標題:
漫谈泰国菜 感受泰国风情
[打印本頁]
作者:
cheecheong88
時間:
2007-12-14 06:33 AM
標題:
漫谈泰国菜 感受泰国风情
泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
( {% z$ }; }5 A0 O- m
公仔箱論壇, L0 d5 c9 x& e
( H5 N+ W3 {9 c7 m$ nwww1.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n7 t- c% v* G+ ?9 M! x1 T
用料讲究
2 F7 D }* K) c4 J3 N0 y* [tvb now,tvbnow,bttvb
www1.tvboxnow.com6 V/ O, u" G0 y/ s; I! O
泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
, h% J* @+ y3 _. I# X
tvb now,tvbnow,bttvb0 m0 V7 q" e2 G9 H. }0 {* z9 P% j
调料独特
www1.tvboxnow.com4 h5 l3 Y' H% l
0 |' ^+ W8 c+ I0 S
大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，在本国找不着。最常用的几种调料有：
% w: p9 u2 u5 ]- e: ?
* j! E2 [. |( F
1、泰国柠檬(Kaffir Lime)
公仔箱論壇& @( |' e2 S' J) R$ B) Y0 _
/ G. _1 } c2 T" T7 m) }, H3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。
公仔箱論壇* m' {2 }, L( ?: Z! p. l& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e1 H6 E9 ~/ @" j+ ^7 Q2 R0 m
2、鱼露(Fish Sauce)
4 i7 x7 _8 N" M" A3 V
3 w: q4 n2 k; P$ n1 s- Z" c* R公仔箱論壇
鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是象酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒味口，掩鼻而逃。
& g7 m# n6 J# m, N! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www1.tvboxnow.com z: T$ D! h b; _
3、泰国朝天
7 D$ g8 N" m( ~2 r
据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
tvb now,tvbnow,bttvb6 P6 q. W( e6 @0 ] x5 A
www1.tvboxnow.com# H, Y- d/ B ]( ?& Z. F" F5 f
4、咖哩酱
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i# P5 N1 s) L1 D2 L
7 @2 F5 n1 F% s, i1 J: o# {3 s3 \tvb now,tvbnow,bttvb
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A9 M; S& w+ d
另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w+ c" U. b# j; k- `
做法多样
tvb now,tvbnow,bttvb; c* U! H/ f, z7 O
www1.tvboxnow.com# n9 m$ A2 V4 J3 y
泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但又参杂着奇怪的风格，独树一帜，吃起来别有风味。它的做法主要有以下几种：
4 Y1 _4 n/ s2 y x
" i9 N) C( Z- X
1、中国炒锅大火快炒
0 M- B8 w- i& H4 v! r* {
tvb now,tvbnow,bttvb! @+ H: w& e& u9 O% G! e. |
这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有：米粉（用虾，猪肉，鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉）、泰国咖哩鸡、椰汁鸡（鸡汁加柠檬加椰奶）与牛肉沙拉。
www1.tvboxnow.com4 `4 Y; F! B" i% k. C1 E
: I7 b3 k. B1 L, X. L( o. |( \
2、YAM。目前尚且找不到可替代的中文。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带，因此孕育了许多有名的YAM，比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒，口感辛辣。
: W( T! N/ k. S
' x' R) |: h+ I* u( y
3、炖。亚热带的气候炎热，孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦，增进夫妻感情的润滑剂，因此，到泰国要多喝汤、喝靓汤。泰国的柠檬虾汤口味非同一般，一般人可能难以接受，首先是汤味极辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜欢。
: W" D# u* T7 [1 W
4 m8 ?6 Q. E6 B! ` E
泰国不同地区有不同的菜肴。东北方人爱吃的是糯米饭配烤鸡。而北方人则偏爱一种当地特有的酸肉，叫做“NAEM”
。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响，并且有各种生猛海鲜。
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 04:23 PM
谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者:
ray5liang
時間:
2008-4-13 09:58 AM
谢谢分享...................................
作者:
minixd
時間:
2008-4-13 01:32 PM
I like Thai food!thanks
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-7 02:44 PM
thailand foot is o.k
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-7 02:45 PM
thailand can get the foot
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-7 02:45 PM
give me the address
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-7 02:45 PM
thank
作者:
steph80
時間:
2008-5-15 05:54 PM
l like the tom yan cong...........
作者:
tonyyyf
時間:
2008-6-8 12:53 AM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb! @+ H: w& e& u9 O% G! e. |
。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响，并且有各种生猛海鲜。