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標題: [中式食譜] 味噌支竹冬菇豆腐炆三文魚頭煲 [打印本頁]

作者: kschow 時間: 2012-9-9 12:55 PM 標題: 味噌支竹冬菇豆腐炆三文魚頭煲

最近樓下間百記挪威三文魚頭買,$13.9一份,每次有都有好多人擁住買,好奇心又推我諗吓可以用來怎樣做,自己未煮過都有d怕不懂煮,上網看人家多數用焗,我家没有焗爐,煤氣爐就有一個,見唔係好貴買一份來玩吓,唔好食下次唔玩.
成日都想煮冬菇炆魚頭煲,就用炆魚頭方法煮:: |0 g v4 R, M* `! v; N$ _
先自然解凍,因覺得好腥,所以用半個檸檬榨汁加水浸10MIN(每面)公仔箱論壇0 [8 C _3 R0 W- K" P
取起抺乾魚頭,每面灑海鹽,雞粉及黑胡椒醃半日.tvb now,tvbnow,bttvb9 H" ^$ l1 ], M

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下油,3蒜粒煎金黃取起,下魚頭,先中大火,再細火蓋住煎2min,再番另一面細火蓋住煎焗,重複做2次.

若有時間再前後煎吓,四面金黃d,好食d.

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配料1:  $5元支竹,買回來用易潔鑊煎吓佢,灑少少海鹽,胡椒伴吓,去豆腥味.
      2.  4朵大隻冬菇,先浸軟,切開細件,用2蠔油,1/2糖,麻油醃半日.

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汁料:煎香蒜,薑,乾葱片,下冬菇炒至聞到香味,下500ml雞湯,1湯日本味噌,3/4黑糖,大火2mim,細火10min,關火焗30min.

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1件包仔豆腐,切六份,細火耐心地煎香四面." O8 w- \$ V1 @- A/ Y3 o& x

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三文魚頭煎好要放架2min.' x" M7 [) i* e/ p4 ?- `$ a

大鑊先汁料,下支竹冬菇豆腐炆2min,面放魚頭蓋蓋炆4min,再全放煲仔,滾起上卓.www1.tvboxnow.com' Z% k0 |% l, |( F! M/ P

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好好食,好成功,當初以為無乜肉食同唔知點整,所以無想過買,見佢又唔係好貴買來玩吓,食落原來好多肉食,佢d骨,皮一樣咁好味同香,第一次做己好滿意,我一煎好個魚頭媽媽己急急用筷子品嚐(因太香啦),佢話好香三文魚油味,仲食得好滋味,而且三文魚含奧米加三，有益心臟健康,對大人小朋友嘅健康好好架

,今次用這放法炆一樣好味,菇菇好夾三文魚頭味道,d支竹同豆腐吸晒汁料味道好好食呀,不過日本味噌確令這煲菜增添風味呢

作者: hung1447 時間: 2012-9-9 02:11 PM

睇到圖片,已經令人好想食...公仔箱論壇/ N, S! ^4 q, y2 A' h8 l$ i
等我有時間都嘗試煮下先...

作者: phoebe12125 時間: 2012-9-26 08:50 PM

睇到即刻变得好饿 ..

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