標題:
[中式食譜]
味 菜 炒 肚 仁
[打印本頁]
作者:
vunsl
時間:
2007-12-13 09:09 PM
標題:
味 菜 炒 肚 仁
份 量 ： 3-4 人
公仔箱論壇+ j4 F$ q: {+ O: p
# O7 V9 |) ?- e8 \2 \0 T- u' _) T
# k" R" O$ o0 a2 Z3 o# J. B3 v& K) ^
一 哥 說 豬 肚 尖 是 食 得 刁 鑽 的 小 菜 ， 豬 肚 尖 其 實 是 豬 肚 最 末 端 部 份 ， 每 個 豬 肚 只 有 少 少 幾 塊 ， 要 炒 一 碟 例 牌 要 至 少 兩 個 豬 肚 。 一 哥 徒 弟 黃 師 傅 建 議 不 妨 把 剩 下 的 豬 肚 加 鹹 菜 煲 湯 便 不 用 浪 費 了 。
& q% `/ ^ V1 T- a, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: h5 C6 x! }! Z. ]
材 料豬 肚 2 隻 （ 取 肚 尖 切 薄 片 ） 、 甜 味 菜 2 、 紅 / 黃 / 綠 燈 籠 椒 共 2 （ 切 塊 ） 、 豆 豉 茸 及 蒜 茸 各 半 茶 匙 、 生 粉 水 適 量
1 T1 y0 L: A0 N8 Z4 S
www1.tvboxnow.com! I6 q- W7 x, E7 m1 D
醃 料 ： 蛋 白 1 茶 匙 、 薑 汁 及 紹 興 酒 各 適 量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @6 E# }. M {# g3 ]6 A5 o
/ ?& ?' C1 }1 z1 f5 c4 `
調 味 料 ： 蠔 油 、 鹽 及 糖 各 少 量
0 P: O/ V8 ^$ r- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q$ G: c" c/ Swww1.tvboxnow.com
4 G: U, R! P( f3 b; Htvb now,tvbnow,bttvb
做 法將 豬 肚 尖 片 加 蛋 白 、 薑 汁 和 紹 興 酒 略 醃 後 以 滾 水 輕 灼 撈 起 瀝 ， 再 快 速 拉 油 。 爆 香 豆 豉 和 蒜 茸 ， 加 入 味 菜 和 燈 籠 椒 ， 下 調 味 加 肚 尖 快 炒 ， 生 粉 水 埋 芡 即 上 碟 。
( w5 H& O3 y6 y6 F8 w
' C( G+ d' H: }( k' q( E/ K. Z
貼 士要 豬 肚 尖 爽 脆 最 好 先 出 水 和 拉 油 再 炒 ， 可 以 縮 短 時 間 避 免 變 韌 。
$ y& ?- ^; L) v9 Q; K
公仔箱論壇- @' w g' f7 t% d+ g ~
[
本帖最後由 vunsl 於 2007-12-14 09:31 PM 編輯
]
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
