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標題: [中式食譜] 黃金粽 [打印本頁]
作者: net432    時間: 2007-12-13 02:54 PM     標題: 黃金粽

材料 紅心地瓜2條
5 o9 ~. O6 U3 C/ N: W; F1 A6 z地瓜粉1又1/2杯
- J4 I. h8 i2 S, L! C, dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖5大匙
& \, u2 Y* p& P/ Qwww1.tvboxnow.com糯米粉1杯www1.tvboxnow.com, p! f/ X# Y3 n7 j* B8 f
沙拉油適量
0 i: n4 w# h( G5 l' a/ M) I! Gtvb now,tvbnow,bttvb冷水適量tvb now,tvbnow,bttvb. v' g) r% K! }; z
絞肉4兩
! d; K' K7 K" P, E8 h9 Nwww1.tvboxnow.com香菇丁半杯) U5 s% c  E5 W# ?& C+ w+ b. c6 X
熟竹筍丁1又1/2杯
6 q6 o0 L1 C* }6 E' T9 K1 Q公仔箱論壇油蔥酥3大匙
6 A% a, h5 X) b) ^& V沙拉油適量 www1.tvboxnow.com3 i3 Q7 c5 o6 `3 g; T3 {# Y3 Y* h
粽葉16～18片
3 R' D5 R9 Y6 M- v( o$ Q粽繩1串
4 L' g! d3 q* _8 s6 y4 M" g5 F0 E2 {tvb now,tvbnow,bttvb調味料 蠔油3大匙 2 @! {1 j0 g# R3 H5 ]$ c1 v! |
糖1大匙
0 ?6 U' g# C0 t0 @9 ~* m' E公仔箱論壇白胡椒粉1小匙
2 ]  o2 @9 i8 p# ^9 O( D( z$ }  p3 j' Qtvb now,tvbnow,bttvb玉米粉水1杯
6 p# t" e4 `: J. ]- A+ M4 {% L  R作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰
" l  I3 m5 M7 `5 w: E) _公仔箱論壇作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。tvb now,tvbnow,bttvb2 S, ~9 K8 x/ n6 m  t8 H2 T: {! ]1 I

% R# u  d5 V! C3 C) btvb now,tvbnow,bttvb作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用
( y$ c1 j3 Q) v3 N: V: D9 o& g作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油
  J, x- w) }) j- e! E) }& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。
* A! L8 l* H$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。
  A+ k" u$ `+ [( y8 S% \tvb now,tvbnow,bttvb＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。
$ {1 J1 K2 a+ d' B& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。
2 P: q+ a) l9 Z$ Ttvb now,tvbnow,bttvb＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ O0 Z2 a* [3 p$ A; [$ S
＊這一種粽子是不要紮粽腰的。
4 y9 S; G; \8 s9 R) j- d＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟



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