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標題: [中式食譜] 著名湘菜:左宗棠鸡 [打印本頁]

作者: yyq18sh    時間: 2007-12-14 10:31 PM     標題: 著名湘菜:左宗棠鸡

  左宗棠鸡是一道著名的湘菜,相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名,该菜选用嫩滑的鸡腿肉,经腌制、油炸和复合调味而成,因成菜色泽金黄,外酥里嫩,集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣,做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油,喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品公仔箱論壇* y, T3 }+ g# w
  烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb, B5 l1 X" X1 e; P3 y9 ~& D
  材料:+ t( H2 Q9 l, L9 `8 }9 m
  鸡腿(3只,370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)公仔箱論壇4 A2 Y2 J2 ?7 q1 k9 `9 |
  腌料:公仔箱論壇5 o' A7 y$ g4 @3 K# w% s7 ]
  鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)www1.tvboxnow.com* Z; F1 w# m. [" Q: S! G7 c0 A5 M
  酱汁:
/ E/ h* j. Z2 ~  白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇- A, G: E# x6 m2 u9 U% r# X. k& k
  调料:
' Q3 k' R) F2 u! zwww1.tvboxnow.com  油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
' N$ Y0 h. r% a; N0 ?( j, z2 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    做法:
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    1 鸡腿洗净剔去骨头,肉切成块,加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀,腌制30分钟入味。
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    2 红萝卜去皮,先切成薄片,再切成三角形;蒜剁成蓉,葱切葱花;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。www1.tvboxnow.com' {, C6 f: [, L& r! Y7 ?0 r8 k$ u
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    3 取半碗清水,加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀,做成酱汁待用。
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) R6 b: V1 o4 Q* [' dtvb now,tvbnow,bttvb    4 锅内注入1碗油烧热,倒入鸡腿肉先大火炸2分钟,再改小火慢炸5分钟,待肉熟后捞起沥干油。
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7 M# [" J" D1 c3 H8 h+ A( R    5 倒出锅内余油,爆香蒜蓉和红萝卜片,淋入酱汁煮至沸腾,倒入鸡腿肉拌炒入味,洒上葱花,即可出锅
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- }. q8 w# t4 r. ^    完成




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