標題: [食肆地點] 秋田美人米飄香 親民懷石料理 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-9-24 04:18 PM     標題: 秋田美人米飄香 親民懷石料理

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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。* W  K' X' I& W7 L3 ]

+ ?7 `# q" ?% r$ ]1 L3 h　　嚴選材料 豐富抵食
$ [. b3 ^# ?2 m5 t9 V" E公仔箱論壇　　白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z! t; y% M; R3 p, X, P  Q' j
　　米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
3 o+ p) U7 a# }8 k, H# I公仔箱論壇　　菜式因應食材而定公仔箱論壇& {- B7 Y  g2 V$ L/ {/ j' B' }% O
　　「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
: J  p0 B: Z  x& L, I  ]　　前菜三款 （松御膳前菜）www1.tvboxnow.com3 ]# R2 z/ R$ `6 l' [: p: y2 P
　　海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb- i/ N, U. E4 R. v: g. k: C: r
　　刺身三款 （松御膳刺身）www1.tvboxnow.com. B* M3 Y! i+ c# l6 Y! G& h
　　除了三文魚，還有赤貝和油金魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r6 `( @6 n$ l3 ^! S
　　葱吞拿魚腩飯
1 k8 i) B0 s$ q: ^4 |: j　　（松御膳迷你丼）www1.tvboxnow.com1 z1 m! }; u" F' I6 T
　　飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
) e# w9 J6 W  k/ _　　海膽蒸蛋（松御膳煮物）5 y  k( S5 v1 U# C+ s6 }- n
　　嫩滑鮮甜，分量亦多。
/ e% @, x- {' x$ {3 ^3 ~7 j公仔箱論壇　　牛肉烏冬鍋 $68
2 `' p; y. g3 d3 hwww1.tvboxnow.com　　木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
2 {8 |+ P% N: B2 Q; [tvb now,tvbnow,bttvb　　燒三文魚皮沙律 $40公仔箱論壇3 S7 ?! D+ u% D$ l$ q3 f
　　燒至微脆，配沙律不失清爽。' |, v4 {( r8 C
　　Akita Komachi
7 ?$ [4 i9 [- o$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　$248/支
( F/ o, m5 _5 I/ F2 J# z　　用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
1 |) j% J* w9 N' s" pwww1.tvboxnow.com　　秋田小町米$138/包7 {4 s1 R& Y" r3 Z" l3 S& F+ p) ^
　　又稱美人米，飯味十足。tvb now,tvbnow,bttvb/ f  ~7 Y/ V! |/ W7 R2 z' v
　　Hatsu
- e! |; D4 D* _% ?　　地址：金鐘夏愨道12號
, e$ `" |: R2 e" _3 t2 a$ |) o( |$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　美國銀行中心地下G4鋪
/ k2 Z% U2 w5 o　　■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
& d) c8 |# ^1 _4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　■全店四幅壁畫，搶眼摩登。

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