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6 叻沙 Laksa! g! A; _- {; G( F7 g- C2 G
据说娘惹美食见证了马来人与华人的联姻喜庆。中国素材的内敛遇上马来料理的奔放，调和出人间稀有的爱恋热情。早期马来人与华人通婚的后代，男性称为巴巴（Baba），女性称为娘惹（Nonya）。娘惹美食自然也就融合了马来菜与中国餐的烹调美味。娘惹美食中最具代表的叻沙体现了浪漫丰富的娘惹美食特色。公仔箱論壇/ f) E* t$ F0 c' [
正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味，而它里面的主食也是一定要用粗米粉。浅尝一口，浓浓的香味和辣椒味的霸道如洪水般侵占你舌蕾的触觉，咽入喉中好像还可以听到它发出“滋滋”的声响；精神为之一振，萎靡的胃口顿时兴奋起来，已吸饱叻沙汤香味的米粉和佐料，诱惑着你赶快把它吃完。当下也顾不得烫，唏哩呼噜把它吃得一干二净。这时再来上一壶工夫茶，真有一种难以形容的满足感。 . J# I' n1 w3 `1 ?7 L在新加坡，推荐你一定要尝尝有逾50年经营历史的正宗加东叻沙。据说加东叻沙现在所采用的辣椒油仍是由其创始人当年亲手炮制的呢。tvb now,tvbnow,bttvb4 _9 J7 V& r6 A {3 G: ^ 3 l. T6 ~+ ?. v" L" [
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7 咖喱鱼头 Fish Head Curry ! v7 O5 A% {; c6 U( S- R N) @咖喱是地道的印度特色，而鱼头又为华人最爱，二者能走到一起，的确可算是一道新加坡自创的印度佳肴。这道菜最早由新加坡的印度人开创，原本只是做给爱吃鱼头的华人吃；渐渐的，马来人和印度人也开始爱上这道菜肴，并经过多年的改良，咖喱鱼头的名声便开始广为传播。 + D. N9 A( K! R! ?: L+ iwww1.tvboxnow.com 5 d) L: D5 h) k2 U/ R2 [/ Lwww1.tvboxnow.com这道印度风味洋溢的佳肴，通常以一大块石斑鱼头或红鲷鱼头为主料，先用姜葱和蒜头爆香，再用浓稠的咖喱酱汁焖煮鱼头。鲜嫩的鱼头加上香辣的咖喱汤，辣中带甜、香味浓郁、辛辣够劲。然而，辣虽辣，却异常顺口，其中还跳跃着赤道阳光般亮晃晃的多重香料滋味。用香酥的烤饼满沾着汤汁送入口中，只觉口感饱满，令你五脏六腑仿佛跟着味蕾一起震慑醒觉过来，真是既刺激又满足！ + x( ]- q5 L' D& X/ Q+ o3 r9 \8 @tvb now,tvbnow,bttvb+ g1 t& Z$ w' {# ~) u- q" c M/ P5 s
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8 炒粿条 Char Kway Teow # g+ @8 c+ v: q" V. A" z说到新加坡的小吃，许多人马上会联想到“炒粿条”。炒粿条原为潮州传统小吃，今天已成为新加坡美食的代表之一。潮州人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称为“粿”。新加坡的炒粿条是用黑甜酱油、豆芽、鱼饼、鸡蛋、蛤肉以及中式腊肠一起炒的宽扁粿条。7 s! V$ t5 F0 O3 x! a0 _
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沙茶炒粿条则是在配料上再加沙茶酱。听起来很简单，其实不然。炒粿条的时候，分秒都必须掌握得当，火候尤其得掌握好，才能炒出一盘色香味俱全的美食。嗜辣者可要求加入辣椒酱拌炒，甜咸之中带一点辣味，让人过瘾。 ( T0 U* P' ]- Wtvb now,tvbnow,bttvb % F$ l4 n( Z4 j6 f( W' P- ftvb now,tvbnow,bttvb. K t* J) }) S1 K
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9 菜头粿 Fried Carrot Cakewww1.tvboxnow.com; M* P' O6 \/ G* V! `3 r
菜头粿，俗称萝卜糕，“菜头”其实就是萝卜的俗名。菜头粿原来是广东潮汕地区的一种年糕。最早是将萝卜去皮刨丝，再加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒等配料蒸制而成，外酥内嫩，味道清香而不甜腻。- p6 B6 | e9 b
) _: V" F4 Z8 P4 C9 D. O( _公仔箱論壇而现在我们吃到的新加坡菜头粿早已经过了融合改良，是由白萝卜加以蒜和蛋酱，以适中的火候煎炒至金黄色，即是美味可口的炒萝卜糕。新加坡的菜头粿更分为黑白两种，两者各具风味。所谓“黑菜头粿”即是加了黑甜酱翻炒，咸中带甜，入口即化；若要品尝原味，那就选择“白菜头粿”吧，外脆内软，香味扑鼻，同样会让你喜欢。www1.tvboxnow.com0 e. M+ t9 J; }1 ^9 x0 [ 公仔箱論壇4 m3 a7 Q4 K8 ? I; w9 S
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10 罗惹 Rojaktvb now,tvbnow,bttvb7 g: C+ n) O4 z6 E# g K) d& q
“罗惹”是马来文，有“大杂烩”的意思，是一种非常受欢迎的餐前开胃菜和配菜，也是一道健康的营养小吃。罗惹的用料包括各种新鲜水果和蔬菜，如凤梨、黄瓜、甜萝卜、豆芽、青苹果、生芒果等。切成细块的材料，连同油炸豆腐干、油条和虾片等一同放进碗里，再加上特制的虾膏酱、新鲜辣椒、柠檬汁和烤花生碎末一起搅拌均匀，便是一道清凉爽口的特色沙拉了。+ I8 O: j, _1 Y3 m0 z
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这道菜虽然看起来普通，不过口感非常不错，这也形成了新加坡菜的一道亮丽风景。罗惹口味酸甜，酱料与新鲜蔬果恰到好处地融合在一起。色泽黑黝黝的虾膏酱尽管其貌不扬，却味道鲜美，让人无法抗拒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g' O2 b. g7 F' a' G) E+ A) v 作者: bbluemoon 時間: 2008-2-17 05:31 PM
肉骨茶 Bak Kut Teh ) F2 K8 A. z/ J/ {$ [0 l8 G1 J公仔箱論壇7 }9 l1 B: M6 U+ c7 P6 F
it is malaysia's 1, if you dun noe just dont paste it out作者: bbluemoon 時間: 2008-2-17 05:33 PM
many of them r malaysia n singapore's 1, not only singapore!!!作者: ravedoggie 時間: 2008-2-17 08:14 PM
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