標題: [烹飪技巧] 蜜糖醃過夜　炒牛肉滑嘟嘟 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-9-6 11:44 AM     標題: 蜜糖醃過夜　炒牛肉滑嘟嘟

本帖最後由 fcity 於 2012-9-6 11:45 AM 編輯
1 a0 s7 \! ~* J# R  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 C( F. k! u  {! W' j2 g* }4 z公仔箱論壇

+ {  W  Z. s5 Z" A& x( ~1 Ktvb now,tvbnow,bttvb

% L. {* j+ ]* S! w

( z! Q6 D! P6 A
/ ~( b( U. J2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電視又重播韓劇《大長今》，一看到朝鮮皇帝的膳食，我就想起那些星期一至日都要訂位兼限時的韓國餐廳，和那些越來越貴的韓國菜。在韓國一個年糕湯只售4,000韓圜（約30港幣），香港則賣100大元，足足貴三倍有多，吃下去比李英愛的樣子還要可憐，一於向韓國泡菜媽媽請教，親手在家做韓國餐！示範：柳英熙 ( y8 N& y6 P# J& ~& i' {

0 D( [. l0 C( `9 t) D! q, R1 _6 ~! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s1 {& u1 Z; E4 x
" Q; ^* K" U! L8 m* D$ k) L泡菜煎餅下雨天，韓國人就會想起米酒和泡菜煎餅，最基本的泡菜煎餅餡料只有泡菜和大葱，加入海鮮是後來較富庶的吃法，韓國人一般吃煎餅會蘸上以甜豉油加醃洋葱碎和葱碎做成的醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb% i8 d3 m$ s; K) {

5 d+ C6 f- r, P! _- ]  f+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
: c+ |& f& u* u( T6 h) K. v. A0 swww1.tvboxnow.com韓國泡菜（白菜泡菜）/韓國煎餅粉各500克、大葱（切段）2棵、魷魚（切粒）1隻、蛋3隻、水500毫升、鹽少許
" F5 z0 f# s& B# k9 g* |公仔箱論壇
. X# O% F; O; b7 e) G# f* }7 ^做法：tvb now,tvbnow,bttvb" y5 K  _# y0 L6 V0 j$ H0 F8 I
1.煎餅粉、蛋、鹽、水拌成麪糊。www1.tvboxnow.com% e9 g2 n" ~4 M0 A8 @! Y
2.麪糊中加入泡菜、魷魚、大葱拌成餅糊。公仔箱論壇& D. ]2 a* e- b
3.燒熱鍋下油，舀入餅糊，攤平，以中小火煎至兩面熟透，完成。
6 m. ^% o2 c; [  I4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V3 H4 w' R8 Q) T

0 |1 r& U( S) M, W- ^% z0 J公仔箱論壇
( W$ y. l" n' J( N: xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l" ]5 E& x- H" m. z- `

1

2

* v8 f( E8 l7 t+ Utvb now,tvbnow,bttvb3
) h8 J+ o) t7 a公仔箱論壇韓式炒牛肉韓式炒牛肉味道帶甜，朴太的炒牛肉秘方是用蜜糖醃肉，偶爾亦會加入切絲或打碎的雪梨，因為蜜糖和雪梨的甜味比砂糖天然得多，還帶有點點果香，令牛肉更加軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z) n" C4 S1 ]) m+ j  r
www1.tvboxnow.com& W6 N- |6 _: q
材料：tvb now,tvbnow,bttvb. U; h. ~( p9 q
牛肉（切絲）300克、洋葱（切絲）/紅蘿蔔（切絲）各半個、本菇100克、青椒（切絲）1個、大葱（切段）2棵
  F+ o/ a+ b( C! x& w- ]# O1 htvb now,tvbnow,bttvb醃料：蜜糖2湯匙、蒜茸/麻油各1湯匙、豉油/胡椒粉各少許公仔箱論壇, S" T: T# j1 f9 }  R% Q- u! v% [- ?
（不計醃肉時間）
4 ?% H( m- Z0 F; s( d1 q/ l0 V8 N( g
! I7 ~1 S* Q1 H
! @  v1 s4 @+ W3 e# m2 ]8 g% C8 j: j+ J

$ o1 ?9 M" d. S4 p$ v% x做法：
6 y7 M5 A5 k9 U" v5 s; H- F公仔箱論壇1.牛肉用蜜糖、蒜茸、麻油、豉油和胡椒粉醃過夜。
6 Y; Q  l) u+ h1 o7 pwww1.tvboxnow.com2.燒熱鍋後下油，落洋葱略炒，再下牛肉炒至轉色，洋葱炒至軟身時，放入本菇和紅蘿蔔同炒，當紅蘿蔔至軟身，加青椒、大葱略炒，完成。tvb now,tvbnow,bttvb- c5 ?2 F. R( `4 u# S2 V2 U

0 {( A. P3 l* n8 Y( h$ ~2 D. r' Etvb now,tvbnow,bttvb貼士：
( b  H0 l+ V7 Y6 C若發現牛肉比較韌，醃肉時可加入切絲或打碎的奇異果，牛肉肉質便會變得鬆軟，比例是每5両（約190克）牛肉用半個奇異果。
( t( [/ ?5 U6 t$ m& E. X9 e. e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- F7 V+ Y  [$ Z. x2 e3 P' }5 l

& M9 W# J2 Y8 m5 [- p3 c1 m公仔箱論壇$ q3 F4 O% Z# n- s6 e; n3 Y5 i( J9 u- Q
公仔箱論壇+ u% N5 C- F9 d0 m9 I# e) ?

1

2

8 h' k: g& F% v1 H" m# `2 L! H+ q3 U3 }

( R# S7 `8 X, a+ u! h# w\" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com$ R+ M$ Q/ D# s+ c3 [! J  y
韓式芝麻葉吞拿魚壽司卷芝麻葉有一種獨特的香味，且吃法很多，可做成泡菜，亦可加入薯仔湯作調味菜，也可包着烤肉直接食用，甚至放入壽司中作沙律菜。韓式壽司冷熱食皆可，朴太最喜歡用錫紙包好壽司帶去郊遊，方便好味又健康。
8 v; @  `# H1 y' otvb now,tvbnow,bttvb
$ n  ?6 z: p7 ]/ x4 B" V* P0 jwww1.tvboxnow.com材料：' [  a1 Q# N+ m7 [( i& j1 N) |/ b
飯5碗、壽司紫菜5塊、醃黃瓜/紅蘿蔔各半個、青瓜1條、蛋5隻、醃牛蒡/沙律醬各200克、吞拿魚2罐、芝麻葉（去蒂）15片、鹽2茶匙、糖少許www1.tvboxnow.com, |+ F% y" v. {/ s0 V
飯調味：麻油/鹽各1湯匙 7 k% o7 ]2 ~2 T$ O& d( E% g+ ~. y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \: t, j3 l+ {- R* V5 N

1 y! N4 w! Z7 M, }1 j
5 H- a# U; N0 u$ e- ptvb now,tvbnow,bttvb
8 D8 z$ a- U' ]3 ?- l公仔箱論壇做法：
5 F, K( W+ k, r# f' K+ f$ i) Rtvb now,tvbnow,bttvb1.飯加入麻油和鹽調味，拌勻。
- l4 t& I- u. L" v" x7 y- `7 e. ~公仔箱論壇2.蛋拂勻，煎成蛋皮，切開備用。
% j) m8 p; l5 s. g- m: g* q: a公仔箱論壇3.吞拿魚瀝油，加入沙律醬拌勻備用。
* l7 x  O2 _+ \2 S* x$ I! k+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.紅蘿蔔切絲加糖炒熟；醃牛蒡、醃黃瓜分別切成長條狀；青瓜去籽去皮，切成長條，下鹽拌勻，以去澀味。
1 q8 i* t3 V2 @1 ptvb now,tvbnow,bttvb5.壽司蓆上鋪上紫菜，薄薄地鋪上飯，依次鋪上蛋皮、3片芝麻葉、吞拿魚、醃黃瓜、青瓜、紅蘿蔔和牛蒡，捲起，切成每件1厘米厚的壽司，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 `% f! E  f  U6 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G. Q1 l0 U5 A- _' L* }* R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l+ u0 f; ?' E7 Z# D$ X( T7 U

3 R6 P9 D4 E- S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J! M: J  ~0 }# i; U5 X

4

5

1 ?; U, p7 K! N. U

. v/ J/ a" A+ N  O4 @朴太是位不折不扣的幸福泡菜媽媽，因丈夫來港公幹，嫁雞隨雞，在香港一住便24年。雖然來港多年，但朴太的生活還是很韓式──不會說廣東話，每天煮韓國菜，家裏還有泡菜雪櫃。「泡菜跟其他食物不能同放，韓國每個家庭必定有泡菜雪櫃的。現在香港很容易買到泡菜，不過我愛自己做。」熱愛下廚的朴太自豪地說。
# h1 H8 k  p" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 z$ i2 H2 u% O6 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n9 l3 R, p" T0 e  [
tvb now,tvbnow,bttvb; B% Z5 x% C5 l, ~) T2 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J9 A( k8 P- ]* n+ |
乖仔試味大讚！朴太為我們做示範，她的第二仔Peter就不停幫忙，剛做好韓式壽司卷，就聽到他大叫好吃，兩母子有講有笑好不溫馨。「Peter很喜歡自彈自唱，放上YouTube的短片很受歡迎，上年還參加過超級巨星！」朴太說着愛兒，臉上即泛起笑容。6 K, V$ C% H! j8 l* L4 M
回想起廿多年前的香港，幾乎沒有甚麼韓國貨，朴太一家每年都會回韓國三至四次，把一箱箱的調味料和食品帶回來，近幾年香港入口的韓國貨越來越多，朴氏一家毋須再做苦力。「超級巿場基本上可找到所有必須的韓國食物，不過有時還要到金巴利街的小店找些少見的產品。」金巴利街又叫韓國街，這裏由九十年代開始，由一兩家韓國食肆和商店變到現在有十多間，「韓國食品」就是其中一間。「91年來港，從事船食工作，為韓國船員提供食品，久而久之，就在99年開了這間小店。」韓國食品老闆丁炳煥說。初時光顧的都是韓國人，直至播出了《大長今》，丁先生便多了一批香港客，現在丁先生會引入零食和有明星人像的小食吸引港人，但他仍本着為韓國人服務的原則，堅持售賣很多獨家韓國貨。公仔箱論壇" P/ z2 O: Q' w6 m$ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m$ o8 f$ |" c1 P9 w! r1 M

+ _- T8 j& t8 T) Z+ }8 etvb now,tvbnow,bttvb
8 O* [) V5 a+ f) r: `
' y1 `7 k- f6 k  `1 t+ p公仔箱論壇, [: j1 D; c  x0 w( r9 N( ?

% ?4 K/ g# v; U: D) n' F/ {a.急凍豬血米腸$100/包
4 X" V3 G4 C1 B1 Q$ ^公仔箱論壇腸衣包着豬血粉絲，味偏淡，吃時沾鹽和辣椒粉。www1.tvboxnow.com8 E" ?) e" Z+ y- M  V
b.紫蘇籽油$70
/ E' y  p" w$ i7 K味道清香，多作調味，不宜烹調，含α-亞麻酸，有益健康。公仔箱論壇2 y. u2 L- t6 E7 v0 q1 B& l! H
c.韓國粟米$40/3條
9 \9 C4 b1 a$ g3 t2 h3 L2 [9 u, }暗黃色間中夾雜暗紅或紫色，口感煙韌如糯米。tvb now,tvbnow,bttvb. {+ B5 f- U8 u
d.嫩蘿蔔葉泡菜$80/千克
: ?, `- _" ?; {# _$ iwww1.tvboxnow.com外形跟韓國古代未婚男子的髻相似，故又叫未婚男泡菜，葉幼長，質地粗嚡，纖維豐富。4 z8 y. |9 l  z% g
e.芝麻葉$25/30塊tvb now,tvbnow,bttvb9 f9 E( [' {& I/ G# {- a
即紫蘇葉，韓國人在吃烤肉時會用葉底包肉，讓葉面接觸舌頭，味道更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb( m2 d/ Z; Q$ g4 W

3 ?- _, g' q9 k/ d+ P' e
2 L+ G( m; V0 m7 c0 m
0 s1 H, E, |% V2 }" W% [; q
3 u9 A4 _4 A% B$ h/ Z" G
$ q5 m2 y: h; y# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Profile柳英熙（朴太）) y8 I+ h( a  d; U, n
入廚超過30年，擅長烹調傳統韓國菜式，一直希望經營餐館，不過丈夫怕她辛苦反對，於是專心相夫教子，每天為家人炮製無添加美食。  
, y& \& l' w- A& k
0 B. y9 H1 `  U. p" |公仔箱論壇公仔箱論壇. u, I, y% O1 |& N3 s# N

- O! Y: J& b+ e! A/ Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]* M/ U* n; B" U  d
1 Q  J+ N; Q& \' d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B( j# P  d. ?6 ^4 c& J
www1.tvboxnow.com* }' L' S& b6 X+ E8 K

---

作者: sammie2468    時間: 2013-3-25 02:08 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: sdkfwesks    時間: 2013-3-31 04:32 AM     標題: according to the report

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: peter1918    時間: 2013-4-8 03:10 PM

多謝分享:

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0