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標題: [美食介紹] 茄子的三十种做法 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:33 PM     標題: 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条tvb now,tvbnow,bttvb- r- T: K3 O( h3 H
　　主料：嫩茄子300克。. Y: t# m9 Z% G+ k+ D: |+ t( V
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。' X* q6 Y/ i. ?
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
  Q; S; k$ b* a. \1 ^5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
( a$ ^+ J* Q, O3 ?6 X" {公仔箱論壇     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
5 z3 S1 l8 e) p" A3 z4 {公仔箱論壇     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
4 k% j2 C2 e: Y+ ~- a! }: X! P% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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" m# K. ^( d& B- \; D6 j. c二、菊花茄子
; _8 c) r: `" _' L公仔箱論壇　　主料：长茄子300克。
; i6 W% O$ H: W: P8 F8 j. b1 i　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。  H/ M* J& V3 s; |
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l8 O/ e$ k& a' G
  　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb. y( i- N+ I0 d- \# [
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   tvb now,tvbnow,bttvb" T1 F4 C2 Z1 O0 t$ N" U9 d
      头丁。
, L/ B$ q1 z+ Y% j* ?$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
# W6 A/ K3 b$ E- qtvb now,tvbnow,bttvb　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
7 c. m/ r! G* d. j- Ztvb now,tvbnow,bttvb      的茄花眼即好。tvb now,tvbnow,bttvb7 D. s6 K7 w8 Q, j; }5 a
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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7 x' g5 |, V, M: g$ L- _# C, x三、鱼香茄花
4 K3 p! n# ?, B0 mtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子400克
$ q: Q2 I2 i4 }+ k3 C" p　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
4 ^9 J& [( J/ Y$ {+ X　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y$ R& D6 U  x6 L! }5 a' ]
　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o8 n9 Z4 H- [. t7 A) i
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
# c2 h+ I% Z- v8 R5 ]& C) nwww1.tvboxnow.com  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ a9 |* {; V; S6 T
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。tvb now,tvbnow,bttvb# r) `# }3 B. t; B; D
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄www1.tvboxnow.com  u: R! P* L* N5 t+ B
      花上即好。
/ }6 G# c- h7 c6 o/ l! Iwww1.tvboxnow.com　　关键：炸茄花时要热油。tvb now,tvbnow,bttvb8 T. Y7 D7 @: Z6 v6 m
　　公仔箱論壇9 S' v* L) C1 L0 i
四、糖醋茄条
4 Z6 {% d0 V7 ?7 f' W, f5 ~" K　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j" S; `; u2 G+ i) f$ ^6 }6 j+ g8 X) ^
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
  u2 Q; }* }6 p" X6 v; y' v　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克+ `. ?( d/ n3 ]/ N/ l
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。www1.tvboxnow.com3 @! w3 L* {  c; n7 x5 t8 X) I( l8 p3 J
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb2 \6 v8 A8 M! c2 u6 E3 h
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
$ W$ G5 x( `7 b! v# w  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
6 k( U" Q9 s9 Z2 H      浇淋在茄条上即好。
+ C/ @% ~1 q; |2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。' f' t9 M- p+ d. b: ]

3 p1 m. W4 t% V  `7 R; zwww1.tvboxnow.com五、酿茄墩
" J5 ~8 S1 z0 z' K- v: w  [) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
$ l" {3 V$ _4 z6 U. f2 ~www1.tvboxnow.com   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。4 l4 i: r4 b! [, g& y/ i" F
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
$ L* p6 w1 h5 X+ n2 Nwww1.tvboxnow.com　　制作：www1.tvboxnow.com1 W0 @" B9 }! ]  t- D, m1 u% v5 M
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
3 H3 T! [8 U. o( h+ n0 ^www1.tvboxnow.com　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
! V  s* @( f, t2 w! l4 ]$ W       摆入盘内。$ g, j7 i2 N5 g
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。www1.tvboxnow.com9 V" z# H2 x- v. ?5 ~8 D- X0 y, _
　   关键：掌握好蒸的时间。
$ Q9 Y: ?! S" L3 {2 e0 K, G4 ntvb now,tvbnow,bttvb　　) L# w. u  o$ h+ O4 ]/ r' t4 i7 }
六、酱焖茄子
" h* S4 i, {% z( B$ v公仔箱論壇　　主料：长嫩茄子500克。
0 A/ L# b0 f. ]+ f9 U　　配料：淀粉8克，色拉油750克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?+ U5 Z$ B8 [# a
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
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　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L4 [) S6 o, `/ K7 o) X7 {( X
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
7 d/ K9 C4 x# ^' w0 S% Atvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁www1.tvboxnow.com1 Y* {8 M* e! _% a- S: h
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。www1.tvboxnow.com( z( h& F! d2 O+ x
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。www1.tvboxnow.com4 f# t; u6 J& c! k3 |" r7 t

: A9 X6 a$ L3 {' g( C: ]公仔箱論壇七、麻辣茄饺www1.tvboxnow.com: k+ u8 ]6 A9 B( L* n
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb0 s; J) c! L) K9 P# a9 g# S
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。tvb now,tvbnow,bttvb0 W7 R8 m3 N. n* v& w2 S
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
; e  r2 C, D/ q/ `. B' z# [www1.tvboxnow.com　　制作：
/ B) I. v4 N7 U　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u# V+ d- o( d
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  tvb now,tvbnow,bttvb2 t* Y' _' o$ H) m1 w! d  @
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
( `; o: ~: X/ v; C2 g0 J# p$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
& x( b5 k) b4 W. \- }# B; L+ {   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
9 E9 _, O7 K+ p6 Y  \- l7 u7 q/ ]6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。
& U2 U1 k2 h+ _9 ^) [) O& y　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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& U2 \6 q. ]) d3 P. w9 y7 h公仔箱論壇
% Y4 A, B/ f: \7 Q3 i8 F6 s公仔箱論壇八、锅塌茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L2 f# `' m' s9 x! ~& U
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
3 Z+ T4 _- v& o! I% p- I$ m. ^  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
4 L, g' Q6 G; m- e! |, n( M. }) |www1.tvboxnow.com  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb/ c9 ?  @5 I" G  a0 Q4 i- v' v
　   制作：www1.tvboxnow.com! P8 N! ^% E7 j* h1 M. t
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
) x$ d# m* D/ i+ j公仔箱論壇　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。公仔箱論壇! U, w# S" h( {2 @7 N
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤) P% u$ k! C) X% c" M4 R+ w- Z
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。公仔箱論壇7 r, E6 u. V; e" R' f0 Q, r) U
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘tvb now,tvbnow,bttvb" |( @( v9 k. |; G" ^, S" _
       勺。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r+ w: m% G& r) O% ]8 N
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九、 肉片烧茄子
( v' m3 ^6 c4 k% x　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
, s0 H/ S0 ~5 x, |0 a) E' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
# W6 n7 M# S9 l: T3 d! k/ b3 o　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。公仔箱論壇4 Y  R: ]. R2 L
　　 制作：
! E# O, `) ^5 @( n3 e, H% ?tvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E, F8 F3 b/ D* J
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。公仔箱論壇9 q: B  e4 t) K$ A* o
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，www1.tvboxnow.com; B3 M8 v; R9 \; C
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
! M9 }8 M: J6 |9 F" A* w   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i; ]4 `7 b( F6 x( r/ C3 U
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十、 蒸瓤茄子tvb now,tvbnow,bttvb1 e7 Q0 m6 t" z1 r( X/ }. Z; u
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
: B+ a8 Z3 \" h& bwww1.tvboxnow.com  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇  f4 ~7 ~& R0 ?4 d4 L/ b
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
) l+ o( s$ [" t/ Ctvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v  D$ Z9 F, `5 J
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
! V, _8 z6 n& A% C& I4 \www1.tvboxnow.com   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
2 J9 U/ U3 \8 @$ [. G, `4 w  B$ l* V公仔箱論壇   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
2 h+ A# w+ K$ q9 ], ]+ r　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
* q% }. u# q% i, B& S公仔箱論壇　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
1 t# n' n) Q0 S, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j7 ?0 T  \; o) S  I3 ~. w. a4 b
十一、芝麻茄条tvb now,tvbnow,bttvb& M+ g- _$ ?8 }6 q& W5 }. W
　　 主料：茄子400克。
2 T/ _$ Y( k. q1 y8 q    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb% j! f$ }* ^& v. S
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb" _1 c9 f! n# C; @6 }0 a
　　 制作：
: U1 g# G1 X# j3 i, u& B$ Xwww1.tvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
# `  a) x3 V% X公仔箱論壇   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
0 N! J7 b, g: N! j/ ^$ O$ h/ K5 }公仔箱論壇　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
6 ]$ h8 `. z/ y/ B7 k7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。* |' g! ^2 n4 N0 J
   　关键：掌握炸茄条的油温。
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- _( ^* a; J+ J: G# O十二、炸茄盒
" I0 o" v- k' `$ \$ H　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
* T' {# z9 v) \1 Htvb now,tvbnow,bttvb    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb- S: D" {1 j2 o/ {6 U; d" j2 }
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇8 ~4 l* w! X; o) l2 v
   　 制作：2 ]2 I! P+ B" A3 P3 v8 w" v! e
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。www1.tvboxnow.com/ F$ v' }4 J/ ~; Z4 Q9 @% N
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
' j, ]; |5 M& V, {       将茄夹拖全蛋糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~6 j& P/ e8 m, n
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。www1.tvboxnow.com5 b# ?$ `6 |3 c
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
* k* |+ H) \* k2 G! u' Z: R& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H! x% z" ~7 p
十三、炒五色茄丝tvb now,tvbnow,bttvb& X6 G8 U1 p" W/ e, h
　　 主料：茄子350克。
( y& K4 y2 o# [& t  X% `公仔箱論壇　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
! n, E6 v/ W: P  ^       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。公仔箱論壇/ t. L7 c6 S, D0 U/ ~
　　 制作：www1.tvboxnow.com6 `, `0 C. O; E3 O4 ]7 l$ u0 r; p  L
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。公仔箱論壇! O# p6 w( T6 b5 f
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， tvb now,tvbnow,bttvb0 w1 w6 C9 ]* U  I. y8 w
       淋香油出勺装盘即好。1 \  N9 r* j% E  O
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
2 b& |9 p( o2 p5 w. U　　tvb now,tvbnow,bttvb( Y" r2 o& q1 i% v# [$ k; f2 v. A! n6 ]( r
十四、番茄茄饼公仔箱論壇3 c( g2 I/ M/ k
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
* f; S# `" y5 R- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。公仔箱論壇: Z& P. i6 B5 a# H2 T* t+ o8 @
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
+ k' Y0 }. G( Atvb now,tvbnow,bttvb    　制作：$ z" a1 d, l/ c
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
# \; s# l6 o7 ?% b+ [- S* O- Ftvb now,tvbnow,bttvb       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。公仔箱論壇. M& v# m5 ]( `
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。4 P2 y" g! c2 ]1 q
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
5 M2 Y8 Q) Z9 r" v: iwww1.tvboxnow.com　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。www1.tvboxnow.com, q7 X5 D( l+ n% |+ i6 X, w
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
. Y7 E+ r" b+ W' N/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 k6 l7 G3 Z3 N# ]6 o1 c. P& i
十五、烧熘茄盒
3 j, K6 j+ q+ V+ `2 x' Q7 Z& f; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb6 y% ^1 B, j' z& P9 r  q+ _6 Z. @7 A
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。公仔箱論壇, r, ]' J  {/ ?( w0 F4 c# L
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
5 Z5 l* P5 i( {2 s% q! W　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m" l( K# b5 u) D: }. u
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
& z0 C$ _/ p1 H$ C) S　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。tvb now,tvbnow,bttvb1 m9 M9 t( d2 s4 q4 g* p
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。, k! F# h/ X! O3 T0 t
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
  y. _# |# v1 I9 V; J) \) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
) O0 e: D2 ?: K* X9 G, v) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
* g+ O0 Z: F5 r7 A( h7 ^% Y$ n+ u6 Etvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
$ t0 R9 Z7 y; h" M6 p" {, H8 f公仔箱論壇" r, p: j" }# c6 o  ~, @
十六、松仁茄花
: l( o2 Y" o( e) E1 l9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　  主料：长嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T! j( k7 D. `
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
5 g9 L, ^" j; O+ e; s2 g9 y公仔箱論壇    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb( V4 u0 V9 y4 `
　　  制作：! c- G3 x0 @# F: T& h6 _
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。' g/ k& N8 l' n, q
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb1 n# A* w7 e: l! {% s
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
; Z- P/ h0 f/ L/ z, s9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。% S1 l; l) t4 j, }) k0 ^
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
6 v5 j9 X- R  m& z5 A: J
, Z0 C' O; G! o, @! a3 T; m* k十七、素烧什锦茄丁
3 d1 u$ `0 }4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子300然。公仔箱論壇4 j3 _7 \/ Y) u& g3 z
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
3 g1 X. {+ P$ {: {6 a  }7 O   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  公仔箱論壇% l/ E9 g' U8 W& t- N
　　 制作：, ^  @, F# @( g$ W: L
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。www1.tvboxnow.com. B+ H" a5 t2 V+ H7 T  ?
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
( P9 w$ }/ K* @( D& T3 Q8 A0 y( utvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱5 b2 A/ |* C5 \: X, x; n% K
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
0 |6 p0 y- A) a5 |# Q: c% e6 W, }公仔箱論壇   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。
作者: kpeople    時間: 2007-12-12 09:42 PM

17 types onli?
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:57 PM

十八、椒盐茄饼) P7 o, F# m- e  }# Y6 f
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
. f+ w$ _( Y  j9 {" \: k公仔箱論壇    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
5 i5 ~5 l7 k( z0 F' o( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。www1.tvboxnow.com( E! F7 X5 O2 {8 P
    　制作：7 d; \' L3 e' A) C9 _1 n6 v, ]
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L7 n! Y1 ~5 S. Y: u4 x0 I
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z# ?) ]( }3 {/ y; `$ K% N
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
2 g* e* y8 i/ f7 h" U. ^8 utvb now,tvbnow,bttvb       好。
2 f- U4 ]1 f/ ^- m" M6 e/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：煎时火不要急。1 w4 Z  [- Y& k2 d+ m- y8 A5 A

' ?0 f9 Z% a% c, bwww1.tvboxnow.com十九、法式茄排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P) I' v) a/ R4 p* a/ i3 B4 a
　　 主料：茄子400克公仔箱論壇8 d3 g$ b+ T  M
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
; m1 A. V! S. |- t5 X; p8 B   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。www1.tvboxnow.com7 J' M- a* o& e2 ?
   　 制作：
; ~3 Q" X0 E! y; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
. X! {( A' v$ g  }) Dtvb now,tvbnow,bttvb   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F+ ?: N7 ~) D
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。9 Q- |% B' ^, v+ X1 L
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
  a! t- y7 r  }  b公仔箱論壇　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
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+ ]3 p% ?( C8 r' F" [7 X6 X% {tvb now,tvbnow,bttvb二十、脆皮茄卷公仔箱論壇- S" u' j3 s4 K
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
# K1 b% \5 L$ n, P' [1 X+ O　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g7 B* Y2 A. ^# y* P1 O
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇" d& k( U  e3 j, q
　　 制作：
& z' B1 N* n3 ?- t5 E+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。9 t% @; T1 F; s) p1 H# \
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
0 E: \1 j% D( lwww1.tvboxnow.com　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
% P6 z+ S% u- S+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。tvb now,tvbnow,bttvb7 C0 f" O6 Z+ I7 H! v4 O! N5 v
　   关键：脆皮糊搅好立即用。www1.tvboxnow.com2 {: n' \/ ?! X% @/ ~

0 Y0 b) v7 E3 A8 [# d5 ?7 b$ Y1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十一、东坡茄子
! |0 F# p/ \2 x   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
2 q$ E5 i0 }( k+ j- A" r% i& t公仔箱論壇　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇: Y) W$ D* n# f2 N8 ~4 q
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
; b5 x' ~; z$ N% Qwww1.tvboxnow.com　　 制作：
) h" `5 m1 Z# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
5 P# ^/ D/ a. P' X  L1 ywww1.tvboxnow.com   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。tvb now,tvbnow,bttvb* |% R% C/ S4 r! J: e  W, h
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上公仔箱論壇9 |! [2 L: I1 p* ~, q
       屉蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y( k/ V( z$ w3 t( k! P; p
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。0 e* T. i) {- s3 h! ~2 P# ?
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。www1.tvboxnow.com* {/ @; `- _  W0 }$ s; I1 N
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二十二、一品茄子5 T% o1 C' B1 Q2 Y: v
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
! S& m% f# s% E  Z1 o 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
' \) H2 D* e! K* a6 g0 Ftvb now,tvbnow,bttvb　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。公仔箱論壇' r8 M+ @0 d3 J' o! U  r
    　制作：
7 i& o' t. O2 P  n% Twww1.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。# [7 J+ h! e1 p6 s+ R$ P8 F
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
1 R! |, i- K, v( R4 f0 R3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取9 R! `- z* q1 F9 ?; M0 ^8 p5 |; I
       出。公仔箱論壇& [8 n5 \1 G7 ]+ s1 k
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。tvb now,tvbnow,bttvb0 v1 N: i% W4 y5 U6 T" ?* S; C
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。www1.tvboxnow.com6 ~1 ~3 N+ s' @& K/ R

6 N. r8 J+ T% j3 G) R& p* `* D/ dtvb now,tvbnow,bttvb二十三、香酥茄子
7 i% ~  k7 d! }( Atvb now,tvbnow,bttvb    　主料：嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb3 w1 N# {# t7 F0 U6 w, R. b
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z, C) H$ a5 W$ H: J
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
" {; U8 R1 s- t8 w6 x+ i4 j- i: f. P; M　　 制作：公仔箱論壇1 S4 l; ]; q& _; F# q- y
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。! j# \" S6 P' O5 W' N
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。www1.tvboxnow.com, K/ y$ O$ ?) E7 q& P
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M- U  M' \7 @4 K* B
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L& g+ _. H* g! n1 S( ?# F" t% {
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二十四、焦熘茄条
/ C4 U$ W+ W" j, |7 D8 Z公仔箱論壇    　主料：嫩茄子300克。 ) r, q6 U7 [7 k( C
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T9 t6 }1 L' V/ F
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。tvb now,tvbnow,bttvb, F; M/ ~4 l* M( \4 E! z
   　 制作：
0 \! m7 m( x& y# T; S; U公仔箱論壇  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。8 V& a$ G, h6 x; `+ M
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。公仔箱論壇6 z3 l, Q$ |* |+ O
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb4 |. c$ D- P+ b, |/ H8 \
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油www1.tvboxnow.com  q3 ]* e" {# `7 ^  [# V
       出勺装盘即成。
$ Q$ l* X4 }7 I) ]2 v　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
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二十五、鲇鱼炖茄子
$ ]" c+ E+ e, V! X1 |+ \ 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。: m, y9 s0 ]4 J; w" T
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。. Q% y( X) s$ ~: q8 I1 l+ e
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 4 S* g) H# ^0 C6 T) A
　　 制作：
; w: m9 C- Q) _' m8 v; [tvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
& n  V& A7 m! ]9 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
$ i2 n) p# K. J1 p公仔箱論壇       即可。www1.tvboxnow.com3 B/ D3 _! r* }6 K6 \
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
5 G6 O* u1 V8 ?, H& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。: E) v" V6 y2 m1 ]
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
( S! B: A# T4 U+ |8 \　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b) I& G7 W4 h6 n4 q  }5 D
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二六、柱侯茄子煲
/ d2 R- x; n- t; T6 l$ Y; m公仔箱論壇　　 主料：嫩茄子500克。
' B: d9 e. e/ kwww1.tvboxnow.com　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。公仔箱論壇6 ^/ Y$ L/ L; D( t
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
+ }# v! ^' U3 @4 K9 S9 o- r& Ztvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：www1.tvboxnow.com. a, D' Q4 k' q
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
) O9 a* y: Q/ f* Ntvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
/ @4 m4 Y& r) N* w　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
% @7 W/ c% e# ^& F9 S) Lwww1.tvboxnow.com　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。: b6 s' S0 ~; g$ X$ V( m- r
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
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+ w- e9 k0 Y" w4 R. ]% w公仔箱論壇二十七、椒油茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j" D' I% `( F1 h. W; m& {' e& j# m4 l
　　 主产：嫩茄子500克。
' S+ x$ l0 W8 r+ s; `# P0 r0 c　　 配料：小尖椒50克。www1.tvboxnow.com9 D' B. W4 I+ l, e
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X2 v! m; \. w5 i, n4 W) Y% }2 L5 ]) ?
   　 制作：
1 m' P: y- R: F& e# G( b　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。公仔箱論壇% w5 `( q  |+ _) N! B
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `, f1 D. i* s4 ?
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
) z7 F1 P' s, F8 P( M2 _' }" G) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。公仔箱論壇: S) u$ ^3 ?. g2 ~

6 a4 T# ?5 Z. @2 _2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十八、挂浆枣泥茄盒www1.tvboxnow.com$ n0 a6 n3 Q* E0 p. l7 ]: ]* \* K4 F
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e3 H: k' J, ^2 o2 [8 P& z* M. ^1 j/ x
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
( P8 Q- `9 y- b' O. o5 `3 x公仔箱論壇　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
7 |" j  L4 {* [公仔箱論壇　    制作：
& l* q4 L+ B; O6 ~& Q, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
: s; F" G1 }" y9 M( }; F, p　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
: o  {- s! t9 b" Y) q1 h   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
1 [: D8 P* u5 {* E( P1 B2 P公仔箱論壇　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb8 c0 f. }8 T: u4 ?3 a6 a, i$ n% M
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
9 m' f; A; X2 W7 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J2 _6 c2 b; q: K) m5 B' X- ^
二十九：玻璃茄子7 b$ A" l  J" K
    　 主料：长嫩茄子300克。
( A! ~0 I. g  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
7 b/ c, F% _4 }; S3 ?% C2 f7 D　　  调料：白糖100克。
1 d, F2 e" u+ k5 k* u1 Swww1.tvboxnow.com　　  制作：www1.tvboxnow.com# k) K8 w$ S  @6 a! `0 e+ E5 u
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
. L4 d7 i, ~* J/ v公仔箱論壇　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
  }# h$ |2 o( S. A- l0 ]        度，捞出沥油。
. |( ^$ R4 i5 s" F  J2 Q" Ztvb now,tvbnow,bttvb       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   2 T, L- g+ G( Z3 s/ J
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。4 h: A. c4 S2 l4 P9 z2 Z" w- |
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
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三十、吉利茄卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B2 G. D' ^8 k! Y
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。8 n9 @' Z) y9 l2 u5 y& a
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb6 f, T$ X* i0 c' R& d
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
- i% ]: H& U( Q0 M# ?9 q　　 制作：
. `6 w* D0 k5 @. {# s& t- _( N. ^  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。- G+ e8 x: B+ D
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
' |; F! b2 R3 O8 S& [       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　www1.tvboxnow.com: i4 y: l# u3 r5 o; Y$ N; K$ n9 i
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。公仔箱論壇. H" s0 i% d& @! j5 V* H) p9 t- V
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。www1.tvboxnow.com# s, U' g; |; t9 }% [- N" P8 H
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作者: jljiang    時間: 2007-12-12 10:00 PM

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 公仔箱論壇, \8 V0 f+ J' A5 O9 j
17 types onli?
' r8 s+ n3 R/ Z5 e; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 05:12 PM

谢谢分享！！！！！！！！！
作者: kenddy    時間: 2008-11-13 07:35 AM

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
作者: by~bicycle    時間: 2008-11-14 12:42 AM

thank you for sharing...
作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:50 AM

tq 4 sharing
作者: hamak    時間: 2008-12-16 04:09 PM

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
作者: feizaishang    時間: 2008-12-21 05:59 PM

Thank you very much for shairing.



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