttvb9 ^+ T: s* }% Y; f4 r4 C
　　 主产：嫩茄子500克。
" F) c7 A& z2 N9 Y7 `+ i. }0 }9 N; swww1.tvboxnow.com　　 配料：小尖椒50克。tvb now,tvbnow,bttvb, s0 U* y! ^1 O4 R! c
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。公仔箱論壇" e, s: Z# r6 K; C4 z, {0 k
   　 制作：
3 R$ k! t" s( {4 R. p" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z7 A* g& ^9 J+ U3 D3 [
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @5 m' |" W" Q/ x
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
0 @( D" ]+ U; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
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二十八、挂浆枣泥茄盒tvb now,tvbnow,bttvb8 ?, J( K/ G$ J7 H) J
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
: p4 @; \1 M$ C8 N; s: p( `6 [　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
4 f$ d5 ]& s( F+ W$ g4 i# T+ J7 l* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：白糖200克，芝麻25克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e/ y" g. C, |4 n' g
　    制作：
) ~% ~# E5 @. l) }5 u  @/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
+ k/ \: O+ \7 ~* Y公仔箱論壇　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
9 s$ \6 d3 Z. p9 H. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
) }4 q  h8 c$ w% T2 Iwww1.tvboxnow.com　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
9 a1 w' @# c, e, Y( y( D- B3 s7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
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二十九：玻璃茄子
4 ^2 f3 r7 u2 V$ Z7 J* o    　 主料：长嫩茄子300克。
1 e8 u  |1 e9 {# `$ C　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。! }+ x9 R, I& S  W$ L  A8 @7 m
　　  调料：白糖100克。; q8 x8 W4 t3 P) ~: {
　　  制作：
$ u0 \/ o" ^% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
% Y+ y3 @* K" E6 m! K) r7 Q5 Zwww1.tvboxnow.com　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 公仔箱論壇2 [  }0 ^3 B/ @5 E. C9 }* U) J
        度，捞出沥油。公仔箱論壇2 X7 ]/ F" k8 T  q7 X2 U
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M0 Q/ t: {# ?9 j) e7 d
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
( `) v% c, n" A, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
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- Z1 L% H$ H4 t* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三十、吉利茄卷tvb now,tvbnow,bttvb! h& G! z9 |. Z0 H4 X. W
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。www1.tvboxnow.com! o' ?! v' q8 o0 A) x
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
5 o; Y' |5 {( ctvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
9 T8 _' G: d3 }9 K1 _　　 制作：
6 S, S+ ^, W- L; a% Z" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。tvb now,tvbnow,bttvb" a  R) @* S6 u% \5 N  j
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，' i9 ~' c8 d$ B4 m. l$ r' e
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　tvb now,tvbnow,bttvb8 [4 Q- ~$ Q' }
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。公仔箱論壇# }  H. t! b/ U( N
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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作者: jljiang    時間: 2007-12-12 10:00 PM

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
+ p  E& j5 |( p( {; Ftvb now,tvbnow,bttvb17 types onli?
; p. T8 Z& T1 q* v/ T' \# s, q内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 05:12 PM

谢谢分享！！！！！！！！！
作者: kenddy    時間: 2008-11-13 07:35 AM

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
作者: by~bicycle    時間: 2008-11-14 12:42 AM

thank you for sharing...
作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:50 AM

tq 4 sharing
作者: hamak    時間: 2008-12-16 04:09 PM

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
作者: feizaishang    時間: 2008-12-21 05:59 PM

Thank you very much for shairing.



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