標題:
[美食介紹]
蟹 的N种做法~~~~~~~~
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2007-12-13 06:58 PM
標題:
蟹 的N种做法~~~~~~~~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x) q$ M0 {# A
tvb now,tvbnow,bttvb% }9 p8 v) r9 n t
挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
3 H7 F5 y8 `/ t) G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p5 q4 T; X. X/ _: A$ d
www1.tvboxnow.com3 l) G: t1 B6 R$ U, T
1 煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
- e6 P" P; q2 c k. ^2 k# a. Q
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
) ~: j/ x5 d0 a/ \
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
$ B$ U L$ P( g1 `
) K' y. N; c6 R! [- m" {/ [
2 秘籍蟹
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i \" ]8 y2 W
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
$ ~7 H# y3 y E& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
/ X7 ^4 U6 W2 @7 f) S
1．先把蟹处理干净，切成4～6块。
& C7 w6 o- t; r3 H% ^- }# N7 i公仔箱論壇
2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用
www1.tvboxnow.com' M3 Q' F$ X0 J$ w( L
3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用
9 _6 s) ?' B; j( O5 J- ?: y/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可 !
( g# g9 |4 m: w. Atvb now,tvbnow,bttvb
小功夫：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b- f. J: d( b3 T, P
1．槐盐时五香粉和盐的混合物
公仔箱論壇& Q$ @6 S) \7 K5 q8 b9 ?
2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
www1.tvboxnow.com- T) P1 p) t. f
& T3 l5 \- h+ j; @1 T' Jtvb now,tvbnow,bttvb
3 豉汁蟹
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ] k9 ~- O$ D0 U% h, ?# S& g
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱 .
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N' U$ E9 @: ^0 L
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
6 T! H1 \8 s1 ?公仔箱論壇
做法：
7 b: {) q6 ~$ Q# r( ^www1.tvboxnow.com
1．把蟹处理干净，切成六块
: ~! X' S9 B' _5 ltvb now,tvbnow,bttvb
2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
; B; ~6 L/ V4 W8 J' p9 m6 J
3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可
( E. q- z1 d, ?3 y! z' r. Y
8 |+ w& S$ Q; c. c9 P
4 起司焗蟹
6 r6 A2 @) r, a$ e) c( A# F# ?0 n公仔箱論壇
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
. h5 K( j8 R! z* T' r# j+ R; U
做法：
; p4 I* E" `- T
1．先把蟹处理干净切成六块
www1.tvboxnow.com* U) n d7 Q0 }2 r& B$ ]1 a
2．起油锅，将蟹过油后捞起备用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p# b* J. ]( `7 C" L/ ]7 N0 I4 h
3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤
* X8 N& g' l2 u! V2 [$ x+ j
4．将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
6 t6 L6 v; O& i( A. R: S8 C公仔箱論壇
3 u$ `1 y# V# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 咖喱花蟹
公仔箱論壇/ |- U+ v- n, B' Z3 }3 z/ _. u
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
' z4 J- O# @ \tvb now,tvbnow,bttvb
调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 、盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
+ c3 t% i8 z% W) ?$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
做法：
1 t. v$ L' Y; c2 |6 j' `www1.tvboxnow.com
1．花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;
7 B$ g6 ?- ^4 j! G$ m8 R: T% t
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用;
9 T& s% t) h: fwww1.tvboxnow.com
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡.
6 r- M0 \0 \" x2 W1 ~8 @
$ J+ u! r/ A$ e, [
6 螃蟹冬粉煲
8 d8 X2 ^2 I9 m3 P0 g
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
3 D. w. `& o4 t3 O7 A, ~3 e
调味料：a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许、 盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙
公仔箱論壇: `$ k/ Y% j# c9 o* F
做法:
/ h; F7 Q+ `) [) n: r3 btvb now,tvbnow,bttvb
1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用
; w; U9 p; W0 [6 t2 t. O7 ?( D% U
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用
公仔箱論壇- W7 |* }2 I# s) J. y- v
3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可
1 a( ^& e/ g3 M" Q* xtvb now,tvbnow,bttvb
. |5 V" L- S7 Q3 `www1.tvboxnow.com
7 黄金面包蟹
5 l3 D; k) N' L3 c2 p$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。
( ]% |, W- @- k, y& {
做法
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?4 |8 R0 @- h
面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收
公仔箱論壇! ]' ?" q- `" u' Y6 X5 ]1 q$ o
了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。
" c/ M- O* v8 L6 @' v
公仔箱論壇3 @$ l" n# m+ E; Q* r
8 胡椒萝卜凌蟹
" E5 y* w0 s+ |1 ~
据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。
9 w6 I- a# T: s, B# K: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
www1.tvboxnow.com' x* ?* Y5 B5 t
先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣。所
2 q8 v" E! A9 M$ d8 G& u
有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适
! e+ Y' f T4 H3 ~+ |: B5 K. T
合不过了。这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受！
6 j) x2 y z% Q% X8 _2 {
1 i# h$ G9 a* J8 B/ f) k" L* F
9 老虎蟹二吃
www1.tvboxnow.com$ e4 k2 n% c. I/ Q' Z; A
要吃出蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌
( ~! e0 e6 `( q! R6 r$ V M. mtvb now,tvbnow,bttvb
起一口气吃完的念头。
tvb now,tvbnow,bttvb8 {) V4 D1 a. C7 F* U; n4 u
做法
! `" g8 r- }2 I2 H4 G# q9 o+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒最佳。
7 U. Q$ G6 Q$ x2 g. F: j
www1.tvboxnow.com3 V3 j/ B5 |, z4 _
10 伊面扒蟹盖
0 [$ {% J# m3 ]( O9 R
选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，
3 w) i: [4 E# z$ c3 h$ t: v
再加入些许芽菜，吃起来清甜爽口，回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，绝对低脂低油，贪靓的女士可以尽情享受。
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^# |: Y# q0 n) t+ y
www1.tvboxnow.com- Q2 @( e( q" x p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y4 i: Z6 ?+ p5 P# |4 D
C7 j$ a; v9 l$ [tvb now,tvbnow,bttvb
11 花雕蒸红蟹
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A# C. L9 X6 \
采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的
$ m7 { Q, l9 }3 |- _www1.tvboxnow.com
酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的
! b) z# t P i: @8 T公仔箱論壇
红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。
公仔箱論壇! E5 Z; u$ \* n2 E& a/ w
tvb now,tvbnow,bttvb2 K7 j) u R! v
12 马爹里粉丝焗红蟹煲
. c7 i- i( l$ l% I2 |/ W2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足。这个做法
' e: y( V7 N% t+ v9 }5 o
也非常创新，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。
# o7 V- U6 K) F, x9 K公仔箱論壇
/ v" l& |* G) A5 M: q+ f
13 炒芙蓉蟹茸: .
8 ^2 ^; v; e- X( Z& w$ K) S* Rtvb now,tvbnow,bttvb
所需材料：蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8～10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.
tvb now,tvbnow,bttvb- t: b, V% _) D5 F/ D
作法步骤：
公仔箱論壇" O5 w% p5 l6 }
1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。
% u( B$ e' D# K/ p, l Ktvb now,tvbnow,bttvb
2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。
2 Y4 y" L( U7 K& @; z, H; w! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
$ _7 i: d7 K+ h7 z4 Twww1.tvboxnow.com
备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。
# G6 z* h7 e0 N0 i$ I: jtvb now,tvbnow,bttvb
www1.tvboxnow.com/ B; \# P$ A, r
14 蒜蓉豆豉美味蟹:
公仔箱論壇. S+ t T% G$ T# @6 c' o2 l2 `
原料：蟹500克[11/8磅/13两]李锦记姜蓉2汤匙李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)生粉11/2汤匙胡椒粉1/2茶匙糖1汤匙清水1/4杯[60毫升]生
- [ j5 X/ P( D0 U9 w. @( Ywww1.tvboxnow.com
粉1茶匙水2汤匙.
9 O7 y; m5 C v1 ]. P$ q; k
制作方法：
. o3 \$ T6 @3 N% r/ v$ ttvb now,tvbnow,bttvb
1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。
; @2 m; X! ^3 N
2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
/ c9 V( `6 f' Y7 Z+ a9 k% B; M6 f! M, ^! _
3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。
tvb now,tvbnow,bttvb0 \' b- `7 S) H0 N
4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成。
tvb now,tvbnow,bttvb6 m9 D! d h& Y6 ?
www1.tvboxnow.com2 M1 h; K1 h$ y: D9 d m" U
15 蟹镶橙:
) v. v0 z t& j" ]
浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后
tvb now,tvbnow,bttvb. j" h+ W2 `2 p! x* ]' L
味醇浓。
& V* J4 @! ~; f+ x' l2 D/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原料：
www1.tvboxnow.com# p! [5 Y/ J# T% ~' v
净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克.
www1.tvboxnow.com0 Z4 [ u7 P8 _% U! p0 h0 v# e
制法：
' a. W; b+ o9 M0 T/ q( c; Y
1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；
www1.tvboxnow.com% g) a$ t/ b: r& v& z1 h- W
2.猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜
! Y# Y; ?+ `9 I9 b6 P0 l7 M% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
橙内，将原来截起的橙片盖顶；
' ?" I; O/ @8 T3 L8 r
将挖好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。
' }! M: q2 d; i+ y2 N7 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m V- X# {2 Z! S: R
16 炸海蟹:
/ q: a' x3 G9 s& x2 s6 ~
【原料】主料 梭子蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克)，香油10克，盐4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。
# X2 d! A9 Q; @- Y+ d1 k
【制作过程】 :
; X/ K$ K! h Y( `8 ^' twww1.tvboxnow.com
(1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。
www1.tvboxnow.com0 m& c; u# Z2 [
(2)炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。
5 V" y+ U2 ^" f9 K' [, x" |公仔箱論壇
(3)米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。
. S6 E4 z3 m. j I3 C) n7 I
3 e. ~/ V! k# c9 `4 y# u# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
17 麻辣肉蟹:
$ n) [/ _# c V, E- D5 m- @www1.tvboxnow.com
材料：（两人份）鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克（两人
1 M' I% o5 Y' \9 G公仔箱論壇
份),茨粉5克.
) ]( @ t+ Y, ywww1.tvboxnow.com
做法：
公仔箱論壇4 `1 ]0 I- a) t0 i0 V
1.先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏
7 E- b% A( @3 Q. L% B
的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
# K8 y* i3 n: u9 z公仔箱論壇
2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
& } H- k2 W8 p+ R( X+ ]www1.tvboxnow.com
3.另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分
, q& B5 i2 \* Q0 F: v& Ltvb now,tvbnow,bttvb
钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。
5 I5 ~6 ~* B, K* X) Swww1.tvboxnow.com
【备注】:
3 z5 A/ \) e2 g% y: t0 q
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
公仔箱論壇+ C; } P" y+ U2 `: M# s4 [' w# K
3 m5 [, X# k( K3 T9 g$ a! V- K9 v
18 辣椒蟹:
公仔箱論壇( n* ?! M5 S! v+ Q
材料：蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙;
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @4 @* a( Z- Z
调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙
7 b0 F4 b/ h, k7 x
做法：
2 F! i7 j- s f* x0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
①把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
公仔箱論壇, {# Y+ N5 x/ o" K
②烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。
4 v! c* e1 ^+ H
③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。
- w8 |% ?2 f% C) N0 \8 ~8 y
【备注】
5 }9 O# U4 V1 J. R, W9 b
辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。
3 Q# @' \/ p/ x* htvb now,tvbnow,bttvb
. N; H' e8 g8 {8 B4 t6 U
19 香辣炒蟹:
1 [5 w( ]- f. w# W: itvb now,tvbnow,bttvb
原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒
; H5 R3 z( Q9 E7 C& g n, \www1.tvboxnow.com
油、精炼油、鲜汤
6 o6 |% m' S$ O, h& K4 q% L公仔箱論壇
制作过程：
9 o, R: M4 w( e$ z8 z4 b# |8 y& f公仔箱論壇
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
" L+ j- D" p4 K" m( u B
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S3 \1 K( X$ N9 v
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、
$ C) i( B- B3 K8 S公仔箱論壇
鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
www1.tvboxnow.com% n, k" @) I7 c
风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。
; i/ r0 ~+ b0 x0 ]! o! l' ?! D! K
6 O. Z5 K' s8 L9 [8 etvb now,tvbnow,bttvb
20 白沙红蟹:
7 Y! N8 j/ T( p! |
〖主料〗红膏蟹
6 a0 P8 k/ |2 v1 a* ^
〖辅料〗葱干辣椒
3 s3 [4 F! s' V2 C
〖调料〗食用油盐味精鸡精黄酒淀粉
8 I* O! E6 h9 ]0 h
〖做法〗
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h1 [" H9 n8 t9 Z) V
1．将2只红膏蟹洗净切成小块，焯水，然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E6 m: G& Z+ d& m$ u/ x7 R% p
2．起油锅，烧至六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中，炸之金黄色后捞出。
5 ], J4 L7 q' @* n9 h# ~# |4 j
3．把葱和干辣椒放入锅中煸香，倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块，翻炒片刻即可出锅装盘。
公仔箱論壇( x O+ [" B4 |9 c* z
〖特色〗红白相宜，犹如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。
% D/ [5 W, R/ K. e A7 C1 B3 B
; [( x) r: g- W. ]
/ q: x8 h0 T- i1 A$ o8 ^
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 04:24 PM
谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-9 09:29 AM
thank for sharing.............
作者:
ylwong74
時間:
2008-5-9 09:32 AM
wowowoooooooooo that's great.
作者:
chericheri
時間:
2008-5-17 02:56 AM
試吓先
作者:
kwplee
時間:
2008-5-18 10:26 PM
Thanks for sharing!
作者:
misc_acct001
時間:
2008-5-27 10:08 AM
i like 焗蟹, thanks.
作者:
yumiko123456
時間:
2008-5-31 03:04 AM
i like 花雕蒸红蟹
作者:
TUDONGDONG
時間:
2008-5-31 05:54 PM
太多里记不住啦.我的选一种谢谢
作者:
bubu1109
時間:
2008-6-3 08:36 AM
睇完好想食:onion03: ,謝謝分享
作者:
stanley
時間:
2008-6-6 07:11 PM
thanks 4 sharing
作者:
jarita123
時間:
2008-6-10 09:38 PM
i like all this difficult kind of this seefood i will sharing for my friend first than you so much
作者:
xx_ken_siu_xx
時間:
2008-6-13 10:27 PM
thanks....i wan to try it now..keke
作者:
99-00
時間:
2008-6-17 02:36 PM
這麽多的吃法，非常好:014:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x) q$ M0 {# A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y4 i: Z6 ?+ p5 P# |4 D
