Board logo

標題: [中式食譜] 沉香 尋香之港 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-9-14 03:13 PM     標題: 沉香 尋香之港

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T2 l7 |6 n# t2 B2 n. `8 o
與其新增國民教育科,倒不如先從本土歷史開始。香港之所以得其名,乃由於早期以轉運香樹而得。別以為沉香價值連城只供觀賞,當中也有較平價的土沉香,其葉、木屑、花皆能冲茶入饌,其香氣清幽獨特,在入秋處暑之際,以沉香補五臟,安定神閒。記者及示範:陳芷慧攝影:蔡家輝、楊錦文 公仔箱論壇. O+ I- D. U& c- i. X' N6 _1 v
tvb now,tvbnow,bttvb+ D( k/ _8 o2 V3 l! t
6 x* n" U: I/ f
/ N5 R7 z0 G5 c/ ]
「沉香」港之根原來沉香跟香港是息息相關的,據1948年出版的《香港百年史》記載,香港乃香的港口,以運送香木出口至廣州、江蘇一帶而著名。信林沉香園的陳先生,其祖父就是售賣沉香樹維生。「還記得小時候被祖父捉上山就害怕了,哪個小孩喜歡到山上砍樹呢?」陳先生憶述。不過,陳生和爸爸並沒有繼續家族賣香樹的生意,反而到了蘇格蘭的餐館工作。或許香港人就是缺乏一份保育文化的意識,多年來政府也沒有對沉香樹進行保育工作。陳先生即回應:「我就是知道沉香樹在香港逐漸消失,於是回來種植沉香,希望更多香港人認識自己的根。」
- w  Y& \0 R1 e0 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 C7 [. m4 t$ D5 Q' d

( E3 u$ j7 c) Q3 G2 U; v# z( qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T) ?7 a# @: m% a: R( ^% O  p2 I
公仔箱論壇6 c: I! S6 K6 \- c4 L5 y: [
土沉香宜養生到沉香園採訪時,有一個有趣的經歷。在打鼓嶺昇平村穿過小路,便到了盡頭,初時看見前面像一片荒地,怎也不能相信自己已到了沉香園。我腦裏即浮現一個問號:「聽說沉香樹價值連城,怎麼連門口和一隻狗也沒有呢?早前不是被盜竊嗎?」陳先生笑說:「這裏種的是土沉香,不是最罕有、最值錢的品種,但最適合用來冲茶養生之用。我種了一萬多棵沉香。至於價值連城的奇楠沉香,當然不會在這裏,那些都是祖父給我們最珍貴的遺物,謝絕參觀。」沉香園中的沉香樹都是陳生從山上移植到園中種植。種植沉香不難,最難莫過於等待它們成長,一般都要十年才能「長大成材」,鑽洞製造傷口,讓樹汁的異化物結出沉香,再待五、六年左右讓其癒合,才能砍伐下來取出沉香。所以,陳生對每一棵樹的傷口都記在心上,充滿感情。 - V' x' ~9 i: X/ W- n
' d. m! {4 J: g1 t( p: y
! F0 c  Q4 `3 E$ C& g3 ]
+ X9 m9 |8 O( W

8 r1 m7 [. S- `# P6 C公仔箱論壇
* j. ^  ]& M3 Q" v; F蘆笋肉丸棒配沉香柑橘醬《南方草木狀》提及沉香「其葉如橘」,因此用沉香葉配搭柑橘醬和橙汁做成醬汁,味道清幽,微酸的柑橘香氣可帶出沉香的味道。
' ]+ H+ Y+ [1 \& M  G; R* K公仔箱論壇! a1 U7 m! }1 r7 B1 A$ K
材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [8 E- A' t; _2 i' T2 R
肉丸5粒、蘆笋5條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B3 ]0 C' l; ?# V* s/ K
淋醬:乾葱(切片)3湯匙、白酒50毫升、清雞湯80毫升、沉香葉2片、橙汁50毫升、柑橘醬10克、糖/鹽/生粉芡水各適量 ' d( G; P2 @) ?# u: m# Q# G
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o, S9 ]5 L5 k, i' W

& w" n. c7 L+ T0 s6 a( A5 x, k! X, C! N4 q8 M  j% S. |

3 I3 F7 k; n% E) r, Ewww1.tvboxnow.com做法:
% o* a5 s: {2 Wwww1.tvboxnow.com1.煲滾鹽水,加入蘆笋汆水,盛起,備用。
8 ~# S# W9 ^  a6 [1 \& vtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油,下肉丸煎至金黃色,盛起,放,插上蘆笋做成棒,上碟,備用。
3 f# ~( g# A3 ]/ t8 Z' TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做淋醬,燒熱鑊下油,爆香乾葱、白酒、雞湯、沉香葉略煮,開大火煮沸,轉細火煮至餘下一半水份。* j, P8 w) e: y( }  a
4.取走沉香葉,加入柑橘醬,下糖、鹽調味,埋生粉芡,盛起,淋上肉丸,完成。 tvb now,tvbnow,bttvb! B" z* R: y) I: C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C* G+ a) Q. g9 j
tvb now,tvbnow,bttvb; S" N( w, p+ }; B. Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t& h1 r4 v9 B2 r7 {/ n7 Z. p

2 v6 b. M9 z, p
234

0 ?7 y( p: G8 j. i; {公仔箱論壇公仔箱論壇1 f. A0 M7 L) r9 y/ i5 o
沉香百合茶泡飯伴鯖魚沉香茶散發出陣陣獨特而清甜的木香,入口回甘,用來做茶泡飯別具特色。為免喧賓奪主,宜配搭味道清淡的百合、蓮藕和鮮菇,加醬油炒香已可提鮮,配搭鯖魚,使味道不至於單調。
, r  ]3 D7 C# u+ d- d* Q9 h5 \. E
" {( s3 d* y) k+ H6 v材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R% S& J6 m9 M3 e0 K& s( M2 @
沉香木屑10克、沸水600毫升、百合20克、鮮菇(切片)2個、蓮藕(切片)2片、味醂10毫升、糖/鹽各適量、醬油1茶匙、鯖魚1條 $ j/ w( g6 ~( P/ D* u

' N# w# R" J! t& D4 r% M! A; KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& u) v& e1 j4 R( ^7 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com7 r& ^# d4 ~( |$ r2 j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V, a8 K6 {5 G. F  U, A
2
+ U: _- H+ [& e1 h: N& G/ Awww1.tvboxnow.com做法:
) l( O$ ~1 t7 W: `tvb now,tvbnow,bttvb1.沉香片放入沸水中冲成茶,備用。
8 X2 O- Z- I: Y* Ntvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油,下百合、鮮菇、蓮藕片炒香,下味醂、糖、醬油炒勻,盛起,備用。
0 J4 g8 I6 m( G! H6 k7 }tvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊下鯖魚煎至兩面金黃色,下鹽,盛起,備用。公仔箱論壇* s' D1 [3 E2 k! p9 R4 _9 Y
4.碗中盛飯,上放(2),倒入適量的茶,鯖魚另上碟伴吃。7 U  a" Q) E# Z! ^5 }

) M3 |4 `# b5 T  \- D0 A# C! g& rtvb now,tvbnow,bttvb貼士:沉香冲好茶後要取走木屑,否則會產生澀味。
8 e+ m/ s% U4 s+ Y/ T5 s5 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ l  K$ I+ d' i5 }
$ E) u9 j) S+ Z

& S7 Y4 O6 p3 O  W
% B* O. u- f! ^0 n# _) p' z: wtvb now,tvbnow,bttvb
8 m4 i# M8 z+ b/ S公仔箱論壇沉香果凍伴冷麪清香的木香,加入味醂、木魚絲等材料做成果凍作為冷麪醬汁,效果更突出,配搭鱆紅魚刺身,淡淡的鮮味不同三文魚的油香霸道,不會搶去沉香的風采。
/ L8 b7 e, ^; l+ e
. D/ G, v' Y6 ]9 J) \9 C" Wtvb now,tvbnow,bttvb材料:公仔箱論壇$ x* k) H8 h  O, Z( E0 P+ t. I
沉香片茶600毫升、醬油2茶匙、味醂10毫升、木魚絲/蟹子少許、魚膠粉8克、熱水15毫升、茶麪1個、鱆紅魚刺身3片、白芝麻/鹽/糖各適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \# j" U2 _% F5 R( x, A9 [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n; K; M' p' [8 j: {
公仔箱論壇0 z( X- v& d6 B5 Q1 w$ a6 v

, }% v# a# V" i6 \. I. ^# z4 M公仔箱論壇
, {: R: X( L9 R- rwww1.tvboxnow.com1
4 C! E" ^6 v+ q) q  n) WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
" _' M) z! k2 ?7 ]tvb now,tvbnow,bttvb1.魚膠粉放入熱水中拌溶,加入沉香片茶中,下味醂、木魚絲、糖、醬油拌勻,放凉,放入雪櫃冷藏1小時至凝固,備用。
# l7 X( x, g8 K1 G1 f4 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲滾水,下少許油和茶麪煮3分鐘,加鹽拌勻,盛起,瀝乾水,備用。& S% w6 C( V/ l7 V" _
3.取出(1),切大件,放上碗,放上(2),排上鱆紅魚刺身、蟹子,撒上芝麻即成。 9 f3 p) \  z6 l% f  z1 E

5 d( }/ S( ^3 H+ F* p5 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: Z: {: d. ~: A$ J- n9 K
公仔箱論壇* E0 W" q: z# q- g+ r
: t( W: `  h3 f( n; p
' u) r, e) [1 {4 i7 ^0 U
沉香產生過程《先鑽洞.待癒合》
  b# t$ e8 C! P# ^+ p* Mwww1.tvboxnow.com樹上一個個洞是為了製造傷口,當它被黴菌感染而造成周圍組織生病潰爛,樹汁便開始異化為黑色塊狀,形成所謂「結香」,大約六年便完全癒合,形成沉香。
2 X& h3 R) d" ]+ ?" h4 Y$ wwww1.tvboxnow.com2 i/ T9 ^$ C: S( S- n8 `  ~6 L
www1.tvboxnow.com7 C# L* O, ]- R

- b6 X  T9 w* ?& G- d  hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 {( f0 w( A: ?  }2 Z5 n5 L
9 |, m. @3 ~9 i
《砍伐.雕刻》tvb now,tvbnow,bttvb) e) x. l* s( c& `4 P' }
陳先生每天的工作就是將砍伐下來的沉香木,順其紋理雕成工藝品,而木碎則用來冲茶了。 公仔箱論壇+ a* s' e1 y% U* c. b# `( z

8 o  e- }: z. a" ~1 B  s) J9 ~公仔箱論壇公仔箱論壇8 m0 p- k; h; R4 ~, c- X% y4 E7 c

$ o  p# c7 k( ~! R) c! jwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) N2 w* t" I! d1 N; H0 Y8 G' H" [
' {+ r$ v4 ~( e
沉香藥用價值沉香的藥用最早始見于梁朝陶弘景《名醫別錄》,更被列為「上品」。在八世紀,印度亦有沉香入藥的記載。
# z4 l+ h8 W2 b# ]/ owww1.tvboxnow.com
/ ^' a* T' e- `9 `1 v
* L" V  P, f9 c: N
1 L0 y" }' U/ e- H+ E- L& `* bwww1.tvboxnow.com7 @( `& o$ p6 K" y$ ?: t

8 m2 {: S, W; i1 a) CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沉香木屑 $5/克
; U8 v* ]+ c* m& k4 m) j公仔箱論壇沉香木碎片可當作茶葉冲茶飲用。沉香辛、苦、溫,能調節人體內氣的運行,取5克份量冲500毫升茶,能補肝腎。 tvb now,tvbnow,bttvb3 p" c$ J0 D$ R, ?; q2 t4 `

* y) Y+ }' W& E% N! x
* P! e0 u( M  o. a- Btvb now,tvbnow,bttvb) J( n: s9 W# }0 i! u) L3 K3 y; i

  @  M6 Y% H8 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, T2 i) X# ]1 [9 C/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花(非賣品)
% ?. J9 c0 l) ?/ Q3 V; |tvb now,tvbnow,bttvb沉香在三至四月開花,曬乾後味道略澀,可清熱解毒。陳先生說:「沉香片燥熱,喝完沉香茶後都會喝一杯花茶清熱。但沉香花產量少,是非賣品。」
! I4 o  B. s4 K! J5 P' Y1 ~' j  k公仔箱論壇+ h; V6 T' x& l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f  A/ R( A0 V% j* F3 j* y/ r

* X' _! }3 U( a3 u. A4 j公仔箱論壇
  h8 u1 p; H* f$ k; W: Y* j3 x公仔箱論壇
* u8 Q% V# J1 B葉 $5/克
) \7 Y: R  d$ W# g% o% B新鮮的沉香葉屬凉性,味道清香之餘略辛辣,可當作香草入饌調味,但份量宜少。把葉曬乾後經文火煮數小時成茶,味道清香。 . ?* C, d" Y1 W* F( ]/ |

2 |7 U2 D4 j0 F! W; D& `6 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n( q! R. E. j! {  j+ g
" G# N" h3 ?- J2 `

' R" c5 k6 T! Mwww1.tvboxnow.com0 k; Z+ C0 j3 _$ j9 p
沉香蜂酒
. w/ s1 I+ x: G2 J) }tvb now,tvbnow,bttvb$500(2006年始浸)/約850毫升tvb now,tvbnow,bttvb( d- o* G$ f0 K+ k3 e! a8 \
酒內數十隻巨型的蜂,乃是毒蜂。陳先生說:「這些不能養,我一年至少被刺百多次以上。」
; P: Y* J) a& f* r! q& Mtvb now,tvbnow,bttvb+ E- D' c: Y$ Y' k
# r+ ^. P" @  e& L9 q
公仔箱論壇3 z' I- g& N4 S" ^
www1.tvboxnow.com  Q8 }( H) P! A! {. s) V
信林沉香園  Q) q7 c- ], N, e( [2 d
新界打鼓嶺昇平村




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0