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標題: [食肆地點] 秋田美人米飄香 親民懷石料理 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-9-24 04:18 PM     標題: 秋田美人米飄香 親民懷石料理

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日本秋田縣的女士,皮膚出名白滑如剝殼雞蛋,當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染,用來種米和釀酒,品質特別優秀,多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米,便是以這水種的,用來做壽司、魚生飯,芳香軟糯。* W  K' X' I& W7 L3 ]

+ ?7 `# q" ?% r$ ]1 L3 h  嚴選材料 豐富抵食
$ [. b3 ^# ?2 m5 t9 V" E公仔箱論壇  白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林,於1993年被列為世界遺產,連水質也極受保護,零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質,所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒,質素之佳,全國稱冠,亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米,就是看中它用白神山地的水灌溉而成,米粒潔白圓潤,柔韌有致,嚼起來不會太黏身,口感輕盈,米香味亦突出,大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧!用它來做魚生飯,可顯鮮味;造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯,汁香味濃,同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能,店家索性原包發售,讓大家回家慢慢歎。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z! t; y% M; R3 p, X, P  Q' j
  米飯質素高,其他材料亦經嚴格挑選,約七至八成海產由福岡和北海道直送香港,雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來,牛肉除了澳洲,還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮,要求始終高一點,何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小,且為行內人熟悉,豈能自拆招牌。他入行四十年間,曾獲邀到美國及意大利工作,又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職,食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜,推介晚市來吃「松御膳」懷石料理,每位只需$430,食足八道菜,選擇豐富又抵食。
3 o+ p) U7 a# }8 k, H# I公仔箱論壇  菜式因應食材而定公仔箱論壇& {- B7 Y  g2 V$ L/ {/ j' B' }% O
  「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品,前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定,所以有機會天天不同,今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪,明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等,實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理,但Hatsu希望走Casual型格的路綫,師傅亦積極配合,例如將迷你丼飯壓成圓柱體,又或刺身用Cocktail杯盛載,賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式,刺身更設特價優惠,平日四款刺身賣$350,晚市來只需$200,便可享用六款指定刺身,價錢雖平,但無損質素。
: J  p0 B: Z  x& L, I  ]  前菜三款 (松御膳前菜)www1.tvboxnow.com3 ]# R2 z/ R$ `6 l' [: p: y2 P
  海膽豆腐最搶味,口感特別滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb- i/ N, U. E4 R. v: g. k: C: r
  刺身三款 (松御膳刺身)www1.tvboxnow.com. B* M3 Y! i+ c# l6 Y! G& h
  除了三文魚,還有赤貝和油金魚。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r6 `( @6 n$ l3 ^! S
  葱吞拿魚腩飯
1 k8 i) B0 s$ q: ^4 |: j  (松御膳迷你丼)www1.tvboxnow.com1 z1 m! }; u" F' I6 T
  飯粒軟熟飽滿,配吞拿魚蓉十分鮮味。
) e# w9 J6 W  k/ _  海膽蒸蛋(松御膳煮物)5 y  k( S5 v1 U# C+ s6 }- n
  嫩滑鮮甜,分量亦多。
/ e% @, x- {' x$ {3 ^3 ~7 j公仔箱論壇  牛肉烏冬鍋 $68
2 `' p; y. g3 d3 hwww1.tvboxnow.com  木魚湯底慢火熬成,令其他材料也沾上鮮味。
2 {8 |+ P% N: B2 Q; [tvb now,tvbnow,bttvb  燒三文魚皮沙律 $40公仔箱論壇3 S7 ?! D+ u% D$ l$ q3 f
  燒至微脆,配沙律不失清爽。' |, v4 {( r8 C
  Akita Komachi
7 ?$ [4 i9 [- o$ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  $248/支
( F/ o, m5 _5 I/ F2 J# z  用白神山地清水釀造,凍飲更清爽。
1 |) j% J* w9 N' s" pwww1.tvboxnow.com  秋田小町米$138/包7 {4 s1 R& Y" r3 Z" l3 S& F+ p) ^
  又稱美人米,飯味十足。tvb now,tvbnow,bttvb/ f  ~7 Y/ V! |/ W7 R2 z' v
  Hatsu
- e! |; D4 D* _% ?  地址:金鐘夏愨道12號
, e$ `" |: R2 e" _3 t2 a$ |) o( |$ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  美國銀行中心地下G4鋪
/ k2 Z% U2 w5 o  ■落地玻璃窗可透視街景,感覺開揚。
& d) c8 |# ^1 _4 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ■全店四幅壁畫,搶眼摩登。




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